生鮮損耗管理及報(bào)損流程講義(文件)
【正文】 經(jīng)理或生鮮區(qū)經(jīng)理審核。集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部六、生鮮商品報(bào)損流程、說明及注意事項(xiàng)生鮮商品 報(bào)損注意事項(xiàng)（ 1）、 生鮮報(bào)損規(guī)定為每日 2次 ，分別為每天下午： 13： 00—14 ： 30和每天晚上： 20： 30—21 ： 30。 （ 3）、 所有需要報(bào)損的商品和廢棄原料必須當(dāng)日完成報(bào)損， 禁止隔日?qǐng)?bào)損 ，并且要求所有報(bào)損單據(jù)應(yīng)當(dāng)日內(nèi)完成錄單， 禁止押?jiǎn)?。 集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部七、生鮮品類報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)08年生鮮 果蔬品類 損耗率標(biāo)準(zhǔn)品類 果蔬區(qū)域 基準(zhǔn)毛利率損耗率 08預(yù)算毛利率報(bào)損率 隱形損耗 率 降價(jià)率華南大區(qū) % % % % %西北區(qū) % % % % %西南區(qū) % % % % %重慶區(qū) % % % % %華北區(qū) % % % % %集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部七、生鮮品類報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)08年生鮮 熟食品類 損耗率標(biāo)準(zhǔn)品類 熟食區(qū)域 基準(zhǔn)毛利率損耗率 08預(yù)算毛利率報(bào)損率 隱形損耗 率 降價(jià)率華南大區(qū) % % % % %西北區(qū) % % % % %西南區(qū) % % % % %重慶區(qū) % % % % %華北區(qū) % % % % %集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部七、生鮮品類報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)08年生鮮 面包品類 損耗率標(biāo)準(zhǔn)品類 面包區(qū)域 基準(zhǔn)毛利率 損耗率 08預(yù)算毛利率報(bào)損率 隱形損耗 率 降價(jià)率華南大區(qū) % % % % %西北區(qū) % % % % %西南區(qū) % % % % %重慶區(qū) % % % % %華北區(qū) % % % % %集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部七、生鮮品類報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)08年生鮮 鮮肉品類 損耗率標(biāo)準(zhǔn)品類 鮮肉區(qū)域 基準(zhǔn)毛利率 損耗率 08預(yù)算毛利率報(bào)損率 隱形損耗 率 降價(jià)率華南大區(qū) % % % % %西北區(qū) % % % % %西南區(qū) % % % % %重慶區(qū) % % % % %華北區(qū) % % % % %集團(tuán)生鮮營(yíng)運(yùn)部七、生鮮品類報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)08年生鮮 水產(chǎn)品類 損耗率標(biāo)準(zhǔn)品類 水產(chǎn)區(qū)域
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