食堂主管暨廚師長工作總結(jié)(文件)
【正文】 心整理，謝謝使用 首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過 程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次。 五、成本方面： （使用請雙擊 此處 刪除頁眉文字） 專業(yè)好文檔為您傾心整理，謝謝使用 在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。當(dāng)然，我們還存在不足。 辭舊迎新之際，我們將在 20年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。 。我相信，我們的團(tuán)
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