幼兒園餐飲管理規(guī)章制度（精選7篇）(文件)
【正文】 、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。九、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。把消毒好的碗勺等放在就餐前準(zhǔn)備桌上。必須等最后一個(gè)幼兒洗完手，放好毛巾、拖干地上的水漬。原則上小班、托班飯菜放在一起(吃帶骨頭、魚除外)。1必須等到每位幼兒都拿到飯菜后，副班老師和保育老師方可到食堂就餐。如吃到帶骨頭的菜，要給每張餐桌放一塊搽手巾，讓幼兒擦嘴。給幼兒添湯時(shí)，要注意安全、湯不要盛得太滿，以免發(fā)生意外。餐后衛(wèi)生打掃由保育老師負(fù)責(zé)，但必須等最后一個(gè)幼兒吃完后再進(jìn)行。幼兒園餐飲管理規(guī)章制度篇7為營造有序的就餐環(huán)境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進(jìn)餐，進(jìn)一步深化和落實(shí)教育教學(xué)管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。就餐中不允許學(xué)生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發(fā)生意外。教師應(yīng)引導(dǎo)告知幼兒就餐時(shí)餐點(diǎn)切勿脫離餐具放于桌上，以防細(xì)菌沾染影響身體健康。各班飯菜必須由班級(jí)教師搬運(yùn)，不允許學(xué)生運(yùn)菜。查看廚房和各班就餐前后的環(huán)境整潔狀況。園領(lǐng)導(dǎo)每周根據(jù)事務(wù)工作安排進(jìn)行不定時(shí)跟隨察看，以促進(jìn)幼兒園各項(xiàng)工作的順利開展，切實(shí)提高管理水平。每日用餐結(jié)束后進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清潔，要求地面明亮無油污，桌椅干凈無油漬，開窗通風(fēng)無異味，桌椅整齊不雜亂。飯菜統(tǒng)一加蓋、加膜。訂餐負(fù)責(zé)人將訂餐表在上午9：00和下午3：00前送交廚師長。廚師不得自行安排加餐，如認(rèn)定私自安排，每位廚師將按每餐10元扣款。教職工在餐廳就餐，謝絕帶走。廚房人員將各班午點(diǎn)提前放于固定位臵，教師用餐后隨即將午點(diǎn)取走。每日按時(shí)將兒童餐具送至各班級(jí)。根據(jù)日常管理考核項(xiàng)目對(duì)照發(fā)現(xiàn)存在的問題，及時(shí)記錄，便于整改。細(xì)致查看飯菜質(zhì)量，調(diào)查幼兒用餐情緒和對(duì)飯菜的需求情況，每周六上午匯總整理向辦公室匯報(bào)。教師應(yīng)密切關(guān)注學(xué)生進(jìn)餐狀態(tài)，及時(shí)為學(xué)生提供進(jìn)餐協(xié)助和服務(wù)。小、中班幼兒就餐中會(huì)有頻繁的入廁現(xiàn)象，要求每位幼兒入廁時(shí)務(wù)必由1位教師負(fù)責(zé)跟隨看護(hù)，杜絕幼兒獨(dú)自離開。二、教師職責(zé)幼兒就餐環(huán)節(jié)中，教師應(yīng)始終有序組織學(xué)生按照指定的位臵就坐，無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。先吃完飯的幼兒在閱讀區(qū)進(jìn)行閱讀活動(dòng)，然后由老師組織散步。然后幼兒拿茶杯用飲水機(jī)水漱口，再把茶杯放到原處。小班、托班幼兒飯菜湯都不能自己端，須由老師分到餐桌上。葷菜、素菜同時(shí)分發(fā)給幼兒，葷素菜和飯一起吃，要求一口飯一口菜，全部吃完后才能喝湯。分飯菜時(shí)大拇指不能放到幼兒碗里，不要對(duì)著飯菜說話。保育老師負(fù)責(zé)桌面消毒工作(按桌面消毒要求)，然后在每張就餐桌上放一個(gè)裝好飯勺的盤子。檢查一下洗手肥皂和擦手毛巾是否放好。十一、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證。六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施，的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。在分餐時(shí)應(yīng)穿上工作服、戴口罩。九、工作人員衛(wèi)生要求從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識(shí)，熱誠服務(wù)，以主人翁的精神，全心全意為師生服務(wù)，力求做到飯熱菜香，食品衛(wèi)生。每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1