【摘要】五星級大酒店餐飲部管理運營手冊第1頁共356頁五星級溫泉度假村餐
2024-10-08 15:33
【摘要】酒店餐飲部經(jīng)理對餐飲部經(jīng)營管理餐飲部經(jīng)營管理常識一、餐廳的主要任務(一)餐廳的主要任務餐廳是酒店銷售飲食產(chǎn)品、為賓客提供相應服務和顧客用餐的場所。餐廳服務的主要任務是，按照規(guī)范化的服務程序和服務標準，采用一定水平的服務技巧及時為顧客供餐，滿足不同客人對餐飲的各種需要，努力擴大銷售，并正確計算和收取餐飲費，實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營收入。(二)餐廳應具備的基本條件
2025-04-13 02:54
【摘要】酒店標準流程總廚工作標準流程適用崗位廚師長、行政總廚協(xié)調(diào)、配合部門采供部、簽發(fā)酒店標準流程食品原料、物料請購審批標準流程適用崗位廚師長、行政總廚協(xié)調(diào)、配合部門財務部、采供、倉管簽發(fā)酒店標準流程餐廳衛(wèi)生清潔工作標準流程適用崗位餐廳主管協(xié)調(diào)、配合部門廚房水臺、餐廳服務員簽發(fā)
2025-07-14 23:09
【摘要】 餐飲部操作手冊 標準化管理體系受控文件清單文件類別：□跨部門文件 □本部門文件序號文件名稱編號版次備注1餐飲部介紹餐飲部組織架構S-F&B-01A/02餐飲部責權S-F&B-02A/03餐飲部崗位職責餐飲總監(jiān)崗位職責S-F&B-03A/04餐飲經(jīng)理崗位職責S-F&a
2025-07-07 14:17
【摘要】餐飲部吧臺管理制度一、吧員負責酒店銷售的酒水（含飲料、香煙、茶葉等由吧臺管理的商品，下同）的管理，顧客未消費完的存酒及宴會的臨時存酒，由領班負責管理。二、中餐廳、風味廳吧臺每日做《酒水日報表》、《結存表》及流水帳本，此三個報表，均有填表人及領班的簽字。三、西餐各營業(yè)點每日做《酒水日報表》。四、填報表時，酒水名稱及規(guī)格要準確，不能混淆。五、各類
2024-11-02 11:54
【摘要】儀容儀表儀態(tài)規(guī)范1員工任何時候都應該保持個人清潔，干凈，服飾整潔，勤洗澡，勤剪發(fā)，勤剪指甲等身上無異味。2修整面容，男員工不留長發(fā)，小胡子，上班前頭發(fā)定型打啫喱。女員工短發(fā)不過肩，長發(fā)按規(guī)定樣式盤頭，不留碎發(fā)，側發(fā)。不允許留怪異發(fā)型，不允許濃妝艷抹，女員工著淡妝上崗。不吃帶有刺激異味食物并保持口氣清新。3上崗前檢查制服干凈整潔無褶皺，佩戴公司統(tǒng)一配發(fā)的工號牌，不戴其他飾物，皮鞋光
2025-08-03 07:28
【摘要】酒店餐飲部管理實務-----------------------作者：-----------------------日期：目錄餐飲部概述………………………………………………………………………8一、餐飲部組織機構和崗位設置圖（一）組織機構圖…………………………………………………………9（二）崗位設置圖……
【摘要】天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632酒店廚房申購單部門：日期：項目品名/規(guī)格數(shù)量單價金額供應商備注
2025-08-23 19:15
【摘要】凱盛大酒店餐飲部管理手冊餐飲部餐飲部作為現(xiàn)代酒店水平高低的重要標志，已經(jīng)成為飯店業(yè)內(nèi)人士評價飯店好壞的主要因素；作為構成酒店的一個重要構成部門，餐飲部已經(jīng)成為酒店主要的社交活動中心，是飯店對外活動，屬于飯店形象實力的窗口。同時，也是構成酒店營業(yè)收入重要部門之一，但餐飲部也是一個經(jīng)營點多，管理環(huán)節(jié)多、崗位多，人員多，關系復雜的一個部
【摘要】xxxx酒店質(zhì)量管理體系文件TY/ZY-03A-2020餐飲部作業(yè)文件年月日發(fā)布年月日實行xxxx酒店目錄一、術語和定義
2024-10-06 09:57
【摘要】----餐飲部規(guī)章制度目錄清單序號名稱備注1關于信息傳遞的有關規(guī)定2關于鑰匙的有關規(guī)定3關于顧客信息收集的有關規(guī)定4關于客人遺留物品的有關處理規(guī)定5關于報修的有關規(guī)定6低值易耗品領用及使用規(guī)定7關于酒水寄存的有關規(guī)定8關于收臺的有關規(guī)定
2025-05-13 19:51
【摘要】餐飲部管理規(guī)范標準精細化資料大全5．2餐飲部各崗位主要工作職責5．2．1餐飲總監(jiān)崗位職責崗位名稱餐飲總監(jiān)所屬部門酒店高層編號直屬上級酒店總經(jīng)理直屬下級餐飲部經(jīng)理康樂部經(jīng)理晉升方向所處管理位置酒店總經(jīng)理餐飲總監(jiān)餐飲部經(jīng)理康樂部經(jīng)理職責概述全面負責酒店餐飲康樂系統(tǒng)及中西餐廚
2025-04-07 23:13
【摘要】XX五星級酒店管理實務餐飲部【2022新版】目錄前言一、餐飲部組織機構和崗位設置(一)組織機構圖(二)崗位設置圖二、餐飲部崗位職責(一)餐飲總監(jiān)(二)總監(jiān)助理(三)總廚師長
2025-01-15 18:51
【摘要】……………………………………1頁目錄……………………………………2﹣7頁第一部分—部門簡介………………………8頁第二部分—組織結構圖……………………9頁第三部分—規(guī)章制度………………………10﹣24頁班前例會制度餐廳設備設施使用保養(yǎng)制度服務員工作須知餐廳安全工作制度廚房衛(wèi)生管理制度廚房安
2025-05-30 22:00
【摘要】四星級酒店餐飲部規(guī)章制度四星級酒店餐飲部規(guī)章制度餐飲部組織機構圖餐飲部工作概述餐飲部是飯店的主要營業(yè)部門之一。其工作的好壞，直接影響著飯店的經(jīng)濟收益和聲譽，也反映了飯店的管理水平和服務質(zhì)量。餐飲部負責經(jīng)營中餐廳、西餐廳、咖啡廳、酒吧，可以為賓客提供中、西式零點、
2024-10-20 16:13
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