保證食品安全的規(guī)章制度5篇精選(文件)
【正文】 有較大危險(xiǎn)因素的部位、設(shè)備和設(shè)施上，設(shè)置安全警示標(biāo)志。不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口 。疏散通道應(yīng)當(dāng)直接通向安全出口，寬度不得小于 米。 第十六條餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)在安全出口、疏散通道、重點(diǎn)要害部位和人員密集區(qū)域設(shè)置應(yīng)急照明燈。 第十八條 10 千伏電壓等級(jí) 且容量在 630 千伏安及其以上的變配電室，應(yīng)當(dāng)安排專人 24 小時(shí)值班 ,值班人員應(yīng)當(dāng)做好值班工作記錄。變配電室應(yīng)配備用電設(shè)備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖安全技術(shù)資料，并懸掛變、配電系統(tǒng)操作模擬圖板。 （二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 （六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。 二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 （一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 （五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。 （四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。 （二）加強(qiáng)＊具管理，設(shè)置專用＊具柜和＊ 具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。 （三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。 （八）劇毒物品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。 （四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。 第二十條變配電室應(yīng)配備高、低壓作業(yè)工具，勞動(dòng)防護(hù)用具， 應(yīng)急工具等安全用具，并保證使用安全。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應(yīng)采取防水、排水措施。 第十七條餐飲經(jīng)營單位在營業(yè)期間進(jìn)行裝修、維修、改造等施工的，施工區(qū)應(yīng)當(dāng)與營業(yè)區(qū)隔離 ,并采取安全措施，確保施工安全。 第十五條餐飲經(jīng)營單位的安全出口、疏散通道和樓梯口應(yīng)當(dāng)設(shè)置燈光型疏散指示標(biāo)志，疏散指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)明顯、連續(xù)，設(shè) 在安全門的頂部、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距地面 1 米以下的墻面上，指示標(biāo)志的間距不得大于 10 米。安全出口門內(nèi)門外 米范圍內(nèi)不得設(shè)踏步，并不得設(shè)置門檻。落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應(yīng)當(dāng)設(shè)有警示標(biāo)志，并設(shè)置在顯著位置。 第十條餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，并指定專人維護(hù)管理，定期檢查消防設(shè)施、器材狀況，保證消防設(shè)施、器材的正常有效使用。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況應(yīng)當(dāng)記錄，并至少保存兩年。 (七 )及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。 (三 )保障安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施 。具備國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全生產(chǎn)條件。 第四條市和區(qū)、縣安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對(duì)餐飲經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)
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