【正文】 根據(jù)調(diào)查，不僅城市中有“不足”，農(nóng)村中也有“過(guò)?！?。在我國(guó)城鄉(xiāng)，與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性非傳染性疾病已經(jīng)形成了對(duì)居民健康和生命的威脅，同時(shí)也將影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。受營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、經(jīng)濟(jì)條件、飲食喂養(yǎng)習(xí)慣等因素的制約，我國(guó)嬰幼兒和學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況并不令人滿意，尤其是農(nóng)村和貧困地區(qū)。主動(dòng)學(xué)習(xí)和接受營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)理念，是改善營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵和入口。例如，維生素A只達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)的一半，維生素A亞臨床缺乏在兒童中已成為一個(gè)公共衛(wèi)生問(wèn)題，而鈣只達(dá)到40%。我國(guó)這年來(lái)對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示718歲青少年中，%%，%%。這三種方式各有優(yōu)勢(shì)，也各有局限性。，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法力度，及時(shí)進(jìn)行食品安全預(yù)防工作。飲食中該注意的還有很多，生活中的飲食絕對(duì)不是可以馬虎了事的?！盃I(yíng)養(yǎng)”一詞源自于拉丁語(yǔ),其原意為“授乳”。大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)存在的主要問(wèn)題: 1．缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來(lái)越多的人開(kāi)始注意飲食營(yíng)養(yǎng),隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對(duì)于平衡飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。大多數(shù)學(xué)生都沒(méi)有固定吃三餐的習(xí)慣，而且大部分都不在學(xué)校食堂用餐。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專(zhuān)心聽(tīng)講。大學(xué)生平衡飲食的作用：人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和飲食纖維等,對(duì)人體有重要的生理功能。強(qiáng)身健體,防病祛病飲食平衡相當(dāng)于一種食補(bǔ),一方面補(bǔ)虛,即補(bǔ)充身體氣血的虛損。通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)、堅(jiān)持體育鍛煉,可以對(duì)心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時(shí)攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢,并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。雞蛋,富含膽堿有助于提高記憶力,集中精神。而在高校內(nèi), 10%左右的學(xué)生從不吃早餐,同時(shí)大部分學(xué)生對(duì)早餐的質(zhì)量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。蛋白質(zhì)攝人不足會(huì)影響青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。這些“80后” 的大學(xué)生們出現(xiàn)的新問(wèn)題應(yīng)盡早引起了家長(zhǎng)和社會(huì)的重視。好身體相當(dāng)一部分是吃出來(lái)的，如果我們的大學(xué)生們能養(yǎng)成了好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，結(jié)合合理的體育鍛煉，那么無(wú)論對(duì)于社會(huì)、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。建議相應(yīng)增加水產(chǎn)品、奶類(lèi)和水果蔬菜的攝人，以保證高校學(xué)生均衡的飲食營(yíng)社會(huì)與家長(zhǎng)應(yīng)重視大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)學(xué)校周邊飲食環(huán)境由于當(dāng)今社會(huì)的快速發(fā)展，許多高校的規(guī)模擴(kuò)大，這也使得許多商家也把大學(xué)生的消費(fèi)作為他們的重要商機(jī)，使網(wǎng)吧、洋快餐、飯店集中在高校的周?chē)?，甚至在網(wǎng)吧里賣(mài)起了快餐面。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時(shí)期。此外,一日三餐定時(shí)定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的熱量分配要科學(xué)合理。讓大學(xué)生了解這方面的知識(shí),對(duì)于其緩解情緒,調(diào)整心情具有一定的作用。在人體所攝入的食物中,有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情,使其輕松而愉快。食補(bǔ)是以補(bǔ)養(yǎng)為主,治療為輔,它將飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體,既可享美食之樂(lè),又可達(dá)強(qiáng)身健體、防病祛病之療效。能夠補(bǔ)充體力,增強(qiáng)記憶力大學(xué)生是一個(gè)特殊群體,他們處于青春發(fā)育期,代謝旺盛、活潑好動(dòng)、運(yùn)動(dòng)量大,同時(shí)學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,他們的生長(zhǎng)發(fā)育狀況,學(xué)習(xí)效力的高低,生活能力及抗病力的強(qiáng)弱,勞動(dòng)效力、運(yùn)動(dòng)能力的大小等等,都與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系,如果營(yíng)養(yǎng)不良,不僅影響到身體的健康,而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活。沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣同樣也直接影響了學(xué)生的飲食習(xí)慣的不科學(xué)、不規(guī)律。很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學(xué)生糖攝入量普遍大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。進(jìn)入大學(xué)后,大學(xué)生的日常飲食由學(xué)生們自己掌握。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。參考文獻(xiàn)[1] ，2005.[2] ：浙江大學(xué)出版社，2005.[3] ：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2006.[4] ：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1993.[5] ，2008.[6] ：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002.[7] ：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2007.[8] ：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.[9] ：復(fù)旦大學(xué)出版社，2005.[10] ：南開(kāi)大學(xué)出版社，2005.[11] ：中國(guó)計(jì)量出版社，2006.[12] [M].北京:高等教育出版社,2003..[13] [M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,2000.[14] [M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,1998.[15] [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2000.第五篇：飲食營(yíng)養(yǎng)與健康選修課論文食品安全與健康班級(jí)10210F02姓名1021011342張?zhí)锎髮W(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。保障食物安全。目前國(guó)內(nèi)低聚糖產(chǎn)品主要以低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、麥芽低聚糖等產(chǎn)品居多。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢(shì)更加明顯。人們通常只注意到營(yíng)養(yǎng)缺乏，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同樣是營(yíng)養(yǎng)不良。由于營(yíng)養(yǎng)攝入在人類(lèi)生長(zhǎng)階段的不可逆性，這些兒童的發(fā)育將終生受到影響。我國(guó)飲食文化具有悠久的歷史，無(wú)論是食物取材、利用，還是食物加工、烹調(diào)技術(shù)都享譽(yù)世界。 營(yíng)養(yǎng)工作應(yīng)該從母親懷孕做起，直至生命全過(guò)程。調(diào)查顯示，貧困農(nóng)村人口受營(yíng)養(yǎng)不良影響的比例竟高達(dá)2/3以上這對(duì)于該類(lèi)地區(qū)未來(lái)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生巨大的制約作用。三、我國(guó)目前居民存在的營(yíng)養(yǎng)不足與失衡原因從全球看，我國(guó)是營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題比較嚴(yán)重和復(fù)雜的國(guó)家。就我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我學(xué)習(xí)過(guò)不少關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)，食物搭配，食物中毒等方面的知識(shí)，這讓我有意識(shí)的培養(yǎng)自己的飲食習(xí)慣：，以獲得人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分；，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚(yú)、肉、蛋和豆類(lèi)；；、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源；，把它們作為熱能的主要來(lái)源。要在食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下,以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為科學(xué)基礎(chǔ),以檢測(cè)技術(shù)為評(píng)價(jià)和控制食品污染的主要手段,建立快速預(yù)警應(yīng)急系統(tǒng),完善食品安全標(biāo)準(zhǔn),建立完善的食品安全監(jiān)管體系,涵蓋食品安全從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)方面。參考文獻(xiàn)：【1】《糖尿病并發(fā)癥飲食療法》北京人民軍醫(yī)出版社 主編 馬汴梁 【2】《糖尿病社區(qū)護(hù)理與自我管理》北京人民軍醫(yī)出版社 編著 藺惠芳 【3】《糖尿病患者日常生活宜與忌》北京人民軍醫(yī)出版社 主編 竇國(guó)祥 【4】《糖尿病患者每日食譜/養(yǎng)生食療書(shū)系》 出版社 河南科學(xué)技術(shù)出版社 【5】《糖尿病人不可不知的100個(gè)問(wèn)題》北京中共中央黨校出版社 主編于德民【6】《糖尿病調(diào)理膳食》廣州廣東旅游出版社 編著 王志偉 【7】《糖尿病食療與用藥》北京化學(xué)工業(yè)出版社 主編 熊成珊【8】《糖尿病藥膳食療/李時(shí)珍藥膳食療叢書(shū)》湖北科學(xué)技術(shù)出版社 編輯 王緒前【9】《糖尿病并發(fā)癥飲食療法》出版社 人民軍醫(yī)出版社 主編 馬汴梁 【10】《治療調(diào)養(yǎng)糖尿病/中醫(yī)名家診療調(diào)養(yǎng)常見(jiàn)病系列》 出版社 九洲出版社 【11】《糖尿病飲食治療學(xué)》： 第二軍醫(yī)大學(xué)出版社 主編：劉志民糖 尿 病 與 飲 食姓名：李明 學(xué)號(hào)：B40914012 專(zhuān)業(yè)：物院09電科 老師：開(kāi)桂青