【正文】 8%。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的理解程度相對也越高?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗職責(zé)的經(jīng)營者。 參與營業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。 維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。 2 行政人事部 負(fù)責(zé)人： 部門： 行政人事部。制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力 。每周日晚安排業(yè)余模特走秀。向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵(lì)政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。 市場部：部長 1名，成員 3名 。 員工守則與店規(guī) 人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，帶給正確個(gè)人資料和近照。 工作職責(zé)：員工務(wù)必忠誠，工作勤奮，對上級(jí)服從，對同事尊重及熱心幫忙，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作職責(zé)。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā) 。 拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)立刻交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。如遇上火警，應(yīng)持續(xù)鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)掉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。 (1)店鋪個(gè)性分析，優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有必須的知名度，廣告語 “ 味道好極了 ” 著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。 (2)活動(dòng)具體實(shí)施 1。 3?；顒?dòng)目的：入客數(shù)增加 20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。 POP費(fèi)用： 100張 *X 元 =XXXX元 2。 4 采購部 負(fù)責(zé)人： 采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，是隸屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的下屬部門。會(huì)同庫管部、會(huì)計(jì)部確定合理物資采購量，及時(shí)了解存貨狀況，進(jìn)行合理采購。 記錄員： 2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出狀況，記錄員務(wù)必詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。 (3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 4。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價(jià)格低應(yīng)對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。 主要職責(zé)分工 : 部長 : 全面主持本部工作，配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對糕點(diǎn)飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們有新花樣，新創(chuàng)意。 客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。 服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。 (2)一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高。這一目標(biāo)群體的月收入在 xx 元以上，或家庭月收人在 5000元以上，在廣州應(yīng)屬于小康生活家庭，對服裝的品味要求較高。 (2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元，零售價(jià) 300 元計(jì)算， (八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算， (八折之后為 400 元 /套 )毛利 120 元 /件。 三、顧客對服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險(xiǎn)之一 在把好質(zhì)量關(guān)的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見非常重要， 樹立 顧客就是上帝 的服務(wù)意識(shí)。 第六部分 人員機(jī)構(gòu)配置 職員及崗位職能 (1)店員 2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作 。本人在外省出生，對外來女性的購物心理非常了解，并做過專門研究，同時(shí)在廣州生活多年，對廣州女性也比較了解。 注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。 (2)根據(jù) 《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保 ***》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，使客戶不受到損害。這就需要細(xì)心研究市場行情，從平時(shí)的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。 三、競爭對手的分析 在廣州，特別是天河城廣場附近，這一類咖啡店 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書還比較少，且大多為專賣店，品種單一，個(gè)性化不強(qiáng)，價(jià)格較高。 (4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。 咖啡屋創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書 第一部分 市場分析 一、市場需求分析 (1)廣州市服裝市場中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過分偏重于隨意、休閑、舒適。 本部宗旨： 有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。 糕點(diǎn) 飲品師傅 : 負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。 供應(yīng)酒水食品，為客人帶給熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。 對服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。 6 酒水服務(wù)部 負(fù)責(zé)人： 酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向顧客帶給以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并帶給顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù)，開源節(jié)流，為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 12600 元 (場地租賃費(fèi)用 5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600元，場地裝修費(fèi)用 2400元，廚房用具購置費(fèi)用 1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等 2600元 )。 5 財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)人： 財(cái)務(wù)狀況分析 1。 采購部的管轄范圍 (1)采購部所屬員工。此外，采購業(yè)務(wù)主管有職責(zé)管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。送顧客咖啡成本：成本 (X 元 )*入客數(shù) *送比數(shù) (3%)= XXXX元 4。其他宣傳形式的配合 A、制定 DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識(shí)和理解 B、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)， fl