健康食堂標(biāo)準(zhǔn)(文件)
【正文】 ，隔夜隔頓或外購(gòu)熟食品須重新加熱；食用時(shí)食品的中心溫度不低于60℃（使用專用食品溫度計(jì)測(cè)量）。2運(yùn)輸、裝卸食品時(shí)包裝、容器和工具無污染，食品原料進(jìn)操作間去掉外包裝，雞蛋進(jìn)操作間倒箱。2消毒、監(jiān)測(cè)報(bào)告和消殺記錄齊全；委托A或B級(jí)資質(zhì)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行病媒生物消殺和清洗消毒中央空調(diào)通風(fēng)管道。2庫(kù)房窗戶裝防鼠網(wǎng)罩，庫(kù)房門包鐵皮，設(shè)防鼠板，無裂痕、破損。1收集分析單位職工每年體檢結(jié)果，建立就餐人員健康檔案，制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)政策，對(duì)患有慢性病人群進(jìn)行特殊營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，慢性病體檢數(shù)逐年降低。1工作時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員），不戴戒指；工作服干凈，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)。2食堂設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。檢查人： 日期： 年 月 日內(nèi)容總結(jié)（1）健康食堂標(biāo)準(zhǔn)
為有效開展創(chuàng)建中央國(guó)家機(jī)關(guān)健康食堂活動(dòng)，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，加強(qiáng)中央國(guó)家機(jī)關(guān)機(jī)關(guān)食堂食品安全管理，增強(qiáng)干部職工健康素質(zhì)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)（2）健康食堂標(biāo)準(zhǔn)
為有效開展創(chuàng)建中央國(guó)家機(jī)關(guān)健康食堂活動(dòng)，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，加強(qiáng)中央國(guó)家機(jī)關(guān)機(jī)關(guān)食堂食品安全管理，增強(qiáng)干部職工健康素質(zhì)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)（3）突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備，當(dāng)年無重大食品安全事故。2就餐人員滿意率和基本滿意率達(dá)到80％以上。1就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。3 從業(yè)人員健康一線人員健康體檢、培訓(xùn)合格率100%，持證上崗。2實(shí)行營(yíng)養(yǎng)配餐食譜，飯菜品種正餐達(dá)25種以上，設(shè)置健康干預(yù)食譜（慢性病人群食用），主要飯菜品種標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分或食用建議。設(shè)置鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。2建立食品留樣制度，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，在規(guī)定位置冷藏存放24小時(shí)。2主副食庫(kù)管理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。2餐廚廢棄物日產(chǎn)日清，盛放容器密閉、清潔，定期消毒。2食品原料新鮮，無腐爛變質(zhì)食品，加工制作做到防塵、防蠅、防鼠、防腐。2冷
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