果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(ppt 66頁)(文件)
【正文】 ? 可以采用 5g(約為 5 mL)左右 ⑥ 水浴保溫 ? （ 1）將水果泥和果膠酶分裝在不同的燒杯或試管中恒溫處理為 5分鐘，即可達到所需反應(yīng)溫度 ? （ 2）兩者混合后恒溫水浴時間 20 min，即可接近最大果汁產(chǎn)量。 實驗 2：研究 pH與酶活性的關(guān)系 實驗步驟： pH值 果汁量(mL) 5g（約 5mL）水果泥，編號 A； 另一只試管放入 1mL果膠酶，編號 B b. 將 A、 B試管分別加入 同一 pH值的緩沖液 1mL c. 兩只試管放入 同一個 保溫裝置， 40℃ 水浴保溫 5分鐘 e. 過濾出果汁，用量筒測量果汁量，記錄實驗結(jié)果。12H2O 加水至 100ml ? 6. 檸檬酸 () ? + H2O 100ml ? 7. ? 四硼酸鈉 (Na2B4O7 b. 制備水果泥 另取 9支試管各加入 5g（即 5ml）水果泥。 配制的不同濃度的酶溶液 ⑨實驗結(jié)果分析： ? a. 溫度與酶活性的關(guān)系 ? b. pH與酶活性的關(guān)系 用坐標(biāo)曲線表示 ? c. 榨出的果汁與果膠酶用量的關(guān)系 結(jié)論：我校實驗中所用果膠酶的最適溫度約為 35℃ ～50℃ ；最適 PH在 4～ 6；果膠酶用量最適為 克蘋果汁 ? （ 1）分組建議 ? （ 2）對照組不宜設(shè)置過多 ? （ 3）根據(jù)學(xué)生的實驗設(shè)計調(diào)整實驗材料和用具 ? （ 4）實驗過程中的及時指導(dǎo) ? （ 5）安全問題 五、課題成果評價 ? 本課題評價的重點 ： 學(xué)生探究實驗報告 報告的主要內(nèi)容包括： 實驗設(shè)計 實驗數(shù)據(jù)分析（曲線圖） 實驗過程中存在的問題分析 六、課題的延伸 —— 與研究性學(xué)習(xí)相結(jié)合 可以組織部分學(xué)生進一步研究。 04:53:5104:53:5104:531/24/2023 4:53:51 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023年 1月 24日星期二 上午 4時 53分 51秒 04:53: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 4時 53分 51秒 上午 4時 53分 04:53: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 04:53:5104:53:5104:53Tuesday, January 24, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 1月 上午 4時 53分 :53January 24, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 04:53:5104:53:5104:531/24/2023 4:53:51 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :53:5104:53:51January 24, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 4時 53分 51秒 上午 4時 53分 04:53: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 1月 上午 4時 53分 :53January 24, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 04:53:5104:53:5104:53Tuesday, January 24, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 4時 53分 51秒 上午 4時 53分 04:53: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年
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