10餐飲服務與管理說課-(文件)
【正文】 ，做前期籌劃工作（設想其類型，目標對象，店名等）并組建組織機構圖及崗位。 8 餐廳服務藝術 了解餐廳概況作用、崗位職責掌握中西餐內容、八大菜系 模擬中、西餐廳的布置，熟悉中國主要八大菜系的主要內容。 查閱相關資料，制定本餐廳某招牌菜的標準菜譜。 2 （二） 教學內 容 模塊名稱 理論教學 能力訓練項目 學時 酒吧服務酒水知識 ； 酒水知識； 掌握酒吧服務基本要領，基本能識別一些酒水。 學生分析模擬餐廳成本控制； 4 合計 理論課： 62學時； 實訓課： 30學時； 92 三、 駕證式考核方案的設計 （一）考核目的 考核是對教學效果的反饋與檢查 ， 也是督促學生提高學習動機和學習積極性的重要手段 ， 通過考核 ， 反映學生的知識掌握程度 ， 檢測學生實際操作能力的熟練程度 。理論考核總評成績由平時考核成績 +期末考試成績組成；實踐技能的考核成績，根據課程特點和教學安排，實踐技能考核主要采取階段性的形式考核。餐飲產品質量控制的方法與思路 5 閉卷筆試 期末 5 餐飲服務管理 餐飲服務基礎技能 。 縮短了實習期 。 14:38:2714:38:2714:383/29/2023 2:38:27 PM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023年 3月 29日星期三 下午 2時 38分 27秒 14:38: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 下午 2時 38分 27秒 下午 2時 38分 14:38: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 14:38:2714:38:2714:38Wednesday, March 29, 2023 1不知香積寺，數里入云峰。 2023年 3月 下午 2時 38分 :38March 29, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 14:38:2714:38:2714:383/29/2023 2:38:27 PM 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 :38:2714:38:27March 29, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 下午 2時 38分 27秒 下午 2時 38分 14:38: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla ia
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1