傳菜員崗位規(guī)章制度(文件)
【正文】 遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。 在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。 值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。 1值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。 1員工與員工之間不可斗歐、打架，結(jié)為幫派。 2014年3月24日負(fù)責(zé)人：張?jiān)? 第四篇：傳菜員崗位職責(zé)娛樂管理之傳菜員崗位職責(zé) 崗位：傳菜員 直屬上級(jí)：傳菜組督導(dǎo) 傳菜員是為了提高服務(wù)質(zhì)量，加快各項(xiàng)出品速度，增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)作的機(jī)動(dòng)性以及建立廚房、吧臺(tái)與前廳的聯(lián)系。 嚴(yán)守公司出品規(guī)格，熟悉掌握每一項(xiàng)所出酒水、小吃所需配帶的調(diào)味品 及餐具。 正確使用和保管各類傳菜用具，掌握各種酒水、食品使用的器皿，以及 各種特色菜的傳送方式。 靈活調(diào)配傳菜員，使各類酒水和食品能準(zhǔn)確無誤送入包房。 有權(quán)對(duì)傳菜員的工作進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)，配合吧臺(tái)主管做好傳菜員的考勤、 考評(píng)工作。 ，做好餐前準(zhǔn)備。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。 ，及時(shí)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 ，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 。 。 第15頁 共15頁。 ，并負(fù)責(zé)落實(shí)。 ，低質(zhì)易耗品能否供應(yīng)當(dāng)日的散餐，并且補(bǔ)充好貨源。 ，抓住機(jī)會(huì)向顧客推薦酒店的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費(fèi)欲望。 ，開展工作，完成傳遞菜品的服務(wù)工作。 ，隨時(shí)使用。 、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。 認(rèn)真落實(shí)、完成吧臺(tái)主管交辦的其它工作。 負(fù)責(zé)保管好菜單，以備收銀臺(tái)核實(shí)。 傳菜組督導(dǎo)崗位職責(zé) 崗位：傳菜組督導(dǎo) 直屬上級(jí)：吧臺(tái)主管 傳菜督導(dǎo)在吧臺(tái)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合廚房、吧臺(tái)的各項(xiàng)工作，領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配傳菜員的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)作。 配合廚師、吧員做好開檔前的準(zhǔn)備工作。 接受傳菜組督導(dǎo)的工作指令，守時(shí)、禮貌、快捷，服從指揮。 1每位員工必須注意各人衛(wèi)生，頭發(fā)、指甲、工作服、鞋子一類清理干凈。 1傳菜員不可偷吃廚房傳出來的菜品，如有違規(guī)，罰款50元每次。 1積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)
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