【正文】 極性，是廚房管理的重要任務(wù)。廚房是飯店惟一的食品生產(chǎn)部門，飯店為創(chuàng)立企業(yè)形象 ，維護消費者利益，擴大餐飲收益，自然要為其規(guī)定一定的任務(wù)及考核指標(biāo)。飯店為積累資金，擴大再生產(chǎn)，提高經(jīng)濟效益，規(guī)定廚房產(chǎn)品的毛利及凈利指標(biāo)必須實現(xiàn)。 符合飯店及衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)。中國旅游服務(wù)質(zhì)量等級規(guī)定，飲食優(yōu)質(zhì)等級的產(chǎn)品質(zhì)量客人滿意程度不能低于98％。飯店要發(fā)展，餐飲要立于同行競爭的不敗之地，廚房就要有一個人 員培訓(xùn)及發(fā)展的長遠(yuǎn)規(guī)劃，并保證逐步實施。廚房生產(chǎn)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求： 要管理者與員工一致認(rèn)可。 五、科學(xué)設(shè)計布局廚房 廚房的設(shè)計規(guī)劃和布局既是建筑設(shè)計部門的事，也是廚房管理人員份內(nèi)的工作。這自然也是廚房管理的任務(wù)之一。 ，制度之間、與飯店規(guī)定不應(yīng)有違背和矛盾的地方。 第 14 頁 共 23 頁 制度一旦制定公布，廚房管理人員必須言語律己，模范執(zhí)行，確保制度的嚴(yán)重性。 七、督導(dǎo)廚房生產(chǎn)運作過程，滿足就餐客人需要 將廚房的硬、軟件進行有機的組合搭配，隨時協(xié)調(diào)、檢查、控制、督導(dǎo)廚房生產(chǎn)全過程，保證廚房各項工作規(guī)范和工作標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行，生產(chǎn)并及時提供各種風(fēng)味純正、品質(zhì)優(yōu)良的廚房產(chǎn)品，保證飯店各餐廳按時開餐，滿足住店及各類用餐客人的需要，是管理的根本性任務(wù)。想利用別人的潛意識進行溝通必須使用特殊語言，而潛意識最能理解 第 15 頁 共 23 頁 的語言便是情感。潛意識說服常常是從心靈深處導(dǎo)入信息，進入他人相應(yīng)的頻道，產(chǎn)生獨特的影響，以達(dá)成想要的結(jié)果。 是不是。您認(rèn)為。 什么叫負(fù)面連接或觀點。會讓你、會使你。而且你也了解品質(zhì)跟價錢沒有辦法兼得，因為一分錢一分貨。 提示引導(dǎo)有兩條原則： 第一：不要和他人說不能什么； 第二：把前因后果用一些連接詞連接起來，然后去敘述他贊成同意的事情，不斷地敘述重復(fù)他現(xiàn)在目前的身體狀態(tài)、心理狀態(tài)、思維狀態(tài) …… 強化對方的正向潛意識（正強化） 二選一法則有適當(dāng)?shù)氖褂玫臅r間，溝通或者對方的狀態(tài)（包括思維狀態(tài)）沒有進入某種階段的時候，不要動不動就使用二選一法則，對方尚未了解你到底要跟他溝通什么，銷售什么，還未產(chǎn)生興趣，你突然問他你打算什么時候買保險，自己碰一 鼻子灰；客戶從沒有聽過我們的課程或老早就溜出來了，你就問他打算注 第 18 頁 共 23 頁 冊什么詞，做幾年，同樣會碰一鼻子灰。 。有一個真實的故事，美國有一個十一二歲的小姑娘，想買一輛自行車，父母要她自己去賺錢，她利用暑假、寒假、放學(xué) 第 19 頁 共 23 頁 的時間去賣餅 干，竟然在一年時間賣出了四萬包。那這 里有十包餅干兩塊錢，你買吧。 把他的投資金額縮小了，特別強調(diào)一千元跟三塊錢差三百倍，這就是對比原理。 例如，有位朋友的父親過世，親友們陸續(xù)停 在他面前拍他的肩膀，叫他不要難過，這種情形在他極端難過的狀況下（情緒巔峰狀態(tài)下）重復(fù)的發(fā)生，使其在情緒狀態(tài)下的神經(jīng)產(chǎn)生連結(jié)：數(shù)年后，一位老朋友一拍他肩膀問候，他就會無緣由的十分難過。（客戶抱怨和 蟑螂的故事） 人的頭腦有如一張唱片，若在上面刮下刮痕則放出來的聲音就不同了。 瘋言沙拉效應(yīng)： 言行前后不合邏輯，用不連貫的語言或是肢體動 作去模糊一個人的意識，當(dāng)你模糊了對方的意識以后自然而然你所講的事情就會進入他人的潛意識，對方就很容易被你說服。 舉例。是。你是不是認(rèn)為，應(yīng)該要做一點對快樂的家庭對小孩有更長遠(yuǎn)一點意義的考慮。所以不一定要去緊追銷售什么產(chǎn)品不放，只是借助問題引導(dǎo)對方的思想。 當(dāng)一個人不行動，你如何轉(zhuǎn)換讓他覺得不行動就會有痛苦，尤其是這個人是逃避型的人特別有效。擴大痛苦之后，你再提供對方解決方案或者是你想銷售 第 23 頁 共 23 頁 的產(chǎn)品，或者是你想傳達(dá)的觀念，通常很容易被對方接受。 一個人痛苦的發(fā)生很多時候是在于他的最重要的價值觀、愿望、目標(biāo)等沒有辦法達(dá)成，比如說一生當(dāng)中你最重要的是什么，有些人說健康，有些人是事業(yè)等 。有時候講得越多影響力就越差。那請問你明天還是后天有空，我可不可以去拜訪你去跟你聊一聊。有。家庭。 （買床墊的故事） 模糊了別人的意識，再緊抓住對方的潛意識不放，步步進逼 問題能夠引導(dǎo)一個人的思想，很少有人會愿意被人說服，你要說服一個人，最好的方式就是讓他自己說服自己。 溝通不良時（對方在鉆牛角尖、對方很堅持、對方在重復(fù) “ 強化 ” 、對方在宣泄情緒 …… ），想一些有趣或具創(chuàng)意的問題轉(zhuǎn)移對方注意力。 通常處理這種狀況最好的方式是打斷連結(jié)。同樣，打斷連結(jié)剛好相反，假如對方有抗拒的時候，使用打斷連結(jié)打斷的是神經(jīng)連結(jié)、思考連結(jié)，讓對方的思維方向轉(zhuǎn)變或者跟著我們的思考方向走 . 心錨（正面、負(fù)面）的定義。對比原理最適合使用數(shù)字有關(guān)的方面，小女孩用三十塊錢跟兩塊錢做比較，價格即是數(shù)字。 她準(zhǔn)備一張價值三十塊錢的彩票，她每次去敲人家門的時候，她賣的是彩票，她一敲門就先自我介紹說自己想要買一臺自行車，放假時間來賣彩票，三十塊錢，如果你運氣好可以賺到一百萬，大家都覺得彩票太貴，但她一直堅持說服人家，大家都很同情她，但都說太貴了。給他一個機會選擇。 不要問：你要不要買，應(yīng)該問：你喜歡 a 還是 b。當(dāng)你正在考慮到要買保險的時候，會讓你想象到給你的家人和孩子一份安全的保障 是多么重要。 提示引導(dǎo)常常是因為之前敘訴一些事情，講的是前因，要把后果連接起來，目的