有關(guān)白酒的基本知識(文件)
【正文】 察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等 .方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì) .酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下 .由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順 .方法： 每次入口量以 。白酒業(yè)已步入了一個創(chuàng)新、發(fā)展特色和品牌競爭，從 “ 無序 ” 向 “ 有序 ” 發(fā)展的時代，白酒市場被少數(shù)名優(yōu)企業(yè)分割，農(nóng)村市場將成為新的競爭領(lǐng)域 .消費者在白酒消費時將更加重視產(chǎn)品的質(zhì)量以及保健和營養(yǎng)功能，白酒將趨向 “ 時尚化 ”.IOFANDPUSHESITSOBSTACLES.BYFAITHREGARDLESSTOENTHUSIASMONEA營銷手段的變化和終端通路的競爭，將成為白酒品牌生死攸關(guān)的決定性因素 .謝謝觀看 /歡迎下載BY高端白酒市場需求的增長趨勢短期不會改變 .中國名酒為國家評定的質(zhì)量最高的酒，國內(nèi)曾先后五次進行白酒國際級評比，茅臺酒、五糧液等酒歷次在國家品酒會上被評為名酒 . 中國白酒的區(qū)域分布 中國白酒的競爭格局七 .白酒行業(yè)的未來發(fā)展趨勢將酒杯傾斜，呈 30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻 .優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味 .所蒸餾取酒就是通過加熱 ,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝 .在正常的大氣壓下 ,水的沸點是 100℃ ，酒精的沸點是 ℃, 將酒液加熱至兩種溫度之間時 ,就會產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進行冷凝 ,就會與原來的科液分開，從而形成高酒精含量的酒品 .在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，并控制酒精的濃度 .謂原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味 .糖質(zhì)原料只需使用含酵母等微生物的發(fā)酵劑便可進行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等 ,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多葡萄糖分子組成，所以采用含淀粉質(zhì)的谷物釀酒時 ,還需將淀粉糊化 ,使之變?yōu)?
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