第十二章食品安全認證(文件)
【正文】 方法具有良好的一致性和相關(guān)性。 – 具備“ *”號檢驗能力的企業(yè)可自行檢驗，不具備“ *”號檢驗能力的企業(yè)應委托檢驗。 食品安全與質(zhì)量控制 ? 綠色食品認證程序： ? 申請人向當?shù)卣J證機構(gòu)提交正式的書面申請，并填寫 《 綠色食品標志使用申請書 》 、 《 企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表 》 。 ? 中國綠色食品發(fā)展中心對上述申報材料進行審核，并將審核結(jié)果通知申報企業(yè)和當?shù)卣J證機構(gòu)。 ? 終審合格的申請企業(yè)與中國綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標志使用合同。中國綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點監(jiān)測機構(gòu)對其重新檢測，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定做出裁決。制定在 5年內(nèi)將原有的常規(guī)生產(chǎn)土地逐步轉(zhuǎn)換成有機生產(chǎn)的計劃 。加工過程中只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑。包括各省市的“安全食用農(nóng)產(chǎn)品”、“放心菜”、“放心肉”、“無污染農(nóng)產(chǎn)品”等。 ? 無公害食品，是指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合標準，采用安全生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)，經(jīng)省農(nóng)業(yè)行政主管部門依據(jù)農(nóng)業(yè)部“無公害食品”行業(yè)標準認定的安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其初級加工品。 2023年農(nóng)業(yè)部啟動了國家“無公害食品行動計劃”，無公害食品實際上也是無公害農(nóng)產(chǎn)品。 ? 對有機食品貿(mào)易的要求 ? 同時經(jīng)營相同品種的有機和常規(guī)產(chǎn)品的貿(mào)易時，必須明確區(qū)分相同品種的有機和常規(guī)產(chǎn)品。允許加工廠同時加工相同品種的有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品，但必須采取切實可行的保證措施，明確區(qū)分有機加工和常規(guī)加工。 食品安全與質(zhì)量控制 ? （二）有機食品認證的基本要求 ? 對有機食品生產(chǎn)基地的要求 ? 生產(chǎn)基地應是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。 ? 中國綠色食品發(fā)展中心對上述合格的產(chǎn)品進行編號，并頒發(fā)綠色食品標志使用證書。不合格者當年不再受理其申請。如考察合格，認證機構(gòu)將委托定點的環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)對申報產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地的大氣、土壤和水進行環(huán)境監(jiān)測和評價。 食品安全與質(zhì)量控制 附 表 ? 食品生產(chǎn)許可證申請書 ◥ ? 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查工作計劃表 ? 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表 ◥ ? 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報告 ? 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項改進表 ? 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息反饋表 ? 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗抽樣單 食品安全與質(zhì)量控制 《現(xiàn)場核查表》使用說明 ? 《現(xiàn)場核查表》共六部分 42項核查內(nèi)容 第一部分：質(zhì)量管理職責 5項核查內(nèi)容 第二部分：企業(yè)場所要求 11項核查內(nèi)容 第三部分：生產(chǎn)資源提供 11項核查內(nèi)容 第四部分：采購質(zhì)量控制 3項核查內(nèi)容 第五部分：過程質(zhì)量管理 5項核查內(nèi)容 第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 7項核查內(nèi)容 食品安全與質(zhì)量控制 《現(xiàn)場核查表》中需參照具體產(chǎn)品《審查細則》的核查項目 ? 生產(chǎn)設備的要求 ? 產(chǎn)品標準及相關(guān)標準的要求 ? 出廠檢驗設備的要求 食品安全與質(zhì)量控制 8項重點項目 ? 車間要求（ ） ? 生產(chǎn)布局（ ） ? 生產(chǎn)設備（ .1） ? 設備清洗（ ） ? 企業(yè)標準（ ） ? 采購驗證（ ） ? 質(zhì)量控制（ ） ? 檢驗設備（ .1） 食品安全與質(zhì)量控制 核查內(nèi)容的評定結(jié)論 ? 合格 ? 不合格 食品安全與質(zhì)量控制 現(xiàn)場核查結(jié)論的確定原則 核查結(jié)論 嚴重 不合格項 一般 不合格項 其中：重點項目一般不合格項 備注 合格（ A級） 0 ≤2 0 三項均滿足方可判定 合格（ B級） 0 ≤4 2 三項均滿足方可判定 ≤5 1 三項均滿足方可判定 ≤6 0 三項均滿足方可判定 合格（ C級） 0 ≤8 ≤4 三項均滿足方可判定 不合格 ≥1 8 4 有一項滿足即可判定 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 第三節(jié) 綠色食品認證 一、綠色食品標志 食品安全與質(zhì)量控制 ? 二、綠色食品認證 ? 農(nóng)業(yè)部 2023年 4月推出了“無公害食品行動計劃”，其中包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品。 企業(yè)同一批投料 、 同一條生產(chǎn)線 、 同一班次的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批 。 – 企業(yè)標準明示的質(zhì)量指標高于國家標準、行業(yè)標準時，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標判定。 – 其分裝的食品來源于國外 ? 提供出入境檢驗檢疫機構(gòu)的合格證明復印件。 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 ? 現(xiàn)場核查 –一個企業(yè)多個分廠核查 ? 各個分廠或生產(chǎn)加工點出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項 , 只按一項計算。實施從原材料到最終產(chǎn)品的
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