如何挑選能夠陳年的葡萄酒(文件)
【正文】 種，多數(shù)的白葡萄酒是不能陳年的，對(duì)于某些特定產(chǎn)地的特定品種，有的有不錯(cuò)的陳年能力。只有波爾多的干白酒，是Sauvignon與Semillon混合的，能夠陳年一定的時(shí)間。當(dāng)然作為讓世界認(rèn)識(shí)到Cabernet Sauvignon的地方，法國波爾多地區(qū)，上等酒需要較長的時(shí)間成熟，達(dá)到適飲期，象Chateau Latour這樣的酒可能需要長達(dá)15～20年，Chateau Montrose可能更長。 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）:意大利北部Piemonte的貴族品種，用此品種釀造的Barbaresco和Barolo都可以陳年10～15年。只有少數(shù)幾個(gè)Beaujolais Cru能夠陳年較長時(shí)間，如Moulin a Vent, Morgon等。炎熱干旱的年份，葡萄皮厚，釀成的酒單寧較強(qiáng)，陳年能力就比較好。簡(jiǎn)單的方法是，打開一瓶酒，慢慢的喝，如果在很長時(shí)間內(nèi)，它都保持穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)的話，就可以放一段時(shí)間。前面大概說說影響到陳年的一些因素，具體要了解一支酒還能放多長時(shí)間，最好的方法還是去嘗嘗他。 陳年與葡萄酒年份 葡萄酒年份的好壞決定了酒的好壞，相應(yīng)也決定了葡萄酒的陳年能力。只有勃艮第的Grand Cru才能夠有超長的陳年能力。 席拉（Syrah/Shiraz）：也是可以陳年的品種，不論來自北隆河的Hermitage，Cote Rotie還是來自南澳頂級(jí)的Shiraz。 紅葡萄品種能夠陳年的都是那些
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1