《采購流程培訓(xùn)》word版(文件)
【正文】 一、十一假期各部門提前半個月計劃備貨，提前一周到貨。，并按規(guī)定時間提前到工作地點(diǎn)，向盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人員報到，接受工作安排。6．物品盤點(diǎn)時，盤點(diǎn)人均應(yīng)依據(jù)實(shí)際盤點(diǎn)數(shù)，詳實(shí)記錄 《月盤點(diǎn)表》，《月盤點(diǎn)表》一式兩聯(lián)，責(zé)任人簽名確認(rèn)后，自存一聯(lián)，交財務(wù)部一聯(lián)。C、廚房：每月末最后一天營業(yè)結(jié)束后，由財務(wù)部會同廚房部盤點(diǎn)人員對所有存貨物品進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)。b、廚房部：每月28日上午8點(diǎn)，由財務(wù)部會同廚房部盤點(diǎn)人員對所有存貨盤點(diǎn) （滅火器盤點(diǎn) 每半年盤點(diǎn)一次 （燕鮑翅及進(jìn)口紅酒盤點(diǎn)：每半月一次（每月15日、每月最后一天），燕鮑翅每次水發(fā)后的數(shù)量，廚房必須報于成本會計。同時可以及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，減少浪費(fèi)，杜絕不正之風(fēng)，增加效益。F、與物資標(biāo)準(zhǔn)表的對比報表。D、毛利排行表。七、成本會：總結(jié)上月原材料采購、使用過程中存在的問題，在成本核算和控制中需要完善和加強(qiáng)的地方。b、廚房部：每月27日上午8點(diǎn)，由財務(wù)部會同廚房部盤點(diǎn)人員對所有存貨盤點(diǎn)。盤點(diǎn)時間及盤點(diǎn)人安排（原材料盤點(diǎn)時間安排a、庫房：月末最后一天下午庫房停止發(fā)貨，整理倉庫帳和盤點(diǎn)表會同財務(wù)部進(jìn)行盤點(diǎn)。，避免用主觀的目測方式，每項(xiàng)盤點(diǎn)物資的數(shù)量，應(yīng)于參與人員確定后，再繼續(xù)進(jìn)行下一項(xiàng)，盤點(diǎn)后不得更改。七、月末盤點(diǎn)管理制度 每月末最后一天營業(yè)結(jié)束，由各部門負(fù)責(zé)人與財務(wù)人員進(jìn)行全面實(shí)物盤點(diǎn)。對于有爭議的問題應(yīng)各自先行協(xié)調(diào)解決，協(xié)調(diào)無果可向上級報告請求解決。否則不予辦理。 節(jié)假日（五一、十一、春節(jié)、中秋節(jié)），供應(yīng)商必須提前半個月告知采購具體供貨時間。三、供應(yīng)商要求及定價表供應(yīng)商要求：供應(yīng)原料保質(zhì)保量、按時到貨，所有證件齊全（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、檢疫證明）由成本會計每月組織廚師長、采購員本著貨比三家的原則去各大批發(fā)市場詢價，每月5日、20日至少兩次以上。在驗(yàn)收過程中庫房嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對購入貨品要核查是否屬于“四無”（即無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家地址、無生產(chǎn)日期、無合格證）產(chǎn)品，查驗(yàn)保質(zhì)期，食品類杜絕變質(zhì)、過期商品，鮮貨保證新鮮，認(rèn)真稱重，酒吧對高檔煙酒
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