粵教版化學(xué)九年《食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素》ppt課件(文件)
【正文】 氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能，都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。在肺部，血紅蛋白中血紅素的 Fe3＋與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。人缺鐵時(shí)會(huì)得貧血病。 ? [講解 ]結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。 ? [小結(jié) ]由以上的學(xué)習(xí)可知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 ? 板書(shū)設(shè)計(jì) 。因此，我們?cè)谄匠５娘嬍持?，一定要注意?duì)蛋白質(zhì)的攝入。 ? [講解 ]由于甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，故可用甲醛水溶液 (福爾馬林 )制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。 ? 香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。 ? [過(guò)渡 ]血紅蛋白除了能和氧氣結(jié)合外，還能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合能力是氧氣的 200倍。人的呼吸作用就是這樣反復(fù)進(jìn)行的過(guò)程。 ? [投影資料 ] ? 資料一 蛋白質(zhì)和氨基酸 ? 資料二 酶 ? [過(guò)渡 ]我們知道，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。 ? 5．人體體內(nèi)進(jìn)行各種反應(yīng)所需的催
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