【正文】 及對策酒店業(yè)成本管理存在的問題及對策 以如家酒店為例 于珊 XX 省財經(jīng)大學 XX 省呼和浩特 01000015661109269 摘要 我國酒店業(yè)在近二十多年的發(fā)展中，數(shù)量不斷增加，但總的來說，中國酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀并不是很樂觀。因此分析成本的構(gòu)成，找到控制成本的方式，使企業(yè)在競爭中獲得優(yōu)勢。其中最突出的問題就是收購成本的增加，所導致的利潤下降。 （二）對人力資源的重視不夠 在目前的成本管理中，仍存在成本管理對象和內(nèi)容沒有明確理解的現(xiàn)象，或?qū)Τ杀竟芾淼恼J知僅理解為節(jié)約，認為節(jié)約就是成本壓縮的最有力途徑。本文的研究案例 如家酒店在這方面也存在問題。很多企業(yè)制定的評價指標缺乏科學依據(jù)，在操作過程中沒有隨著現(xiàn)實市場的變化做出相應的調(diào)整，目標實現(xiàn)往往偏離實際情況，沒有真正的評估作用，起不到真正考核的作用。 三、完善如家酒店成本管理的對策建議 （一）尋找符合發(fā)展需要的并購對象 收購對于日益發(fā)展壯大的企業(yè)來說是必不可少的途徑， 因為合理的收購可以為企業(yè)帶來良好的品牌影響力，以及較高的經(jīng)濟利潤。 （二）加快高級管理人才培養(yǎng)，調(diào)動員工的工作積極性 近年來，酒店業(yè)的快速發(fā)展，越來越需要有豐富經(jīng)驗的酒店管理人才，而學校里培養(yǎng)的都是只有書本知識的人才，面對此 類人才的匱乏，如家可以采用內(nèi)外相結(jié)合的方法，一方面要加強自身對高級管理人員的培訓，另一方面可以實施人力資源外包。很多員工工作的目的不僅僅是為了賺錢，同時也是想提高自身各方面的能力。同時，酒店也必須加強電子商務以及網(wǎng)絡營銷的相關(guān)知識，網(wǎng)絡已經(jīng)與我們的生活息息相關(guān)，網(wǎng)上訂房， 第 15 頁 共 22 頁 電話訂房等也是越來越普遍。這樣不僅能做好酒店的內(nèi)部管理還能適應市場競爭的需要。多年來，茶葉一直是鳳慶傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品， 也是發(fā)展效益農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，在全縣農(nóng)村經(jīng)濟、農(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯中占有重要地位。主要有滇紅 “ 鳳牌 ” 和 “ 王子冠 ” 兩種茶葉品牌，主銷國內(nèi)各大、中城市，外銷歐美、東南亞和港、澳、臺 等 30 多個國家和地區(qū)。 2024 年被國家農(nóng)業(yè)部列為全國無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣， 2024年又被國家列為全國 “ 三綠工程 ” 茶業(yè)示 XX 縣區(qū)。茶葉龍頭企業(yè)與農(nóng)民的利益聯(lián)結(jié)上多數(shù)是松散型的。相當一部分專業(yè)合作經(jīng)濟組織制度不健全，運作不規(guī)范，服務層次低，活動不正常，作用不明顯。品牌結(jié)構(gòu)不合理，消費者認同度、美譽度不高，市場競爭力不強，有的甚至還存在惡性競爭。經(jīng)常出現(xiàn) “ 什么價高、大家就種什么，種什么、什么就難賣 ” 的尷尬局面。 ， 提高茶葉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平 龍頭企業(yè)的實力大小直接影響到對基地、對茶農(nóng)的帶動力大小。 ，實施名牌戰(zhàn)略，提高名牌的知名度和美譽度 鳳慶茶葉要加大名茶轉(zhuǎn)化為名牌的工作力度，關(guān)鍵是增強知識產(chǎn)權(quán)意識和品牌意識，盡快形成省級或是國家級的名茶、名鄉(xiāng)、名牌。建立監(jiān)測制度，引導、鼓勵和支持茶葉批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超 第 22 頁 共 22 頁 市以及專賣店等茶葉經(jīng)營銷售場所建立茶葉質(zhì)量安全快速檢測點，配置專用的檢測儀器，配備專門的檢測人員，開展茶葉質(zhì)量檢測。加快促進 “ 政府推動、企業(yè)主動、市場拉動 ” 的良性互動局面形成，把實施品牌戰(zhàn)略和發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品生產(chǎn)緊密結(jié)合起來，增強優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)品的市場競爭力。 第 21 頁 共 22 頁 ，推進標準化茶廠建設 （二）流通方面 ，實現(xiàn)茶葉流通體系的現(xiàn)代化，充分發(fā)揮茶葉交易市場的銷售和市場信息功能 建立一個把政府、市場、客戶和生產(chǎn)者聯(lián)接起來的網(wǎng)絡，使市場供求信息能夠快速傳遞；同時，各市場之間加強聯(lián)系和溝通，增強對茶葉農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷信息的收集、分析處理和發(fā)布的能力。 三、發(fā)展對策 根據(jù) XX 縣區(qū)茶葉生產(chǎn)、流通現(xiàn)狀和存在的問題， XX 縣區(qū)茶葉生產(chǎn)應以經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益的高度統(tǒng) 一、同步提高和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標，以創(chuàng)知名品牌 和市場培育為導向，以科技創(chuàng)新為支撐，以機制創(chuàng)新為動力，以規(guī)范化、標準化、專 業(yè)化生產(chǎn)為保證，以開發(fā)無公害優(yōu)質(zhì)名優(yōu)茶為突破口，通過合理的、科學的規(guī)劃布局，強化基地建設，加工體系建設和營銷體系建設，用現(xiàn)代化工業(yè)的思想經(jīng)營企業(yè)，提高茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、機械化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，樹立 “ 品牌 “ 和“ 商標 “ 觀念為指導思想。由于經(jīng)濟效益差、信息意識落后等原因，大多數(shù)市場沒有配備信息設備，根本談不上為農(nóng)戶產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、加工提供全面、持續(xù)的信息服務 （ 2）對農(nóng)民的信息服務不到位 由于目前農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡在鄉(xiāng)、村出現(xiàn)斷層，農(nóng)民獲取信息的成本很高，同時，電腦擁有率低、網(wǎng)絡意識較淡薄、網(wǎng)絡知識欠缺等因素，也制約了農(nóng)民和商戶對網(wǎng)絡信息系統(tǒng)的利用率。這種方式成交效率低、數(shù)量小，而且信息不透明，市場比價功能、信息收集和傳遞功能、為交易提供完整服務等功能沒有得到很好的發(fā)揮。同時，由于產(chǎn)業(yè)化程度不高，生產(chǎn)規(guī)模 小，茶葉生產(chǎn)、加工企業(yè)自身進行技術(shù)改造，設備更新的能力缺乏，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)設施、栽培、先進的茶葉加工工藝設備等在 XX 縣區(qū)茶葉生產(chǎn)實際中的應用滯后，致使 XX 縣區(qū)茶葉生產(chǎn)、加工科技含量不高，制約了 XX 縣區(qū)茶葉生產(chǎn)向規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間單產(chǎn)水平懸殊較大，嚴重影響了 XX縣區(qū)茶葉的整體生產(chǎn)水平。鳳慶宜茶自然氣候生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，種茶歷史悠久，茶樹品種優(yōu)良，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，是名茶 “ 滇紅 ” 的誕生地，全國十大產(chǎn)茶縣之一，云南最大的滇紅茶和普洱茶原料基地，素有