農(nóng)家樂經(jīng)營與農(nóng)家樂管理教材(文件)
【正文】 （ 1）農(nóng)家樂的定價原則 ①針對性原則。 ③獲取必要的利潤。 （ 5）對服務員不慎弄臟客人衣物事故的處理。 預防方法 ⑤扁豆、菜豆中毒。 ①沙門氏菌引起食物中毒。 ③食物衛(wèi)生。 （ 4）適應多種需求，提供優(yōu)質服務。 三是必須具備兢兢業(yè)業(yè)、不知疲倦的工作精神，而且具備超出常人的精力，不致因太多的工作而崩潰。 第二、卡拉 OK廳服務員要布置、打掃場地。 （ 3）卡拉 OK廳的服務特點與程序： ①卡拉 OK廳的服務特點。 一是準備工作。 ② 舞廳的服務特點。 （ 6）迎賓與送賓。 （ 2）儀容儀表。 “五聲”： 客人來有歡迎聲，客回有答聲，工作失誤有道歉聲，得到幫助有致謝聲，客人走時有歡送聲。 “三不計較”： 不計較客人不美的語言，不計較客人急躁的態(tài)度，不計較個別客人無理的要求。 ②語言要文雅，簡練，明確。 ⑦服務項目的設計、服務項目的價格、經(jīng)營方針以及管理細則、經(jīng)營利潤分析和預測； ⑧未來策劃，包括農(nóng)家樂未來如何發(fā)展等； （二）農(nóng)家樂的經(jīng)營方式： 選定服務對象 確定經(jīng)營目標 確定服務項目和經(jīng)營品種 確定銷售方案 確定“游玩”原則 （三）農(nóng)家樂的經(jīng)營策略： 優(yōu)美的環(huán)境 （ 1）外部環(huán)境 （ 2）營業(yè)環(huán)境 （ 3）經(jīng)營環(huán)境 （ 4）停車環(huán)境 獨特的服務項目 （ 1）特色項目 （ 2）特色餐飲 熱情的服務 促銷手段 （四）農(nóng)家樂的經(jīng)營訣竅： 定位于大眾消費 突出一個“農(nóng)”字 創(chuàng)造農(nóng)家樂的主打菜肴 自然純樸的親情服務 經(jīng)營方式靈活多樣 十一、農(nóng)家樂的服務 （一）農(nóng)家樂的基本服務規(guī)范： 工作職責要求： ① 按規(guī)定自查儀容儀表，準時上崗。 十、 農(nóng)家樂的宣傳 “酒香不怕巷子深”的觀念已經(jīng)過時。 第一，考試； 第二，意見反饋； 第三，受訓者行為變化。 第一是確定培訓目標 第二是設計培訓內容 第三是確定培訓方式 實施農(nóng)家樂培訓。 從業(yè)觀念培訓。 （七）辦理各種手續(xù)，依法經(jīng)營。 （三）總體規(guī)劃，形成開辦方案艱巨。 （ 2）一些農(nóng)家樂業(yè)主文化水平比較高，投資所建的 農(nóng)家樂，其硬件設備與城市家庭沒有差別。 開發(fā)與保護協(xié)調的原則。 由于上述幾個問題，使得全縣缺少有規(guī)模、上檔次、有知名度的農(nóng)家樂經(jīng)營村（點），市場競爭力不強。 經(jīng)營人員 文化層次偏低 ， 農(nóng)民既是管理人員 ， 又是服務人員 ， 處于粗放經(jīng)營中 ， 部分旅游經(jīng)營者不是依靠提升服務質量和內容來吸引游客 ， 而是在經(jīng)營活動中經(jīng)常出現(xiàn) 拉客 、 宰客 等嚴重侵犯
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