社交禮儀培訓(xùn)教材(ppt 74頁(yè))(文件)
【正文】 ，英國(guó)、法國(guó)、俄羅斯、西班牙等。 餐具擺放與使用有講究。贊美女主人。 第四道菜：甜品。 便餐比較隨意。離主人越近者，地位越高；反之，則地位越低。其他客人依次入席。應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人把餐巾鋪在腿上暗示開(kāi)始用餐。由外向內(nèi)取用。從左側(cè)切，切一塊吃一塊。不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。 ? 幾道菜會(huì)放置幾把餐具，每個(gè)餐具使用一次。 ? 色拉：用小叉食用。 ? 水果：用叉子取用。 西餐的基本禮儀（ 2） 西餐的基本禮儀（ 3） 坐姿與話語(yǔ) 坐姿端正，餐巾應(yīng)鋪在膝上，也可圍在頸上或系在胸前用來(lái)擦去嘴上或手上的油漬，不可揩拭餐具。 說(shuō)話文明，并不要影響鄰座的客人。 餐具不能發(fā)出聲音。 你的意中人（你想結(jié)交的人，最好請(qǐng)人引薦） 女士?jī)?yōu)先 禮儀 國(guó)際慣例，適用于西方國(guó)家與社交活動(dòng)中，男士要有教養(yǎng)，在言行方面要尊重、照顧、保護(hù)、關(guān)心、體諒女士。吃飯完畢，王先生認(rèn)為由女士買(mǎi)單有失體面，于是不顧飯前說(shuō)好的由李小姐盡地主之儀，堅(jiān)持自己買(mǎi)單。 問(wèn)答題 有人請(qǐng)客，用自己的筷子給客人夾菜，以表示熱情，當(dāng)給你夾時(shí)，你該如何？ 有的民族或地方，為了表示待客熱情，宴請(qǐng)時(shí)非讓客人喝酒喝醉才認(rèn)為你夠朋友，而你不能喝酒，也不愿喝醉失態(tài)，該怎么辦？ 答 案 一般可以客氣地回答，我自己夾我喜歡的菜吃。另外，也可以介紹自己習(xí)慣的喝酒方式，請(qǐng)主人諒解。 吃西餐時(shí)，把刀和叉向右疊放在一起，握把都向左，這表示你已經(jīng)就餐完畢。所謂內(nèi)側(cè)是繞著中心的一側(cè)。 在商務(wù)禮儀尤其是國(guó)際禮儀當(dāng)中，主客座位該講究“右高左低”。 1在西式宴會(huì)上，你想吸煙，只能在吃過(guò)了飯菜開(kāi)始喝咖啡之后。（錯(cuò)，我國(guó)是“以左為上”，而國(guó)際上是“以右為尊”） 吃西餐時(shí)，把刀和叉向右疊放在一起，握把都向左，這表示你已經(jīng)就餐完畢。所謂內(nèi)側(cè)是繞著中心的一側(cè)。（錯(cuò)，不長(zhǎng)于一個(gè)小時(shí)） 1舞會(huì)上女士不能主動(dòng)邀請(qǐng)男士跳舞（錯(cuò)，舞會(huì)上女士可以主動(dòng)邀請(qǐng)男士跳舞。（錯(cuò)，不可以） 。（對(duì)） 1在西式宴會(huì)上，你想吸煙，只能在吃過(guò)了飯菜開(kāi)始喝咖啡之后。（錯(cuò)，是不掛任何東西） 自助餐是目前國(guó)際上通行的一種正式的西式宴會(huì)。（錯(cuò)，應(yīng)招呼侍者更換干凈的餐具） 餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬，可攤開(kāi)后放在大腿上，也可掛在領(lǐng)口，以防弄臟衣物。 判斷題答案 舞會(huì)的第一支曲子要請(qǐng)你認(rèn)為最重要的朋友，但是第二支曲子，就要換舞伴。 1舞會(huì)上女士不能主動(dòng)邀請(qǐng)男士跳舞。 有地位有身份的男士比較重要的場(chǎng)合出來(lái)的話，腰帶上一定要少掛東西。 餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬，可攤開(kāi)后放在大腿上，也可掛在領(lǐng)口，以防弄臟衣物。 判斷題 舞會(huì)的第一支曲子要請(qǐng)你認(rèn)為最重要的朋友，但是第二支曲子，就要換舞伴。另外，也可以要一雙公筷給主人夾菜，表示回敬，同時(shí)讓主人懂得給別人夾菜應(yīng)使用公筷。問(wèn)女性年齡是很失禮的事，打問(wèn)別人的感情經(jīng)歷也不合適，在初次相識(shí)的談話中最好不要去涉及 疾病 過(guò)世 痛苦 等話題。 案例分析 李小姐請(qǐng)剛認(rèn)識(shí)的王先生吃飯，正好王先生對(duì)該飯店很熟悉，于是就一口氣點(diǎn)足了菜。 主人和主賓一定要致意問(wèn)候。除了主人夫婦外 ,其余的人都要注意說(shuō)說(shuō)話。 取用較遠(yuǎn)的東西，應(yīng)請(qǐng)別人遞過(guò)來(lái)，不要離座伸手去拿。 ? 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。面包用手撕成小塊放入口中，不可用嘴啃食。不可一次切完再逐一食用。 ? 湯 匙：好幾副，喝湯的，喝紅茶的，喝咖啡的，一般從外向內(nèi)取用。 西餐的基本禮儀（ 1） ? 餐具由外向內(nèi)取用。 使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。 當(dāng)暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，應(yīng)把餐巾鋪在座位上。男女主人應(yīng)分坐桌子兩端。西方人則喜歡男女各半，入席時(shí)男女間隔而坐。西餐通常采用長(zhǎng)條桌，因此，在座位的排列上有其特點(diǎn)。 第五道菜：喝飲料。 第二道菜：湯（紅湯、白湯如奶油湯、清湯）開(kāi)胃湯。手不能放下面。 西餐禮儀涉及的方面 進(jìn)餐的順序有講究。用過(guò)的餐盤(pán)不可再用。 西 式 自 助 餐 怎樣吃西式自助餐？ ? 原則上按照生菜、色拉、主食、甜點(diǎn)、水果順序取菜，一次取 2至 3樣。 宴請(qǐng)形式活潑 ,便于廣泛接觸交談 ,招待品以酒水為主 ,略備小吃 ,不設(shè)座椅 ,僅設(shè)桌 ,以便客人隨意走動(dòng) ,酒會(huì)舉行的時(shí)間亦較靈活 ,中午或晚上均可 。同桌女性、長(zhǎng)者、位高者先落座，坐后椅子與桌子離 20厘米左右，雙手不要放鄰座椅背或桌上。不慎摔碎餐具，應(yīng)道歉并賠償。 ? 用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對(duì)方，喝完后再舉杯表示謝意。 ? 剃牙時(shí)用手擋住嘴。完餐后，將餐巾疊好，不可揉成一團(tuán)。
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