中心實驗室檢測資質(zhì)與檢測樣品(文件)
【正文】 類植物，被酶或酸水解后能放出氫氰酸，可引起中毒。多日連續(xù)大量吃鮮荔枝后，突然發(fā)生低血糖癥可能與這一物質(zhì)有關(guān)。 25 ? 麻痹性貝毒： 麻痹性貝毒 (PSP)是由于貝類攝食一定量的 有毒的雙鞭毛藻類后而帶有的毒素 ， 屬神經(jīng)毒素 .該毒素對熱穩(wěn)定 ，易溶于水 ， 在貝類體內(nèi)積聚較多 ， 因此 ， 食用前應漂洗 ， 去除內(nèi)臟 ， 食用時采取水煮撈肉棄湯的方法 ， 使攝入的毒素降到最小程度 。 ? 豬 、 牛的甲狀腺和腎上腺： 豬 、 牛的甲狀腺在其氣管上方 ， 分左右兩側(cè)成對腺體 ， 兩側(cè)葉的下部大半相連 。 ? (2)啤酒： 啤酒中的亞硝胺含量一般在 10微克以下，但由于飲用量大，從而啤酒就更應該引起重視。一般蜂蜜是不會造成食物中毒的，但是如果蜜源植物有毒的話，蜂蜜因而也會含有有毒物質(zhì)。 (4)廣泛宣傳鑒別蜂蜜質(zhì)量的知識，不要食用棕色，有苦澀味的蜂蜜。 接到指示后，疾控中心立即對自來水的 2個取水點、出廠水、末梢水以及俞家閘以上河段水進行了樣品采集和現(xiàn)場查看。 ? 樣品檢測數(shù)量： 事件持續(xù)時間 1個月， 8月 8日至 9月 7日，中心主要對市自來水廠取水點、出廠水、末梢水，城區(qū)自備水源水（水井）以及高關(guān)水庫、短港水庫、八斗山、喻家閘等水源水中的氨氮、氯化物、微生物、水體中農(nóng)藥殘留等 20余項指標進行了檢測，共采樣檢測 62批次 522份水樣，并及時向相關(guān)部門出具了具有法律效力的檢測報告，為政府部門決策提供了科學依據(jù)。 29 ? 河水檢測結(jié)果： 盛灘取水點以下，依次采集了一礦橋、一橋、二橋、喻家閘內(nèi)外 5個點的水樣，一礦橋水樣檢測指標合格，一橋、二橋、喻家閘水樣氯化鈉指標依次增高，喻家閘內(nèi)水樣達道 ，超過水源水標準值近 4倍。當空腹吃多量的柿子或柿于與酸性食物或藥物同吃，尤其是胃酸過多者吃多量柿子則形成胃柿石的可能性更大。 (2)采集過有毒植物花粉的蜂場應在收冬蜂蜜前更換新的巢礎(chǔ)，并徹底清洗采蜜機和有關(guān)容器。 ? (3)霉變食品： 如腌酸菜在厭氧發(fā)酵過程中，硝酸鹽可以被微生物還原成為亞硝酸鹽，從而具備了形成亞硝胺的條件。 這種激素能促進全身組織細胞的新陳代謝 ， 保證機體的正常生長發(fā)育 。 ? 魚類組胺： 青皮紅肉的魚類 ， 如鮐魚 、 竹英魚 、 秋刀魚 、 金梭魚 、 沙丁魚等的肌肉中含有較多的血紅蛋白 ， 因此組胺含量較高 ， 尤其是當魚體被含組胺酸脫羧酶多的細菌污染 ， 并在適宜的溫度下脫羧之后 ， 即可產(chǎn)生大量的組胺 。所以在荔枝收獲季節(jié)，產(chǎn)地大量集中供應時，不可連續(xù)大量食用。荔枝味甜而美，所含抗壞血酸較多。因此，無論采用哪種制做方法，都要掌握使其 “ 里外熟透 ” 的原則。糕點類甜食中糖精用量應在規(guī)定的限數(shù)內(nèi)，必須使用合成色素時，只允許加莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、蘇丹黃或靛藍，最大使用量為萬分之一。如大米中平均含鉛量僅 ／公斤，而加工成爆米花后其含鉛量比大米高 500倍以上，國家規(guī)定每公斤糖果糕點的含鉛量不得超過 ，而爆米花含鉛量可達 10毫克，鉛的主要來源是爆米花機在加工過程中由于溫度高、壓力大，鉛墊受熱后，一部分化作鉛蒸氣和煙充盈罐內(nèi)，污染食品 。 ? ? 茶葉 ：重金屬 、 農(nóng)藥殘留 、 霉菌等 。 21 ? 糧油制品 ：霉菌及其毒素 ， 農(nóng)藥殘留 、 工業(yè) “ 三廢 ” ， 化學熏蒸劑 ， 重金屬有毒植物種子 ， 蟲害 ， 油脂酸敗等 。經(jīng)證實是黃桿菌毒素所致 .臨床表現(xiàn)：潛伏期最短 2小時，最長 72小時，一般在 12～ 48小時發(fā)病，開始時上腹部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛，腹瀉、頭暈、頭痛、全身無力，先吐食物為黃綠水樣，后吐物為咖啡色，重者意識不清，煩燥不安，抽搐、昏迷、肝腫大，全身黃染，兩側(cè)瞳孔不等大或散大，皮下及消化道可有出血、少尿、血尿等。 ? 19 ? 干制黃花菜 、 菌類： 亞硫酸鹽為主要污染物 。 ? 豆?jié){，豆?jié){所含的病因物質(zhì)，目前一般認為主要是皂素。 ? 酒鬼酒中塑化劑超標 （ 工藝污染 ） ； ? 葡萄酒勾兌 （ 色素 、 香精 ） 。 ? 違規(guī)加入非食用氨基酸 （ 毛發(fā)水 ） 。 16 ? 冷飲食品 ? 細菌：致病菌污染 。 分解成一氧化氟 ， 一氧化氮與肌紅蛋白結(jié)合 ， 形成對熱穩(wěn)定的亞硝基肌紅
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1