忘荃杯食品知識(shí)競(jìng)賽題(文件)
【正文】 A）生產(chǎn)日期 （B）包裝 （C）班次 （D）檢驗(yàn)員4人吃了含有“瘦肉精”的豬內(nèi)臟后，能引起交感神經(jīng)興奮，會(huì)出現(xiàn)心跳加速、四肢顫動(dòng)，同時(shí)伴有呼吸困難、惡心嘔吐等癥狀。(A)亞硝胺 (B)甲醛 (C)吊白塊 (D)雙氧水4全乳脂冰淇淋是指乳脂含量高于___B___的制品。人體需要多種營(yíng)養(yǎng)成分，沒(méi)有一種天然食品能滿(mǎn)足人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，因此食物的結(jié)構(gòu)應(yīng)豐富，種類(lèi)應(yīng)多樣。為什么不宜多吃冷飲答：冷飲吃得太多，會(huì)對(duì)人的胃刺激磁強(qiáng)，使胃液分泌減少，胃黏膜受到損傷。蛋白質(zhì)、鈣、脂肪在人體的作用是什么答：脂肪，儲(chǔ)存能量熱量，保護(hù)；蛋白質(zhì)，構(gòu)成你身體各個(gè)部分，并且調(diào)節(jié)新陳代謝；鈣，構(gòu)成骨骼，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。(熟食間、冷盆間 、專(zhuān)人、專(zhuān)用、消毒)、__、__，燙過(guò)菜的水必須____，不能做___，否則會(huì)引起___。（巧克力棒）2. 為什么梨子是溫度最高的水果? （梨子(離子 )燙）3. 老母雞的寶寶初來(lái)乍到, 沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn), 被小番茄的大姐姐抄了魷魚(yú). 打一個(gè)菜名.（西紅柿炒雞蛋）4. 五成熟的牛排碰到八成熟的牛排，他們?yōu)槭裁床淮蛘泻?？?因?yàn)樗麄儾皇欤?. 狼來(lái)了（猜水果）？（楊桃 (羊逃）)39。_________具有同樣的效果。，有__操作。為什么不能吃無(wú)證攤點(diǎn)的羊肉串答：①烤羊肉串時(shí)焦炭燃燒作用會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì).②路邊無(wú)證攤點(diǎn)羊肉串,容易引起鉛中毒.③它的原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實(shí)；烤制加工不徹底,還有可能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲(chóng)污染等問(wèn)題,兒童食用后發(fā)生食源性疾病。這種膳食結(jié)構(gòu)基本能滿(mǎn)足人體對(duì)熱能的需求，但蛋白質(zhì)攝入量偏少，礦物質(zhì)和維生素的攝入量不能滿(mǎn)足身體需求。（A）3 （B）4 （C）5 （D）6（ D ）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全 48.（C ）體內(nèi)含有劇毒 ，可提示食品中致病菌殘留的風(fēng)險(xiǎn)的是（ A ） （C ） ，最先采取的急救措施是（A ） （B ）以上才能殺滅食品中的微生物或防止微生物生長(zhǎng)繁殖?！笆萑饩钡膶W(xué)名是___B_____。（A）配粉 （B）壓延 （C）蒸煮 （D）油炸 4對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)其食品存在質(zhì)量安全問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知企業(yè)限期整改，并且按照有關(guān)規(guī)定，在一定時(shí)期內(nèi)由指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行__D___檢驗(yàn)。 C、3年3鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈Γ– ）A、維生素B B、維生素C C、維生素D3嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病? （ A ） 3嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有
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