牛奶公司生產部(文件)
【正文】 奶粉最早來源于母乳化，這種配方的選擇、確定更接近于母乳，更接近于嬰幼兒的吸收，完成配料有一個 預熱 ，預熱是加入相關的植物油，預熱均質，就是為均質更充分完成均質過程。完成低溫流化之后進入包裝，包裝過程中，要沖氮氣，把氧氣擠出，完全是 自動包裝 。 ?原料奶驗收 工廠收奶員從奶車上準確采樣，進行如下檢測：酸度檢驗、酒精試驗、雜質度檢驗、理化檢測、抗生素試驗等，檢測合格后方可收入。 ?配料工序 嚴格按照配方要求準備好原材料。 密切注意壓力表指示范圍和波動情況，及時調整均質壓力，使均質壓力始終保持在 1018Mpa之間。殺菌溫度要求 8588℃ ，濃奶濃度 1518176。板式殺菌設備 , 選用 80~85 ℃ /15s。 ② 真空濃縮對乳粉顆粒的物理性狀有顯著的影響 。 我國乳粉加工廠目前使用雙效和三效者居多 。 ?噴霧干燥 選配、安裝適宜的霧化器 ,緊固好噴槍。 噴霧干燥機理： 采用機械力量 ,通過霧化器將濃奶在噴霧干燥室內噴成極其細小的霧狀乳滴 ,一般分散成 146億個/kg乳微粒 ,其總面積達 54000m2,同時送入熱風 ,霧滴與熱風進行熱質交換 ,在 ～ 完畢 ,使細小的乳滴干燥成乳粉顆粒 , 從噴霧到干燥完成約 15～ 30秒。 ?乳粉在高溫狀態(tài)下放置還容易吸收大氣中的水分 。 ? 以上各工序在工作前、 后，分別對設備、 管道等進行 CIP清 洗、消毒，以保證 生產設備及管道的 清潔、衛(wèi)生。 包裝材料的采購驗收 確定合格的包裝材料供應商，選擇質量好的包裝材料。 產品裝箱入庫 ① 充氮包裝：稱量裝罐 ,抽真空排除乳粉及罐內的空氣 , 然后立即充以純度為 99% 以上的氮氣再行密封 ， 可使乳粉保質期 達 3~5 年 。 袋裝：聚乙烯薄膜做內袋 ,外面用三層牛皮紙?zhí)状? , 常用的為 25kg/ 袋 。 聚乙烯薄膜 + 鋁箔 聚乙烯薄膜 + 鋁箔 + 紙 ③ 大包裝：產品一般供應特需用戶 , 如出口 、 食品工廠等 。 ? 包裝 經過粉車內奶粉經真空上料系統(tǒng)進入自動包裝機喂料系統(tǒng)。 粉倉環(huán)境必須保持清潔、干凈、干燥。 ? 及時調整各段溫度 ,流化床
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