【正文】 理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物 。 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)持續(xù)個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽 。 1法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品 。 超過保質(zhì)期的食品 。 四、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保 質(zhì)期的食品。 標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項 : 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 。 法律、法規(guī)或食品安全 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定務(wù)必標(biāo)明的其他事項 。 二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 食品安全檢查制度 一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。 五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。 八、各類檢查記錄務(wù)必完整、齊全，并存檔。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。 五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的 人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。 四、定期理發(fā)，不留長胡須。 八、工作時不要隨地吐痰。 十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。 要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。按入庫時間先后分類存放，先進(jìn)先出。 建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。 。 食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。 存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面持續(xù)必須的距離。低溫冷庫溫度控制在 18℃ 以下。 食品成品倉衛(wèi)生崗位職責(zé)制 一、食品成品貯存方法 : 低溫貯存 1)冷藏貯存 :0℃ 10℃ 條件下貯存 2)冷凍貯存 :0℃ 29℃ 條件下貯存 常溫貯存 :貯存基本要求 (1)清潔衛(wèi)生 (2)通風(fēng)干燥 (3)無鼠害 二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求 : 門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。 十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。 六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。 七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時理解管理人員檢查。 三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等資料。陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。 三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。 七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。做到亮證、亮照經(jīng)營。 六、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。 所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 。 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 。銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料。 國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 。 未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品 。 致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品 。 用水應(yīng)當(dāng)貼合國家規(guī)定的生活飲用水 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，持續(xù)清潔，防止食品污染，并貼合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸 。 具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施 。有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關(guān)行政管理部門報告 。 1廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。 1搞好操作間衛(wèi)生，冷藏配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。 食品原輔料必須到持有有效 證件的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗 (疫 )報告書和供貨票據(jù)。 專職 (兼職 )食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常督促并落實從業(yè)