【正文】 進行 10次，是通過回轉(zhuǎn)噴嘴進行的，每次沖洗之后要有 30秒的排泄時間，主要排去底部的沉渣。(4)從氣動器來的空氣流入罐頂?shù)墓潭▏婎^，然后進行三次清水的噴沖，每次 30秒，從罐頂沿罐的四周沖洗下來。至此完成了全部清洗過程。啤酒的連續(xù)發(fā)酵罐種類 2．由數(shù)個高度 6～ 9m的塔式發(fā)酵罐串聯(lián)起來，附加一些酵母分離和啤酒貯藏設(shè)備。 生產(chǎn)丙酮、丁醇的發(fā)酵罐比酒精發(fā)酵罐高，罐身需承受高壓，罐壁較厚，用鋼板制成。一、機械攪拌發(fā)酵罐 發(fā)酵罐的基本條件（ 2）發(fā)酵罐能承受一定的壓力。（ 4）發(fā)酵罐應具有足夠的冷卻面積。（ 6）攪拌器的軸封應嚴密，防病量減少泄漏。=1/3d=Di 軸封 ：由圓柱體及橢圓形或碟形封頭焊接而成，材料為碳鋼或不銹鋼，對于大型發(fā)酵罐可用襯不銹鋼板或復合不銹鋼制成，襯里用的不銹鋼板厚為 23毫米。通用發(fā)酵罐的攪拌槳類型 因此特別適用于絲狀菌發(fā)酵。這種攪拌槳具有較好的剪切分散能力和較低的功率消耗，在整個發(fā)酵過程中功率變化相對渦輪槳要小的多。它適應于低粘度的發(fā)酵液。機械消泡裝置主要有四種。? 第四種是刮板式消泡器，它安裝于發(fā)酵罐的排氣口處，泡沫從氣液進口進到高速旋轉(zhuǎn)的刮板中，刮板轉(zhuǎn)速為 1000—1450? 通常擋板寬度取（ ） D，裝設(shè) 46塊即可滿足全擋板條件。? （但冷卻管為盤管時，則應設(shè)擋板。聯(lián)軸器及軸承 ? 為了減少震動，中型發(fā)酵罐一般在罐內(nèi)裝有底軸承，而大型發(fā)酵罐裝有中間軸承，底軸承和中間軸承的水平位置應能適當調(diào)節(jié)。變速裝置 ? 自動化程度較高的發(fā)酵罐，采用可控硅變頻裝置，根據(jù)溶氧測定儀連續(xù)測定發(fā)酵液中溶解氧濃度的情況，并按照微生物生長需要的耗氧及發(fā)酵情況，隨時自動變更轉(zhuǎn)速，這種裝置進一步節(jié)約了動力消耗，并可相應提高發(fā)酵產(chǎn)率，但其裝置頗為復雜 。常用的為單管式，管口對正罐底中央，裝于最低一擋攪拌器下面，管口與罐低的距離約 40mm，并且空氣分散效果較好。為了防止吹管吹入的空氣直接噴擊罐底，加速罐底腐蝕，在空氣分布器下部罐底上加焊一塊不銹鋼補強。因而氧的傳質(zhì)系數(shù)也越大。封 ? 安裝在旋轉(zhuǎn)軸與設(shè)備之間的部件，它的作用是阻止工作介質(zhì)（液體、氣體）沿轉(zhuǎn)動軸伸出設(shè)備之處泄漏冷卻裝置 冷卻列管極易腐蝕或磨損穿孔，最好用不銹鋼制造。? 求攪拌雷諾準數(shù)? 在不通氣條件下一只圓盤彎葉渦輪攪拌器的輸入攪拌功率? 在不通氣條件下兩只圓盤彎葉渦輪攪拌器的輸入攪拌功率? 求通氣條件下兩只圓盤彎葉渦輪攪拌器的輸入攪拌功率? 選用電機標準通用式發(fā)酵罐 ? 這種發(fā)酵繞既具有機械攪拌裝置，又具有壓縮空氣分布裝置。 ? 它與通用發(fā)酵罐的主要區(qū)別是： ① 有一個特殊的攪拌器，攪拌器由轉(zhuǎn)子和定子組成； ② 沒有通氣管。由于轉(zhuǎn)子的空膛與大氣相通，發(fā)酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，隨即甩向葉輪外緣，再通過異向葉輪使氣液均勻分布甩出。① 回轉(zhuǎn)翼片式自吸攪拌器；② 噴射式自吸攪拌器；③ 具有轉(zhuǎn)子和定子的自吸攪拌器。與分批的機械攪拌發(fā)酵罐類似，有的塔頂橫截面擴大，供以降低流速，截留液體夾帶的懸浮物。由于液位高，空氣利用率高，節(jié)省空氣約 5％，節(jié)省動力約 30％，但底部存在沉淀現(xiàn)象；溫度高時降溫較難。? 液提式發(fā)酵罐 ? 這些噴嘴分別具有不同的特點和功能：? A是氣液兩相自噴射噴嘴；? B是兩相噴嘴，中心噴嘴是液相，氣體從周圍吸入；? C也是兩相噴嘴，中心噴嘴是液相，氣體從旁邊的管道吸入；? D是放射流噴嘴，用于氣體分散和氣泡分配；? E是垂直流噴嘴； ? F是泵噴射型噴嘴，可采用不同的噴射長度。? (三 )噴璃循環(huán)式? 它利用噴嘴的噴射力，吸入氣體，使氣體在罐體內(nèi)部循環(huán)，達到較好的傳氧效果。在窄管的終端，氣體向上運動并離開液體排出。? 這種液流以單向通過泵和流量計。 生化流化床廣泛應用于廢水處理過程。 單級塔可用于面包酵母、啤酒、醋的生產(chǎn)，真菌培養(yǎng)，白喉毒素生產(chǎn)和廢水處理等。2? (四 )具有不同內(nèi)裝結(jié)構(gòu)的塔式：? 1．多級分離板塔式：塔內(nèi)裝有分離板，使氣液逆向流動，在每一級分離板上形成氣體層和液體層。 ? ：它有兩種形式； ① 不帶循環(huán)式； ② 帶循環(huán)的。二、發(fā)酵輔助設(shè)備 加熱器 目前常用的是往復式空壓機，最好選用水冷式和無油潤滑的。? 2. 加熱設(shè)備：在配料罐里培養(yǎng)基被加熱到 70℃，然后，用泵送到加熱設(shè)備，在 20秒的時間內(nèi)繼續(xù)加熱到 130～ 140℃ 。? 噴射式加熱器有一噴嘴，蒸汽由噴嘴噴出，料液從側(cè)面進入加熱器而被蒸汽加熱。 閥門是發(fā)酵罐的重要組成，它被用于調(diào)節(jié)控制氣體和液體的流量。隔膜由氯丁橡膠與天然膠混合制成，可耐高溫，價格也高。（一）固體發(fā)酵 固體發(fā)酵的優(yōu)缺點原料來源廣，價格低廉。因此，實現(xiàn)固體發(fā)酵的最優(yōu)化困難重重。工業(yè)上是用多層鋁制淺盤放在架子上進行培養(yǎng)，培養(yǎng)室保持一定的溫度和濕度。無菌的壓縮空氣需調(diào)節(jié)好溫度和濕度，空氣的相對濕度一般為 92％，空氣風壓常為 200mmHg，這種裝置的進出料和翻曲可以實現(xiàn)機械化和自動化，在工業(yè)生產(chǎn)上已有應用。 3． 厚層式：固體發(fā)酵床的底部為多孔篩板，風道傾斜形，可使平行流動的氣流變成垂直流動。（二）固體發(fā)酵設(shè)備? 固體發(fā)酵的產(chǎn)物回收 — 般步驟少，費用也省。能耗低。 微生物在具有一定溫度和濕度的固體表面進行生長和繁殖就稱作為固體發(fā)酵。第四節(jié) 固體發(fā)酵設(shè)備 發(fā)酵罐上常用的閥門有：閘閥、球閥、活塞閥、針型閥、蝶形閥、球心閥、隔膜閥，單向閥 (止逆閥 )、安全閥、壓力控制閥等。? 與發(fā)酵罐連接的管道有水管、料管、空氣管和蒸汽管 發(fā)酵罐內(nèi)的冷卻蛇管與發(fā)酵罐內(nèi)直接相連的料管等，最好采用不銹鋼管。? 維持設(shè)備有兩種：罐式和管式。? 塔式加熱設(shè)備又稱連消塔，塔的有效高度 2～ 3m，料液在塔中的流速是 ／ s，因此料液在塔內(nèi)的滯留時間為 2～ 30s。? 2．過濾器：空氣過濾器的類型很多，有棉花活性炭過濾器、管式過濾器和接送式過濾器等?？諝赓A罐 空氣過濾器 發(fā)酵罐。析水器 ? (五 )氣體流化床式：它巳用于酵母和乙醇生產(chǎn)。它已用于連續(xù)培養(yǎng)大腸桿菌和廢水處理。．循環(huán)通道式：氣體滯留時間長，功率輸入也大。工業(yè)上它巳用于年產(chǎn) 1000噸規(guī)模的單細胞蛋白 (SCP)的生產(chǎn)。(二 )單級氣提循環(huán)塔式 通氣運行時，氣泡攜帶著液體向上運動，有一部分液體沿罐壁向下運動，這種逆向液流可通過將反應器分成向上和向下流動兩部分來控制的。(一 )單級塔式 在塔底裝有多孔管或多孔板或多孔環(huán)作為通氣裝置。 酶固定在固體基質(zhì)上；? ②然而功率輸入也是相當高的。液休平面由溢流管控制。空氣是在罐底導入并與液體逆向流動。? (四 )噴射通道式? 在這種反應器里，液體在細長形的噴嘴里被加速，使循環(huán)液體的位能更有效地轉(zhuǎn)變成動能。? 這種形式的反應器常用于廢水處理，如在一個15000m’ 的活性污泥池中，安裝 56個噴嘴，每天可轉(zhuǎn)化 30000kg的氧。壓縮氣體通過空氣分布器進入液體后，最初形成的氣泡是由液體劇烈翻動來分散的，所以氣泡的分散程度決定于功率消耗速率。? 液提發(fā)酵罐是液體借助于一個液體泵進行輸送，同時氣體在液體的噴嘴處被吸入發(fā)酵罐．? 噴嘴是這類發(fā)酵罐的一個特殊部件，制造要求精密。? 特點：結(jié)構(gòu)簡單，冷卻面積小，無攪拌傳動設(shè)備，料液充滿系數(shù)大，無須加消泡劑，維修、操作及清洗簡便，節(jié)省動力，減少染菌等。? 要大于 1000kW的機械攪拌；? 大量的冷卻水和排除熱量；? 能量的均勻分布；? 溶解氧、碳源和其它營養(yǎng)與 pH控制等 .? 氣泡塔式發(fā)酵罐 浸在發(fā)酵液中的轉(zhuǎn)子迅速旋轉(zhuǎn)，液體和空氣在離心力的作用下，被甩向葉輪外緣。? 具有轉(zhuǎn)子和定子的攪拌器的吸氣原理： 通用式發(fā)酵罐是最廣泛應用的深層好氣培養(yǎng)設(shè)備 采用有效的機械消渙裝置，可以提高罐的裝料量。大型發(fā)酵罐采用列管冷卻（四至八組）。常用的軸封有填料函軸封和端面軸封兩種。 ? 通風量在 ~，氣泡的直徑與空氣噴口直徑的 1/3次方成正比。該距離可根據(jù)溶氧情況適當調(diào)整，空氣由分布管噴出上升時，被攪拌器打碎成小氣泡，并與醪液充分混合，增加了氣液傳質(zhì)效果。? 空氣分布裝置的作用是吹入無菌空氣，并使空氣均勻分布。? 采用變極電動機作階段變速，即在需氧高峰時采用高轉(zhuǎn)速，而在不需較高溶解氧的階段適當降低轉(zhuǎn)速。? 軸瓦與軸之間的間隙常取軸徑的 %，以適應溫度差的變化。? 常用的聯(lián)軸器有鼓形及夾殼形