超市商場-零售業(yè)管理及培訓(xùn)--單品管理與績效考核(文件)
【正文】 4:443/23/2023 2:44:56 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023年 3月 下午 2時 44分 :44March 23, 2023 1行動出成果，工作出財富。 14:44:5614:44:5614:44Thursday, March 23, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。實際銷售( B )達成率( B / A)縱向?qū)Ρ壬显旅鸋橫向?qū)Ρ热ツ晖诿鸊達成率F / R實際毛利F縱向?qū)Ρ壬显落N售( D)毛利目標R生鮮處橫向?qū)Ρ?2 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 綜合對比表 表二：毛利率綜合對比表 橫向?qū)Ρ?橫向?qū)Ρ缺驹旅蔉 / B去年同期毛利率 G / C差額( F / B ) ( G / C )增長率上月毛利率H/ D差額( F / B ) ( G / C )增長率蔬果課 肉品課水產(chǎn)課熟食課面包課小計生鮮處33 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 綜合對比表 表四：面積貢獻綜合對比 差額 增長率 差額 增長率 銷售/ 面積/ 月 毛利 / 面積 / 月蔬果課 肉品課水產(chǎn)課熟食課面包課小計毛利 / 面積 / 月銷售 / 面積 / 月 毛利/ 面積/ 月上月面積貢獻本月面積貢獻 去年同期面積貢獻 橫向?qū)Ρ蠕N售/ 面積/ 月 毛利 / 面積 / 月 銷售/ 面積/ 月生鮮處34 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 綜合對比表 表六：營業(yè)外收入綜合對比 營業(yè)外收入目標營業(yè)外收入達成率S / A D租賃U營業(yè)外收入租賃V營業(yè)外收入租賃x蔬果課0 D I V /01 肉品課水產(chǎn)課熟食課面包課小計橫向?qū)Ρ绕渌麡I(yè)務(wù)利潤上月本月 去年同期其他業(yè)務(wù)利潤營業(yè)外收入差額增長率( S T ) / T增長率( U V ) / V租賃差額U V生鮮處35 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 商品贏利 廠商帳款 +存貨（ 含稅） — 商品盈利 = 29219 35． 3 79145 18427 60718 97． 4 37． 0 63． 0 36 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 功能性商品的管理與考核 37 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 功能性商品的管理與考核 38 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 店 逐級分配掃描 處 課 大分類 單品 毛利指標的分配及下達 公司毛利指標 門店毛利指標 中分類 小分類 細目 39 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 毛利指標的分配及下達 ? 一般商品部類毛利參考數(shù)字 生鮮： 15— 20% 肉類： — 4% 水產(chǎn)： 5% 熟食 25— 40% 面包： 25— 50% 日配： — 10% 果蔬： 2— 5% 食品： 8— 12% 酒飲： — 8% 休閑： 8— 12% 糧油： — 5% 沖調(diào)： 8— 15% 洗化： 9— 12% 百貨： 20—— 25% 文體： 16— 25% 小家電： 7— 10% 大家電： 2— 5% 婦嬰： 1525% 服飾： 1830% 家紡： 1525% 鞋： 1830% 家居： 16— 22% 參考數(shù)字：沃爾瑪男裝毛利率為 40%，女裝為 33% 40 張弘 工作室 我們只會 “零售業(yè)” 專業(yè) 咨詢電話 13674908464 門店績效考核 —— 綜合收益定位 超市綜合收益定位 ? 客流量收益定位 —— 廣告 \租賃 \聯(lián)營等營業(yè)外收入已成為低毛利超市重要的純利來源 ? 量化銷售定位 —— 累計訂貨折扣 \年終返傭 通道費用 —— 堆頭費、端架費、節(jié)日費、新品 費、促銷費
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