肉品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(文件)
【正文】 引起的食源性疾病是影響食品安全的主要因素肉及肉制品微生物污染肉毒梭菌（ 發(fā) 酵制品、肉制品）沙 門 氏菌（禽、畜肉）肉毒梭菌（ 發(fā) 酵制品、肉制品）大 腸 桿菌 O157:H7（ 肉制品）金黃色葡萄球菌三、應(yīng)對(duì)措施完善肉品相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn) 總體水平偏低 國(guó)準(zhǔn)、行準(zhǔn)、地準(zhǔn)交叉、矛盾或重復(fù) 重要標(biāo)準(zhǔn)短缺 標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱加強(qiáng)關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)研究獸藥 殘留 檢測(cè) 技 術(shù) 抗生素 氯霉素重要有機(jī) 污 染物的痕量與超痕量 檢測(cè) 技 術(shù) 二噁英 多 氯聯(lián) 苯完善我國(guó)肉品相關(guān)安全法律、法規(guī)現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》 即將頒布的《食品安全法》 《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水 中使用的藥物品種目錄》 《無公害食品畜飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》 建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管體系 一方面執(zhí)法中各部門職責(zé)交叉另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶 2023年 3月 10日，國(guó)務(wù)院宣布在原國(guó)家藥品監(jiān)督管理局基礎(chǔ)上組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 ５、建立和完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系 基因工程輻照 其它新技術(shù)微生物預(yù)報(bào)技術(shù)危害關(guān) 鍵 控制點(diǎn)分析 (HACCP）良好生 產(chǎn)規(guī) 范（ GMP）ISO 9000質(zhì)量體系ISO 14000環(huán)境體系加強(qiáng)關(guān)鍵控制技術(shù)研究與應(yīng)用? HACCP、 GMP以及 ISO 9000， 但無論是HACCP還是 GMP都主要是對(duì)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，? 缺少將整個(gè)食品供應(yīng)鏈全過程信息鏈接起來的手段 建立 “ 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 ” 的 可追溯體系 農(nóng)場(chǎng) /原材料 上游供應(yīng)商 供應(yīng)商 倉(cāng)儲(chǔ) 承運(yùn)商 配銷 P
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