水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件(文件)
【正文】 consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 2023年 3月 上午 8時 38分 :38March 23, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 08:38:2023:38:2023:38Thursday, March 23, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 8時 38分 20秒 上午 8時 38分 08:38: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 3月 23日星期四 上午 8時 38分 20秒 08:38: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 08:38:2023:38:2023:383/23/2023 8:38:20 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 3月 上午 8時 38分 :38March 23, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 08:38:2023:38:2023:38Thursday, March 23, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。也有西方學(xué)者稱 DMIAC 為“愚蠢的經(jīng)理總是忽視顧客（ Dumb Managers Always Ignore Customers）” ? ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 進(jìn)出口水產(chǎn)品冷鏈物流的六西格瑪流程分析 SIPOC 模型 ?（ 1） 供應(yīng) 者（ SUPPLIER） ： 向流程 提供關(guān)鍵信息材料或其它資源的人或 群 體 ?（ 2） 輸入（ INPUTS）：供應(yīng)者 提供 的東西 ； ?（ 3） 流程（ PROCESS）：使輸入物發(fā)生改變的一組步驟 ； ?（ 4） 輸出 物（ OUTPUT）：流程的最終產(chǎn)品 ； ?（ 5） 客戶（ CUSTOMER）：接受輸出物的人，群體 或流程 。水產(chǎn)品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的 %，繼續(xù)居大宗 出口 農(nóng)產(chǎn)品首位。因此水產(chǎn)品的質(zhì)量保證是冷鏈物流質(zhì)量體系的基本目標(biāo)。這決定了冷鏈 物流的 質(zhì)量體系是多層次，是各因素相互依賴、相互作用的結(jié)果。 ? （ 2）．統(tǒng)一規(guī)范的流程：水產(chǎn)品 /物流服務(wù)的過程不能因?yàn)楣?jié)點(diǎn)的不同性質(zhì) ? 而沒有統(tǒng)一性，冷藏鏈上無論是捕撈 /加工企業(yè)、儲運(yùn)部門、還是分銷商、零售 ? 商，對節(jié)點(diǎn)過程控制都要有規(guī)范詳細(xì)的流程圖，形成六西格瑪管理的基礎(chǔ)。 ?實(shí)質(zhì)上 6σ方法是對 Y=f(X)函數(shù)進(jìn)行分析控制 X 的因子而達(dá)到 Y 的結(jié)果 (無缺陷 )，主要強(qiáng)調(diào)消除錯誤，減少浪費(fèi)，建立可測量的方式，并有一套財務(wù)評估工具的一整套戰(zhàn)略性解決問題方案，通過提高顧客的滿意度來最終大幅度提高公司的凈利，解決了在日常管理中缺少精細(xì)的科學(xué)統(tǒng)計數(shù)字的缺陷，因?yàn)樗跀?shù)據(jù)的決策方法。 出口水產(chǎn)品冷鏈物流概念模型 基于水產(chǎn)品冷藏供應(yīng)鏈的 6σ理論的應(yīng)用 以 水產(chǎn)品冷藏供應(yīng)鏈 為切入點(diǎn) ，構(gòu)建進(jìn)出口水產(chǎn)品冷鏈物流流程模型，運(yùn)用 6σ管理的 DMAIC 方法： 定義 (Define)、評估 (Measure)、分析(Analyze)、改進(jìn) (Improve)和控制 (Control)，以期對整個冷鏈物流質(zhì)量加以改進(jìn)，進(jìn)而提高水產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)終端消費(fèi)滿意度。溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運(yùn)輸工具應(yīng)具有良好的性能，遠(yuǎn)途運(yùn)輸尤其重要； ? ④冷凍銷售包括各種冷鏈水產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍冷藏和銷售，由生產(chǎn)廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。根據(jù) 2023 年北京中國食品冷藏鏈大會的行業(yè)共識，一般把 水產(chǎn)品冷藏 鏈分為四類 ： ? ① 保持在 0℃ —2℃ 冰溫冷藏鏈，又稱冰鮮冷藏鏈 ； ? ② 保持 15℃ —5℃ 低溫冷藏鏈 ； ? ③ 保持 45℃ 以下的較低溫冷藏鏈，又稱超低溫冷藏鏈； ? ④保持在 4℃ —16℃ 的活魚 (海、淡水魚 )運(yùn)輸冷藏鏈。這是因?yàn)樵诔刂斜┞? 1 小時的食品，其質(zhì)量損失可能相當(dāng)于在－ 20℃ 下貯存半年的質(zhì)量損失量 。因此要求產(chǎn)銷部門的預(yù)冷站、冷庫、運(yùn)輸工具等，都要按水產(chǎn)品物流的客觀需要，互相協(xié)調(diào)發(fā)展。表明：其一，每種凍結(jié)食品在一定的溫度下，其所發(fā)生的質(zhì)量下降與所經(jīng)歷的時間存在確定的關(guān)系，大多數(shù)冷凍食品的品質(zhì)穩(wěn)定性是隨食品溫度的降低而呈指數(shù)關(guān)系增大，即凍結(jié)食品的溫度越低 (在一定限度內(nèi) )其質(zhì)量下降越少 ,保質(zhì)期也相應(yīng)延長，反之亦然；其二，凍結(jié)食品在貯運(yùn)過程中，因時間和溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低是累積的，且不可逆，但與所經(jīng)歷的順序無關(guān)。這 是水產(chǎn)品在進(jìn)入冷鏈時的“早期質(zhì)量”。 ? 1958 年 ，美國 的阿薩德等人提出的冷凍食品品質(zhì)保證的時間、溫度、耐藏性的容許限度 ，即 “ 3T”概念；
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1