桃紅葡萄酒釀造方法-釀造桃紅酒葡萄品種(文件)
【正文】 果汁浸漬果皮，有時(shí)在浸漬一兩天后，將部分果汁放出，在另外的發(fā)酵罐內(nèi)采用類似白葡萄酒的發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵，可以獲得桃紅葡萄酒，與此同時(shí)，原發(fā)酵罐內(nèi)的果皮與果汁的比例大大提高，加深了紅葡萄酒的顏色以及單寧濃度，可以提升紅葡萄酒的商品性，但是，在同一產(chǎn)區(qū)由于桃紅葡萄酒的價(jià)格通常比紅葡萄酒價(jià)格要低，所以，生產(chǎn)者越來越少地利用這種釀造方法。盡管在大多數(shù)的葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)，是禁止混合紅白葡萄酒來生產(chǎn)葡萄酒的，但是，今天仍有部分產(chǎn)區(qū)允許采用紅白葡萄混合釀造葡萄酒，比如在香檳地區(qū)，部分的桃紅香檳仍然是采用在白葡萄酒中混合少量紅葡萄酒釀造而成；另外，在西班牙仍然有生產(chǎn)者采用紅白葡萄(或者酒)混合的辦法生產(chǎn)桃紅葡萄酒。這一時(shí)間不僅決定了葡萄酒的顏色，也決定了她給品酒人帶來的味
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