食品安全課堂(文件)
【正文】 ? 玉米油、米糠油、芝麻油 等尤佳，植物油與動物油按 1∶ 0． 5的比例調(diào)配食用更好。 最佳護(hù)腦食物 ： ?菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。 最佳蔬菜： ?紅薯 既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致 肥胖 ；因高糖，可 降低食欲 ；還可能因?yàn)闇囟鹊投?刺激胃腸道 。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會 升高血壓 ；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對 心血管 有相當(dāng)大的負(fù)面影響。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高，造成 血壓波動 及 腎功能損害 。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致 鼻咽癌 等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。 世界衛(wèi)生組織評出十大垃圾食品 (名單 ) ? 1．油炸食品 ?此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致 肥胖 ；是導(dǎo)致 高脂血癥和 冠心病 的最危險食品。 您知道“ QS”嗎？ 返回目錄 一提到“垃圾食物”很多人直覺會聯(lián)想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來食物的漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物，其實(shí)有一點(diǎn)片面，垃圾食物真正
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