農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與農(nóng)家樂管理教材(文件)
【正文】 （ 1）農(nóng)家樂的定價(jià)原則 ①針對(duì)性原則。 ③獲取必要的利潤(rùn)。 （ 5）對(duì)服務(wù)員不慎弄臟客人衣物事故的處理。 預(yù)防方法 ⑤扁豆、菜豆中毒。 ①沙門氏菌引起食物中毒。 ③食物衛(wèi)生。 （ 4）適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 三是必須具備兢兢業(yè)業(yè)、不知疲倦的工作精神，而且具備超出常人的精力，不致因太多的工作而崩潰。 第二、卡拉 OK廳服務(wù)員要布置、打掃場(chǎng)地。 （ 3）卡拉 OK廳的服務(wù)特點(diǎn)與程序： ①卡拉 OK廳的服務(wù)特點(diǎn)。 一是準(zhǔn)備工作。 ② 舞廳的服務(wù)特點(diǎn)。 （ 6）迎賓與送賓。 （ 2）儀容儀表。 “五聲”： 客人來有歡迎聲，客回有答聲，工作失誤有道歉聲，得到幫助有致謝聲，客人走時(shí)有歡送聲。 “三不計(jì)較”： 不計(jì)較客人不美的語(yǔ)言，不計(jì)較客人急躁的態(tài)度，不計(jì)較個(gè)別客人無理的要求。 ②語(yǔ)言要文雅，簡(jiǎn)練，明確。 ⑦服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、服務(wù)項(xiàng)目的價(jià)格、經(jīng)營(yíng)方針以及管理細(xì)則、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分析和預(yù)測(cè)； ⑧未來策劃，包括農(nóng)家樂未來如何發(fā)展等； （二）農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)方式： 選定服務(wù)對(duì)象 確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 確定服務(wù)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)品種 確定銷售方案 確定“游玩”原則 （三）農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)策略： 優(yōu)美的環(huán)境 （ 1）外部環(huán)境 （ 2）營(yíng)業(yè)環(huán)境 （ 3）經(jīng)營(yíng)環(huán)境 （ 4）停車環(huán)境 獨(dú)特的服務(wù)項(xiàng)目 （ 1）特色項(xiàng)目 （ 2）特色餐飲 熱情的服務(wù) 促銷手段 （四）農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)訣竅： 定位于大眾消費(fèi) 突出一個(gè)“農(nóng)”字 創(chuàng)造農(nóng)家樂的主打菜肴 自然純樸的親情服務(wù) 經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣 十一、農(nóng)家樂的服務(wù) （一）農(nóng)家樂的基本服務(wù)規(guī)范： 工作職責(zé)要求： ① 按規(guī)定自查儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)上崗。 十、 農(nóng)家樂的宣傳 “酒香不怕巷子深”的觀念已經(jīng)過時(shí)。 第一，考試； 第二，意見反饋； 第三，受訓(xùn)者行為變化。 第一是確定培訓(xùn)目標(biāo) 第二是設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容 第三是確定培訓(xùn)方式 實(shí)施農(nóng)家樂培訓(xùn)。 從業(yè)觀念培訓(xùn)。 （七）辦理各種手續(xù)，依法經(jīng)營(yíng)。 （三）總體規(guī)劃，形成開辦方案艱巨。 （ 2）一些農(nóng)家樂業(yè)主文化水平比較高，投資所建的 農(nóng)家樂，其硬件設(shè)備與城市家庭沒有差別。 開發(fā)與保護(hù)協(xié)調(diào)的原則。 由于上述幾個(gè)問題，使得全縣缺少有規(guī)模、上檔次、有知名度的農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)村（點(diǎn)），市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。 經(jīng)營(yíng)人員 文化層次偏低 ， 農(nóng)民既是管理人員 ， 又是服務(wù)人員 ， 處于粗放經(jīng)營(yíng)中 ， 部分旅游經(jīng)營(yíng)者不是依靠提升服務(wù)質(zhì)量和內(nèi)容來吸引游客 ， 而是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中經(jīng)常出現(xiàn) 拉客 、 宰客 等嚴(yán)重侵犯
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