餐飲食品安全管理制度規(guī)定（7篇）(文件)
【正文】 對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。 餐飲食品安全管理制度規(guī)定【篇 6】 為規(guī)范食品和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。 應(yīng)當建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。食品數(shù)量 不得超過貯存庫房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地 10cm 以上。 食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。 1做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。不得使用未經(jīng) 消毒的餐具和容器。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。 、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。 。 ，其中心溫度不低于 70℃ 。 1食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，經(jīng)常檢查，防止霉變。 建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于 2 年。散裝食品應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 食品貯存場所應(yīng)當符合食品標識上的貯存條件，具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。 八、如本單位發(fā)生食品安全事故，負責(zé)人應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大。 五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。 二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū) 。 九、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 七、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當依照《食品安全法》的相關(guān)
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