【正文】 與蘇北知名品牌企業(yè)的聯(lián)系與溝通，現(xiàn)已建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地 26 家。建立專業(yè)教師培訓(xùn)制度、新教師導(dǎo)師制度。 4．鼓勵(lì)教師深入行企煅煉，提升 “雙師 ”素質(zhì) 利用食品職教集團(tuán)成員企業(yè)的先進(jìn)設(shè)備，對(duì)專業(yè)教師進(jìn)行實(shí)踐技能培訓(xùn)。力爭(zhēng) 每年舉行一次專任教師技能大賽，促進(jìn)專任教師提高實(shí)踐教學(xué)能力。利用 “百名教授進(jìn)百企 ”活動(dòng)，選派教師擔(dān)任企業(yè)技術(shù)顧問，為企業(yè)每年培訓(xùn)各類人員 800～ 1000人次，為提高淮安市食品企業(yè)人員素質(zhì)服務(wù)。組建學(xué)生 “志愿者服務(wù)隊(duì) ”，定期開展 “食品安全 ”、 “青少年飲食營(yíng)養(yǎng)與健康 ”等教育培訓(xùn)活動(dòng)，通過現(xiàn)場(chǎng)集中咨詢、開辟食品安全宣傳專欄及發(fā)放食品安全宣傳資料等方法，開展相關(guān)食品安全與飲食營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)，每年定期開展服務(wù) 1～ 2 次。 表 61 食品藥品監(jiān)督管理 專業(yè)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度與預(yù)期成果表 建設(shè) 內(nèi)容 總體建設(shè)規(guī)劃 2020 年 2020 年 人才培養(yǎng) 才培養(yǎng)模式建設(shè) 以培養(yǎng) 學(xué)生專項(xiàng)職業(yè)技能和學(xué)習(xí)能力、工作能力和創(chuàng)新能力在內(nèi)的綜合職業(yè) 能力為目標(biāo)，創(chuàng)新 “三結(jié)合，學(xué)檢一體 ”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng) 模式改革。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 訂單培養(yǎng)合作協(xié)議； 校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)資料； 企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)意見。 預(yù)期目標(biāo)： 完善教學(xué)方法與手段改革 。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 企業(yè)崗位能力分析報(bào)告； 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)規(guī)劃。 預(yù)期目標(biāo)： 完成 “食品安全與 質(zhì)量控制 ”、 “食品理化檢驗(yàn)技術(shù) ”、課程建設(shè)。 建設(shè) 內(nèi)容 總體建設(shè)規(guī)劃 2020 年 2020 年 材與課件建設(shè) 邀請(qǐng)企業(yè) 專家參與校 本教材建設(shè)， 自編校本實(shí)訓(xùn)教材 5 部，建立紙質(zhì)教材、多媒體教材、音像教材、網(wǎng)絡(luò)教材、案例教材、實(shí)踐模擬教學(xué)軟件等為一體的立體化教材體系。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 完成《乳制品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)》、《飲料生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)》教材編寫； 完成 “食品理化檢驗(yàn)技術(shù) ”等課程 多媒體課件的修訂。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 完成 中高職銜接人才培養(yǎng)方案的制訂 ； 完成 2~3門相關(guān)課程開發(fā)和教材建設(shè)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 完成 “校中廠”、“廠中校”組織機(jī)構(gòu)和制度制定 ； 企業(yè)技術(shù)指導(dǎo)師資 聘用協(xié)議和證書 。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 第三方人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)制度 ； 畢業(yè)生就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)成效作為人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) 。 預(yù)期目標(biāo)： 完成儀器購置、安裝、調(diào)試，滿足部分實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要。 建設(shè) 內(nèi)容 總體建設(shè)規(guī)劃 2020 年 2020 年 2 、食品分析實(shí)訓(xùn)室 1． 完成食品分析實(shí)訓(xùn)室建設(shè)；滿足食品理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的教學(xué)要求；對(duì)社會(huì)開展食品檢測(cè)工職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 實(shí)驗(yàn)室 使用日志； 完成食品檢驗(yàn)工技能培訓(xùn)與鑒定； 對(duì)外開展食品安全檢測(cè)。 預(yù)期目標(biāo)： 完成儀器購置、安裝、調(diào)試，滿足全部實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要；為行企提供藥品理化檢測(cè)服務(wù)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 儀器購置協(xié)議或標(biāo)書； 大型儀器實(shí)驗(yàn)室建設(shè)； 實(shí)驗(yàn)室 使用日志。 預(yù)期目標(biāo)： 在食品行業(yè)企業(yè)中聘請(qǐng) 1 位高技術(shù)人才，參與人才培養(yǎng)方案制定、課程體程與教學(xué)內(nèi)容改革、基地建設(shè)，指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)專業(yè)建設(shè)與改革。 專業(yè)帶頭人 聘請(qǐng) 1 名食品企業(yè)或監(jiān)管機(jī)構(gòu)中的高技術(shù)人才擔(dān)任專業(yè)帶頭人，具有較強(qiáng)的專業(yè)開發(fā)、教學(xué)、科研、基地建設(shè)的能力。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 人才引進(jìn)合同； 國(guó)內(nèi)外培訓(xùn)、企業(yè)掛職鍛煉證明材料； 社會(huì)調(diào)研報(bào)告； 發(fā)表專業(yè)論文和教學(xué)論文； 承擔(dān)青年教師培養(yǎng)。 預(yù)期目標(biāo)： 引進(jìn)有食品企業(yè)工作經(jīng)歷、實(shí)踐能力強(qiáng)的骨干教師 1 名，通過實(shí)踐鍛煉、進(jìn)修、科技開發(fā)等途徑，培養(yǎng)優(yōu)秀骨干教師 2 名。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 制定兼職教師標(biāo)準(zhǔn)與考核管理辦法； 制定兼職教師年度工作計(jì)劃； 聘請(qǐng) 17 名兼職教師。使專任教師中 “雙師型 ”教師比例達(dá)到 100%以上。雙師達(dá)到 100%。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 掛職鍛煉證明材料； 參與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)材料； 參加技能培訓(xùn)與鑒定材料； 參與科技開發(fā)材料。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 兼職教師承擔(dān)教學(xué)任務(wù)資料； 參與專業(yè)建設(shè)與課程建設(shè)等教學(xué)活動(dòng)資料； 兼職教師培訓(xùn)材料。 4 、兼職教師 聘請(qǐng)?jiān)谑称沸袠I(yè)企業(yè)具有食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品檢測(cè)等專長(zhǎng)的、技術(shù)領(lǐng)先的行業(yè)企業(yè)專家 20 名以上，參與專業(yè)建 設(shè)、課程與教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等，承擔(dān)專業(yè)實(shí)踐技能課程教學(xué)，使其承擔(dān)的教學(xué)時(shí)數(shù)達(dá)專業(yè)課程總時(shí)數(shù)的 55%以上。 預(yù)期目標(biāo)： 通過實(shí)踐鍛煉、 進(jìn)修等途徑，培養(yǎng)優(yōu)秀骨干教師 2 名。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 人才聘請(qǐng)合同； 相關(guān)培訓(xùn)資料； 發(fā)表專業(yè)論文和教學(xué)論文 2 篇以上； 主持市級(jí)以上科研課題 1項(xiàng)； 承擔(dān)青年教師培養(yǎng)。 預(yù)期目標(biāo)： 在食品行業(yè)企業(yè)中聘請(qǐng) 2 位高技術(shù)人才，參與人才培養(yǎng)方案制定、課程體 程與教學(xué)內(nèi)容改革、基地建設(shè)，指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)專業(yè)建設(shè)與改革。 驗(yàn)收要 點(diǎn)： 實(shí)驗(yàn)室 使用日志； 完成藥品檢驗(yàn)員技能培訓(xùn)與鑒定； 為行企服務(wù)記錄。 4 、藥物儀器分析實(shí)訓(xùn)室 3． 完成藥物儀器分析實(shí)訓(xùn)室建設(shè)；滿足食 品理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)的教學(xué)要求；滿足藥品儀器分析的教學(xué)要求；能為區(qū)域內(nèi)食品企 業(yè)提供食品、藥品安全檢測(cè)要求；對(duì)社會(huì)開展食品檢測(cè)工職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定。 預(yù)期目標(biāo)： 完成儀器購置、安裝、調(diào)試，滿足部分藥物理化實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 儀器購置協(xié)議或標(biāo)書； 實(shí)驗(yàn)室 使用日志。 預(yù)期目標(biāo)： 建成蘇北地區(qū)一流的食品安全檢測(cè)中心，滿足 食品理化、營(yíng)養(yǎng)成分、有毒成分、添加劑、農(nóng)殘檢驗(yàn)技 能訓(xùn)練與檢測(cè)服務(wù) 。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 教師引導(dǎo)為主的教學(xué)效果多元化評(píng)價(jià)系，學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主的職業(yè)能力形成評(píng)價(jià)體系 實(shí)施總結(jié) 。 改革教學(xué)評(píng)價(jià)方法 人才培養(yǎng)評(píng)價(jià)平臺(tái) 建立行 業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生共同評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)工作新機(jī)制；努力構(gòu)建教師引導(dǎo)為主的教學(xué)效果多元化評(píng)價(jià)系，學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主的職業(yè)能力形成評(píng)價(jià)體系。 踐教學(xué)改革 建立健全 “廠中校 ”工學(xué)結(jié)合與教學(xué)運(yùn) 行保障機(jī)制， 強(qiáng)化教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 完成 中高職銜接可行性調(diào)查報(bào)告 ； 中高職銜接相關(guān)制度建設(shè) 。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 完成《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)》、《儀器分析實(shí)訓(xùn)》自編教材的編寫和完善； 制作 “食品理化檢驗(yàn)技術(shù) ”課程音像教材。 預(yù)期目標(biāo)： 完成 “儀器分析 ”、 “無機(jī)及分析化學(xué) ”、 “食品微生物 ”、 “食品感官評(píng)定 ”課程建設(shè)。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 化學(xué)檢驗(yàn)工高級(jí)工調(diào)研報(bào)告； 化學(xué)檢驗(yàn)工高級(jí)工考核標(biāo)準(zhǔn)； 試題庫。 2 、職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 與行業(yè)企業(yè)合作，進(jìn)一步完善食品檢驗(yàn)工和化學(xué)檢驗(yàn)工中級(jí)工考級(jí)，完成高級(jí)工考級(jí)工作。 預(yù)期目標(biāo)： 完成課程體系改革。 驗(yàn)收要點(diǎn)： 人才培養(yǎng)方案； 校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)資料； 校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)資料； 頂崗實(shí)習(xí)人員情況； 企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)意見。 五、項(xiàng)目投入預(yù)算 食品藥品監(jiān)督管理 專業(yè)建設(shè)費(fèi)用預(yù)算見表 51。以 “食品質(zhì)量與安全檢測(cè)中心 ”為服務(wù)平臺(tái)，為企業(yè)提供原料、成品的理化、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。 食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃及經(jīng)費(fèi)情況見表 411。鼓勵(lì)專任教師每年下企業(yè)鍛煉時(shí)間不少于 2 個(gè)月，要求取得相關(guān)職業(yè)資格高級(jí) 及以上證書不少于 1 項(xiàng)。 2．積極聘請(qǐng)行企專家進(jìn)課堂 從行業(yè)企業(yè)聘請(qǐng)高層次技術(shù)人才 1～ 2 名擔(dān)任特聘教授， 1 名擔(dān)任校外專業(yè)帶頭人，更好地把脈 食品檢測(cè)與質(zhì)量管理 行業(yè)發(fā)展方向 ， 掌握食品、藥品企業(yè)最新技術(shù)動(dòng)態(tài)，幫助教學(xué)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革、課 程體系開發(fā)、課程標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和社會(huì)服務(wù)。 實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)的 “企業(yè)導(dǎo)師制 ”、 “工傷保險(xiǎn)制 ”、 “優(yōu)秀準(zhǔn)員工制 ”， 聘請(qǐng)食品行業(yè)企業(yè)具有食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品檢驗(yàn)等專長(zhǎng)的、技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)專家作為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的 “企業(yè)導(dǎo)師 ”， 積極探索和實(shí)踐學(xué)校、企業(yè)共同管理、 共同評(píng)價(jià)的新機(jī)制。食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)與企業(yè)共建食品科技園情況見表 410。按 QS 食品市場(chǎng)準(zhǔn)入體系組織生產(chǎn)，使 “教、學(xué)、做 ”融為一體，使食品科技園成為學(xué)生工學(xué)交替的基地。對(duì)于成績(jī)出現(xiàn)異常情況的從學(xué)校到專業(yè)都要認(rèn)真進(jìn)行分析，找出原因提出整改意見。 采取了靈活多樣的考核方法，如計(jì)算機(jī)類課程采用筆試與上機(jī)操作相結(jié)合的形式；實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)注重操作過程和綜合考核；課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)項(xiàng)目通過 “審閱 ”、 “評(píng)閱 ”、 “答辯 ” 三個(gè)環(huán)節(jié)，分別寫出評(píng)語，綜合評(píng)定學(xué)生的成績(jī)。 （ 2）以 學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主 的職業(yè)能力形成評(píng)價(jià)體系 ① 教學(xué)（項(xiàng)目化）過程中采用的是自主學(xué)習(xí)策略，教師對(duì)學(xué)生個(gè)人的評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)小組對(duì)個(gè)人的評(píng)價(jià)和學(xué)生個(gè)人的自我評(píng)價(jià)，促進(jìn)自學(xué)能力和合作能力的 形成； ② 理論考核重應(yīng)用，實(shí)踐考核重過程，促進(jìn)職業(yè)能力的形成； ③ 行業(yè)考工考級(jí)，職業(yè)資格的獲得，職業(yè)技能的檢閱； ④ 企業(yè)評(píng)價(jià)和畢業(yè)項(xiàng)目的完成，初步形成職業(yè)綜合能力。食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)特色教材建設(shè)規(guī)劃見表 48。同時(shí)使用 群、電子郵件等現(xiàn)代化交流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)師生、同學(xué)之間的多樣化交流。詳細(xì)過程見圖 45。互動(dòng)研討是要求學(xué)生充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行檢索查閱并在師生間展開激烈討論，完成學(xué)習(xí)目 標(biāo) 。課堂授課內(nèi)容盡量注意與食品理化檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)驗(yàn)銜接。 。 ；索氏抽提法測(cè)定粗脂肪的原理、設(shè)備、試劑選取等知識(shí)。 、折光率、比旋光度的定義和測(cè)定方法；密度瓶、折射儀、旋光儀的構(gòu)造及工作原理；粘度、色度、濁度的含義和測(cè)定方法。 。 ，具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，具有解決食品工業(yè)生產(chǎn)中原料、成品、半成品的一般分析檢測(cè)工作的能力。 表 43 課程典型工作任務(wù) 與職業(yè)能力分析表 典型工 作任務(wù) 職 業(yè) 能 力 1 基本分析能力 11 化學(xué)計(jì)量能力 12 誤差分析及數(shù)據(jù)處理的能力 13 常規(guī)玻璃儀器使用能力 14 加熱、恒溫設(shè)備使用能力 15 分析方案的設(shè)計(jì)能力 16 試劑的配制和保存能力 17 廢棄試劑的環(huán)保處理能力 18 無菌操作能力 19 常規(guī)化學(xué)分析能力 110 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和正確操作規(guī)程的執(zhí)行能力 111 正確填寫分析報(bào)告的能力 112 正確使用稱量設(shè)備的能力 典型工 作任務(wù) 職 業(yè) 能 力 2 典型項(xiàng)目的檢測(cè)能力 21 原輔料品質(zhì)分級(jí)、鑒別及貯藏能力 22 讀懂產(chǎn)品配方的能力 23 讀懂產(chǎn)品生產(chǎn)流程的能力 24 工序流程中間產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的能力 25 對(duì)食品品質(zhì)初步鑒定的能力 26 食品感官分析能力 27 食品檢測(cè)中常見問題分析、判斷及解決能力 28 食品中致病菌的分析和檢驗(yàn)?zāi)芰? 29 食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)?zāi)芰? 210 食品添加劑的分析檢驗(yàn)?zāi)芰? 211 食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)?zāi)芰? 212 食品中摻偽鑒別能力 213 食品包裝材料的檢測(cè)能力 214 食品中功能性成分的檢測(cè)能力 215 食品中菌落總數(shù)的分析和檢驗(yàn)?zāi)芰? 216 食品中大腸菌群的 分析和檢驗(yàn)?zāi)芰? 3 分析儀器設(shè)備的操作、維護(hù)及常見故障分析能力 31 常規(guī)光學(xué)儀器的使用能力 32 常見分析儀器的維護(hù)及常見故障排除能力 33 正確使用原子吸收分光光度計(jì)的能力 34 正確使用色譜進(jìn)行分析的能力 35 正確操作滅菌設(shè)備的能力 36 食品生產(chǎn)設(shè)備的操作及維護(hù)能力 4 產(chǎn)品的質(zhì)量控制和管理能力 41 執(zhí)行國(guó)家法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的能力 42 貫徹食品質(zhì)量體系的能力 43 質(zhì)量控制文件編制能力 44 產(chǎn)品常見質(zhì)量問題的解決能力 45 質(zhì)量控制過程的組織與協(xié)調(diào) 46 成品質(zhì)量檢測(cè)的能力 47 分 析安全隱患和處理安全事故的能力 48 熟悉產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 5 化驗(yàn)室組織管理能力 51 化驗(yàn)室的設(shè)計(jì)能力 52 化驗(yàn)室的組織和協(xié)調(diào)能力 53 化驗(yàn)室技術(shù)文件的編制和執(zhí)行能力 54 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的理解和執(zhí)行能力 55 化驗(yàn)室的藥品、儀器和設(shè)備的管理能力 56 化驗(yàn)室技術(shù)資料的收集和管理能力 57 化驗(yàn)