淡水魚蛋白肽行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿(文件)
【正文】 B 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 食品中氨基酸的測定GB/T 6682 實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 肉與肉制品 羥脯氨酸含量測定GB 10132 魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3 術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。5 要求 原輔料要求淡水魚皮、魚鱗或魚肉：應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定?！?微生物限量應(yīng)符合GB 10132的規(guī)定。 肽含量（以干基計(jì)） 方法提要分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)水解物（包括肽類及游離氨基酸），可溶于三氯乙酸溶液；大分子蛋白質(zhì)在三氯乙酸溶液中易沉淀。蛋白質(zhì)換算系數(shù)：，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)根據(jù)樣品的水分含量，折算為干基?！?干燥失重按GB 。 微生物檢驗(yàn)按無菌操作取樣。一般情況下，型式檢驗(yàn)半年進(jìn)行一次?！?污染物限量、微生物限量有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。 運(yùn)輸運(yùn)輸產(chǎn)品的工具、車輛應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，無污染物。 產(chǎn)品堆放應(yīng)有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。 試劑 乙腈：色譜純。 流動(dòng)相真空抽濾脫氣裝置。 相對分子質(zhì)量校正曲線制作%～%（W/V）的上述不同相對分子質(zhì)量的肽標(biāo)準(zhǔn)品溶液，～，得到系列標(biāo)準(zhǔn)品的色譜圖。用峰面積歸一化法計(jì)算相對分子質(zhì)量在5000u以下的蛋白質(zhì)水解物相對百分比之和。 樣品制備，用流動(dòng)相定容至刻度，超聲振蕩10min，使樣品充分溶解混勻，～，其濾液用于測定?！?分析天平：?！?水：超純級或二次蒸餾水。附 錄 A(規(guī)范性附錄)淡水魚蛋白肽相對分子質(zhì)量分布的測定方法(高效體積排阻色譜法) 方法提要采用高效體積排
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