肉品生產機械與設備培訓課件(文件)
【正文】 境的嚴重污染。 焚燒處理的優(yōu)點是減量效果好（焚燒后的殘渣體積減少 90%以上，重量減少 80%以上），處理徹底。焚燒處理要求垃圾的熱值大于 ，否則，必須添加助燃劑，這將使運行費用增高到一般城市難以承受的地步。 不論城市生活垃圾的填埋、焚燒或堆肥處理，都必須要有預處理。有些地區(qū)沒有固定的場所，而是隨機找一個地方挖坑深埋，或是先焚燒后填埋。而且在地面上或淺坑中暴露型焚燒，所形成的油煙及其中生成的 3, 4苯并芘 (致癌物質 )給空氣、環(huán)境等造成二次污染，不能做到完全的無害化 （ 2）、環(huán)保式無害化處理廠 ①特點在密閉式焚燒爐中噴油燃燒，生成的油煙經密閉管道排至二級焚燒爐中二次燃燒，生成的油煙中的毒素經口，最后形成極少量的灰燼，煙囪冒出的僅似霧狀的白煙。目前各地這類特種焚燒處理廠尚未推廣普及，且離處理場遠的鄉(xiāng)村病害動物尸體及產品很難能及時運輸?shù)綇S里焚燒。 輸送系統(tǒng)是由兩個固定塑料側板和兩側板之間的輸送機構成，使豬臥在軌道上，兩腳懸空，被有序的輸送到擊暈方位：擊暈系統(tǒng)主要有擺動電極夾緊輸送及電擊功能，電流通過豬的大腦和心臟，完成擊暈過程后，豬在氣動系統(tǒng)輔助作用下被送出麻電機。長度一般不少于 20米，燙池太短，燙毛程度不夠，影響刮毛的脫毛效率和質量；燙池太長，延長豬在池中的時間，造成刮毛時出現(xiàn)皮糜爛的現(xiàn)象，易造成 PSE肉。 三滾筒式刮毛機缺點 ① 故障率高，維修難度大 ② 生產連續(xù)性差 ③ 對豬規(guī)格要求高，易出現(xiàn)卡豬現(xiàn)象 ④ 適用于白條日加工能力在 500條以下的屠宰場。 檢修時應斷開主電源，并做好 “ 正在檢修，請勿合閘 ”的標識牌。 該機主要由機架、滾筒、減速箱、刀板總成、電器箱、控制元器件等部件組成。 帶式劈半鋸 家禽屠宰后，當禽體離開取內臟工序后便進入預冷操作。 螺旋預冷機運行成本略高于吊掛式，但便于衛(wèi)生清洗，有利于保證雞肉品質，預冷時間保證在 35~40min,預冷后雞肉溫度在 5℃ 以下。具有氣動的鏈條張緊裝置來調節(jié)和控制鏈條的松緊度，使其處于最佳的動力傳輸狀態(tài)，個工位裝有緊急啟動開關，以利于操作。 同步檢驗法：生豬屠宰剖腹，取出內臟被盛放在圖盤或掛鉤上并與胴體生產線同步運行，以便獸醫(yī)對照檢驗和綜合判斷的一種檢驗方法。 該機組預冷效果比其他預冷方式可靠，能確保在設定的預冷時間內，將胴體中心溫度將至 6~8℃ 。 雙柱氣動升降機 劈半：豬屠體刨腹去內臟后，沿背脊中線劈成兩半的過程。 —— 臥式滾筒剝皮機 工作原理 ：經過預剝皮的豬屠體被夾送到夾皮口，將豬腹部皮理齊順平放如開口處，啟動滾筒開關，滾筒完成夾皮并轉動。 特點 ① 可連續(xù)進豬，生產效率高 ② 傳動結構簡單、空間大，維修方便 ③ 震動小，故障率低，維修方便 ④ 自動化程度高，刮毛質量高 適用大中型屠宰企業(yè) 操作人員必須穿戴緊身防護服，安全防護帽，鞋靴。 吊掛式刮毛優(yōu)點：可與燙洗隧道連成一體，構成燙毛脫毛連續(xù)化，提高了工作效率。 對于豬屠體來說，燙毛是一個加溫的過程，在一定程度上導致屠體溫度升高，從而促進 PSE肉 的形成，影響肉品質。用二氧化碳作豬的宰前麻醉的優(yōu)點是可以改善工人的勞動條件和提高勞動生產率 ,以及增加血液的出血量。 ②優(yōu)缺點： 優(yōu)點是焚燒徹底，對環(huán)境元污染 。 ②缺陷如沒有達到銷毀中深埋的要求和標準，如埋的深度不夠，消毒不徹底，或是焚燒不透、發(fā)酵不徹底、離水源不夠遠等，則病原體殺滅不徹底。 ①特點此種類型使用較為普遍，有的地區(qū)有固定的場所，一般與當?shù)氐睦盥駨S結合在一起使用。經過堆肥處理后，生活垃圾變成衛(wèi)生的、無味的腐殖質。在多數(shù)情況下，這些裝備所產生的電能價值遠遠低于預期的銷售額給當?shù)卣粝戮揞~經濟虧損。隨著城市垃圾量的增加，
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