宴會禮儀(文件)
【正文】 Knife (9).湯匙 Soup Spoon (10).面包及奶油盤 Bread Butter Plate (11).奶油刀 Butter Knife (12).點心匙及點心叉 Dessert Spoon and Cake Fork (13).水杯 Sterling Water Goblet (14).紅酒杯 Red Wine Goblet (15).白酒杯 White Wine Gobl （四）正式的西餐上菜順序 ? 1)頭盤。 西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。通常水產類、蛋類、面包類、酥盒菜肴等都稱為副菜。肉類菜肴最有代表性的是牛排，禽類菜肴一般是雞、鴨、鵝等。這道菜一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。 ? 7)咖啡、茶。 用餐過程中，刀叉的擺放方式： 如果在用餐中途暫時休息片刻，刀頭與叉尖相對成 ” 一 ” 字形或 ”八 ” 字形放在盤中，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。 ? 用餐結束時，刀叉的擺放方式： 用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，刀叉柄朝向自己，平行放置于餐盤上。 錯誤 ? 西餐一般有兩種餐匙，個頭大的叫湯匙（圓形和橢圓形），個頭小的是甜食用的。湯匙由內往外舀起。不可用嘴將湯吹涼。 ? 餐巾應折成三角形，開口朝外，鋪放在并攏的大腿上。 食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。 美國人通常將沙拉供應于主菜前，而歐洲人如法國人，通常將沙拉放于主菜后供應。 去除魚骨，要用刀叉，不能用手。 ＊猶帶血（ rare） ＊半生（ medium rare） ＊七分熟（ medium） ＊熟透的（ welldone） 切牛排應由外側向內。 吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。 吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。 ? 11．其他禮儀 ? 進餐時，應該同身旁的人有所交談。不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。 ? 有的主人會備有小紀念品或一朵鮮花。 ? 除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。在舉行大型活動，招待為數眾多的來賓時，一般用。 ? 雞尾酒會的形式活潑、簡便 ,便于人們交談。 ? 雞尾酒會上要小聲說話、小口啜飲，小量進食 . ? 酒會期間，最好手里拿一張餐巾 ,以便隨時擦手。 , March 29, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :33:3215:33:32March 29, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 29日星期三 3時 33分 32秒 15:33:3229 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :33:3215:33Mar2329Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , March 29, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強。 2023年 3月 29日星期三 3時 33分 32秒 15:33:3229 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023年 3月 29日星期三 下午 3時 33分 32秒 15:33: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 :33:3215:33Mar2329Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023年 3月 29日星期三 3時 33分 32秒 15:33:3229 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :33:3215:33:32March 29, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 29, 2023 ? 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :33:3215:33Mar2329Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。 ? 被邀請參加雞尾酒會的客人一般都要正正經經修飾一番。 ? 是餐前酒，在親友互訪或大小宴會之前飲用，如同我們習慣上用清茶接待來客一樣。它不排席位，也不安排統一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。客人可說一兩句贊揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌。 ? 當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。 在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。 嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。 牛肉可依自己喜好的熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。 食用全魚時，宜先
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