【正文】 、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。檢查與指導。營養(yǎng)餐管理制度13嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。營養(yǎng)餐管理制度14學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要加大對食堂的`管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質(zhì)日期的食品。營養(yǎng)餐管理制度15，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。學校主管領(lǐng)導堅持每周檢查指導一次，分管領(lǐng)導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進入學校。、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。學生營養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度（六），并認真做好食品發(fā)放的登記工作。第五篇：營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐管理制度備餐應在專間內(nèi)進行。每餐(或每次)使用前應對專間進行空氣和操作臺的消毒。操作時要避免食品受到污染。從業(yè)人員上崗前必須進行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗；營養(yǎng)餐衛(wèi)生保存制度,如冰箱、存放架（柜）等。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。（冷凍庫）溫度必須低于18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。功能間內(nèi)設腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣系統(tǒng)、溫濕度計等設施。、容器及其他食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。奶油類原料應當?shù)蜏卮娣?。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行發(fā)放。，并將手洗凈、消毒，保持個人衛(wèi)生，工作時戴口罩。、勤銷，做到當餐制作，當餐用完，當餐（天）未售完熟食品在410℃冷藏單保存或60℃以上加熱保存。室內(nèi)溫度保持在25℃以下。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時應及時處理。(包括冰箱)應注意保持清潔、及時除霜。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。從業(yè)人員必須講究個人衛(wèi)生，必須熟悉并嚴格執(zhí)行本崗位各項衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。備餐間內(nèi)應使用專用的工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。備餐間內(nèi)應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學校要嚴肅處理。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。學生營養(yǎng)課間餐驗收入庫制度(四)，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。學生營養(yǎng)餐安全管理制度（二）《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。，加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。借閱檔案須經(jīng)學校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。第三篇：營養(yǎng)餐管理制度東坑鎮(zhèn)第二小學營養(yǎng)餐管理制度學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。食堂應當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學校。把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食