飯店服務(wù)與管理_餐飲部（ppt56頁(yè))(文件)
【正文】 9:04:5209:04:5209:042/12/2023 9:04:52 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :04:5209:04:52February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 9時(shí) 4分 52秒 上午 9時(shí) 4分 09:04: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 2月 上午 9時(shí) 4分 :04February 12, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 09:04:5209:04:5209:04Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 9時(shí) 4分 52秒 上午 9時(shí) 4分 09:04: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 12日星期日 上午 9時(shí) 4分 52秒 09:04: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 09:04:5209:04:5209:042/12/2023 9:04:52 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 2月 上午 9時(shí) 4分 :04February 12, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 09:04:5209:04:5209:04Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 ? 適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)顧客； ? 注意創(chuàng)新工作 :新、奇、特 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。餐館內(nèi)裝飾的都是一些民情風(fēng)俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機(jī)、唱片、掛鐘、老相機(jī)、舊草帽、舊書包、瓷器等 畫廊餐館 ,分手餐吧 餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新，菜品交融創(chuàng)新力度加大 品牌文化競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量型經(jīng)營(yíng)局面初步形成 連鎖經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)增強(qiáng) ? 市場(chǎng)規(guī)范性比較薄弱，差異性仍很突出 ? 餐廳功能日趨多樣 ? 餐飲經(jīng)營(yíng)形式的日趨靈活多樣 二、餐飲經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì) 未來餐飲企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)和管理中的科技含 量越來越高 高、中、低檔餐飲企業(yè)各具個(gè)性、和平 共處 特色化、集團(tuán)化、多元化 —— 特色化：是企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)的一張王牌，要提供本行業(yè)本地區(qū)獨(dú)一無二的產(chǎn)品或服務(wù)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，要形成自己的拳頭產(chǎn)品。但如果顧客要求全部由自己去炒，該餐館就會(huì)對(duì)菜的價(jià)格作適當(dāng)?shù)纳细≌{(diào)整?！? ? 搞笑餐廳 ? 成都有一家餐廳，很多人都叫它“搞笑餐館”，因?yàn)樗拿康啦硕加幸粋€(gè)很另類的外號(hào)：豬拱嘴“相親相愛”、豆腐干 — “ 黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀 — “ 展翅高飛”、腳掌 — “ 走遍天涯”、鹵兔腦殼 — “ 帥哥”、鹵舌頭 — “ 甜言蜜語(yǔ)”、炒萵筍丁 — “ 星星點(diǎn)燈”、燉乳鴿 — “ 向往神鷹”、泡菜 — “ 遲來的愛” ? ? 自定價(jià)餐廳 ? “ DIY炒 ” 餐廳 ，如果顧客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐館預(yù)訂所需原料、作料等
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