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酒店全套運營手冊(文件)

2025-08-20 22:19 上一頁面

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【正文】 服務(wù)與衛(wèi)生,[(檢查平均分247。7文檔管理5分建立《物質(zhì)管理檔案》《考勤檔案》《行政文件記錄檔案》《培訓檔案》《部門營業(yè)報表檔案》一項未達標扣減一分。 要求自己以認真、細致、負責的態(tài)度完成工作。(上月末在冊人數(shù)+當月新入職人數(shù))]100%。4計劃衛(wèi)生10分根據(jù)每月制定、落實《客房計劃衛(wèi)生表》一項未完成扣減2分。8易耗品管理10分根據(jù)每月開房總數(shù)與消耗數(shù)量對比,超出應(yīng)消耗數(shù)據(jù)的1%扣減一分。10客房設(shè)備管理10分由上級或公司進行抽查,發(fā)現(xiàn)一項未及時進行維護、保修扣減1分。4賓客衛(wèi)生滿意度10分因服務(wù)與衛(wèi)生造成客人投訴一次扣減一分。如有一項未配合落實到位扣減2分。 調(diào)整好自己的工作心態(tài)和同事溝通、協(xié)調(diào)能力。員工離職率=[離職人數(shù)247。預(yù)計目標擴展數(shù))100%]20=得分2OTA評論回復5分OTA網(wǎng)絡(luò)評論一條未回復扣減1分,扣完為止。6OTA客戶電話回訪10分[(實踐電話回訪數(shù)247。一次未達標扣減1分。1 要求自己以認真、細致、負責的態(tài)度完成工作。一項未完成扣減三分。5車場未造成投訴15分合理規(guī)范的管理停車場,有禮有節(jié)的指揮車輛停放。7安全管理15分嚴格執(zhí)行公司《安全巡查制度》杜絕安全隱患的存在,如發(fā)現(xiàn)一項安全隱患未能發(fā)現(xiàn)的扣減三分。公司每入職新員工一個必須監(jiān)督、協(xié)助部門完成消防培訓,一人未完成扣減一分。按超過5%扣減1分,以此累加。 負責聯(lián)系整理公司與工商管理部門的相關(guān)信息處理、匯報。 收集、了解各部門的運營信息整理、匯報總經(jīng)理。以上事項,一項未跟進到位扣減3分。 做好行政辦公司的客戶和相關(guān)人員接待工作。以上事項,一項未跟進到位扣減2分。 根據(jù)月度、季度盤點信息提供采購計劃和成本控制等相關(guān)數(shù)據(jù)。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。7學習能力5分積極學習相關(guān)業(yè)務(wù)技能和相關(guān)知識和參加公司培訓工作。9服從公司管理5分主動、認真配合公司的工作,積極主動完成個人崗位工作。超出20%(含20%),超出部分(8%/人數(shù))分紅,由部門主管根據(jù)個人考核標準分配。遇到客人使用禮貌用語。要遵紀守法、遵守公司制度?!拔宀粶省辈粶蚀蛉肆R人。不準在上崗前或當班期間喝酒。 熟悉部門操作技能,定期檢查實施設(shè)備。4紀律要求15分 按時上下班,不遲到、不早退,因故離崗必須有人接崗才可離崗。5對客服務(wù)10分嚴格按照酒店服務(wù)禮儀標準,禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。發(fā)現(xiàn)丟失一次扣減一分。遇到客人使用禮貌用語。要遵紀守法、遵守公司制度。“五不準”不準打人罵人。不準在上崗前或當班期間喝酒。 熟悉部門操作技能,定期檢查實施設(shè)備。4紀律要求10分 按時上下班,不遲到、不早退,因故離崗必須有人接崗才可離崗。5對客服務(wù)15分嚴格按照酒店服務(wù)禮儀標準,禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。發(fā)現(xiàn)丟失一次扣減一分。2工作原則20分以“五要、五不準”的工作原則“五要”要服從命令,聽從指揮。要團結(jié)互助、愛護公物。不準貪污受賄,私自接受饋贈。1 配合部門和同事工作,保證部門重點崗位安全。以上一項不達標扣減三分。違反以上一項扣減2分。7車輛管理10分及時巡查停車場車輛,發(fā)現(xiàn)車燈、車窗、車門未關(guān)要及時聯(lián)系客人,做好交班,一項未完成扣減2分。 熟練操作廚房菜品,保證衛(wèi)生、美味、健康。一項未遵守扣減3分。 定期打掃衛(wèi)生,保證廚房、餐廳衛(wèi)生要求。 檢查個人儀容儀表、保持著裝整潔、佩戴整齊、儀表端莊。4對客服務(wù)10分嚴格按照酒店服務(wù)禮儀標準,禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。 嚴格遵守公司對廚房食品的管控。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。7服從公司管理10分 服從部門公司的工作安排。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。2工作原則20分 嚴格遵守安全操作、維護、維修的工作原則。 及時維護、維修、更換,損壞的工程事項。 熟悉部門操作技能,定期檢查實施設(shè)備。4物質(zhì)管理15分 及時檢查、盤點、維護維修用具的規(guī)范管理。 針對特殊工程事項做好計劃與控制成本工作。6操作管理15分當班期間保證部門車場和所負責區(qū)域的衛(wèi)生維護及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。(二)火警 當火警發(fā)出時,不論程度大小,必須采取如下措施: 保持鎮(zhèn)靜,不要驚慌失措。 如火勢蔓延,必須引導客人撤離現(xiàn)場。(四)緊急事故在緊急情況下,例如突發(fā)的自然災(zāi)害,如暴風、暴雨、地震、冰雹,和其它突發(fā)事故面前,在店全體員工要在值班經(jīng)理和在店最高行政人員領(lǐng)導下,全力保護客人、酒店、員工自身的生命和財產(chǎn)安全。(2)騎自行車要嚴格遵守行車規(guī)則,聽從交警指揮。 (6)不要幾個人并肩行走,影響別人通過。 (10)保護環(huán)境,不隨地吐痰或亂丟紙屑、果皮等雜物。 在商店里(1)購物時,主動使用敬語稱呼營業(yè)員,遇到不禮貌的營業(yè)員時,要耐心講道理,或向商店領(lǐng)導反映,不吵不鬧。(4)在購物中發(fā)現(xiàn)拿到手里的物品不中意時,要向營業(yè)員打招呼,表示歉意。(8)不要隨地吐痰、亂拋雜物,或在禁煙商場抽煙。(4)夏季不要赤膊或穿件背心乘車,雨天乘車應(yīng)將傘朝下,或脫下雨衣,放入自備的塑料袋內(nèi),以免弄濕別人。(8)不帶易燃易爆物品及寵物上車。(4)舉止文雅,談吐得體,待人和氣。 在家庭里 (1)夫妻之間要互敬互愛,和平相處。(5)勤儉持家,節(jié)約水、電、氣。保持良好環(huán)境。(2)不大聲喧嘩,哄鬧。 打卡室(1)員工進入打卡室,要服從值班人員管理,主動打卡,如卡丟失或損壞應(yīng)主動向值班人員說明情況并及時補辦。 在更衣室(1)保持衛(wèi)生清潔,不隨地吐痰,不隨地亂拋雜物。 (5)節(jié)約用水,隨手關(guān)閘,不在浴室內(nèi)洗衣物。 (2)不在員工專道區(qū)域吸煙。 乘坐工作電梯(1)乘坐工作電梯應(yīng)嚴格遵守“能不乘電梯盡量不乘電梯”和“徒手上二層,下三層不坐電梯”之規(guī)定,以減少電梯運行的壓力。不要在轎廂內(nèi)嬉戲打鬧,以免轎廂劇烈晃動,造成危險。 (1)自覺遵守用餐時間。(5)不準在餐廳隨地吐痰。 (3)不帶親朋好友在員工食堂用餐。(5)乘電梯時不倚靠在電梯門上,以免發(fā)生事故;如電梯發(fā)生故障,應(yīng)等候?qū)I(yè)救援人員處理,不可亂動開門或扒門。進入轎箱后按所去樓層數(shù)與按鈕,不同時按上下鈕及幾個數(shù)字按鈕,不隨意使用報警和急停按鈕。 (4)維護本區(qū)域秩序,不吵鬧、不喧嘩,遇事主動謙讓。 (7)愛護更衣室內(nèi)的設(shè)備。 (3)保持地面干燥,濕毛巾擰入水桶。(3)愛護打卡機,發(fā)現(xiàn)故障,應(yīng)及時通知值班人員,不要拍打打卡機。(4)保持車場內(nèi)整潔衛(wèi)生,不隨便亂拋雜物,不隨地吐痰。(5)加強安全防范意識,如遇可疑人員或火情,要主動詢問,及時報警。(2)和睦相處,遇事講風格、禮讓、諒解。(3)愛護、教育晚輩,撫養(yǎng)子女,嚴于家教,培養(yǎng)孩子成為“四有”(有理想、有道德、有文化、有紀律)、“五愛”(愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義)新人。(6)遵守交通工具(車、船、飛機)有關(guān)乘坐規(guī)定。(2)助人為樂,關(guān)心照顧老弱病殘者。(6)車上擁擠時,若碰撞倒他人應(yīng)主動道歉,被他人碰撞時要給與諒解。(2)讓老弱病殘,孕婦或抱小孩者先上,并主動讓座。(6)購物時要主動謙讓老弱病殘者及婦女兒童。(3)假如在挑選某些易碎。 (12)見有違反社會公德的現(xiàn)象時,應(yīng)主動站出來主持公道。 (8)不叼著煙在大街或馬路上行走。 (4)在人群擁擠的地方,不亂擠,不圍觀,不阻塞交通。(五)操作安全 員工必須嚴格按《XX酒店經(jīng)營管理制度》中各崗位操作規(guī)程進行工作。(三)意外 如有任何意外事故發(fā)生,應(yīng)馬上通知保安部和值班經(jīng)理,并注意保護現(xiàn)場。 通知總機,說出火警發(fā)生地點及火情。一項未完成扣減2分。5對客服務(wù)10分嚴格按照酒店服務(wù)禮儀標準,禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。 合理、安全、科學的申購維修,維護備用物件。 保持良好精神面貌和儀容儀表完成當班工作。3崗位職責20分 嚴格遵守工作程序,隨時檢查杜絕一切安全隱患。 監(jiān)督各實施設(shè)備使用部門的規(guī)范使用。 要求自己以認真、細致、負責的態(tài)度完成工作。一項未完成扣減2分。 要求自己以認真、細致、負責的態(tài)度完成工作。一項未完成扣減3分。5部門衛(wèi)生15分當班期間保證部門車場和所負責區(qū)域的衛(wèi)生維護及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。 嚴格監(jiān)管部門資產(chǎn),杜絕監(jiān)守自盜或物質(zhì)損失。以上一項不達標扣減三分。 配合部門和同事工作,保證公司用餐需要。 定期檢查、維護部門設(shè)備、用具,保證公司資產(chǎn)、人事安全。一項未完成扣減2分。違反一次扣減2分。 檢查個人儀容儀表、保持著裝整潔、佩戴整齊、儀表端莊。1 遵守部門上下班時間和交接班制度。以上違反一項扣減2分。不準包庇壞人。要說話和氣、禮貌待人。一項未完成扣減2分。6部門衛(wèi)生10分當班期間保證部門車場和所負責區(qū)域的衛(wèi)生維護及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。 在崗時間不允許吃東西、打私人電話、不許聚眾說笑、打鬧、睡覺 按流程標準完成記錄賬目、登記賬目。 保持良好精神面貌和儀容儀表完成當班工作。3崗位職責15分 嚴格遵守工作程序,隨時檢查杜絕一切安全隱患。不準亂摸、亂拿別人財務(wù)。要公事公辦、以理服人。違反以上一項扣減1分。一項未完成扣減2分。6部門衛(wèi)生10分當班期間保證部門車場和所負責區(qū)域的衛(wèi)生維護及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。 在崗時間不允許吃東西、打私人電話、不許聚眾說笑、打鬧、睡覺 按流程標準完成巡查、維護、檢查、記錄工作。 保持良好精神面貌和儀容儀表完成當班工作。3崗位職責15分 嚴格遵守工作程序,隨時檢查杜絕一切安全隱患。不準亂摸、亂拿別人財務(wù)。要公事公辦、以理服人。違反以上一項扣減1分。12)≈年終獎3. 員工崗位區(qū)分:營業(yè)部門根據(jù)本部門營業(yè)享受利潤超額激勵法,非營業(yè)部門享受公司總利潤超額激勵法。總得分簽字確認:評分人簽字確認 :4, 各崗位員工:負責各崗位具體工作激勵方法為:1. 利潤超額激勵法:超出當月利潤目標任務(wù)部分按階梯式激勵,次月核算。8工作計劃完成15分根據(jù)部門制定每年、月、周工作計劃,并且嚴格落實執(zhí)行。 要求自己以認真、細致、負責的態(tài)度完成工作。以上事項一項跟進不到位扣減3分。 負責各類物質(zhì)報廢核實與報廢數(shù)量核對。 負責辦公司各項辦共用具的領(lǐng)用工作。以上檔案一項未跟進到位扣減3分。 整理、跟進好各項例會記錄的落實與貫徹。以上事項一項未跟進到位扣減2分。考核時間為 年 月 日至 年 月 日序號考評分項占分比列針對崗位考評評分標準自我評分上級評分1辦公室信息管理10分 負責聯(lián)系、登記、傳達、處理公司財務(wù)與銀行相關(guān)信息。員工離職率=[離職人數(shù)247。一項不達標扣減一分。6消防管理15分每日巡查消防實施設(shè)備,保證實施設(shè)備完善良好。一項未完成扣減一分。10工作計劃完成15分根據(jù)每周行政例會工作計劃事項,一項未完成扣減一分。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。預(yù)計回訪數(shù))100%]15=得分8銷售檔案管理10分建立維護《協(xié)議客戶檔案》《電話回訪檔案》《各OTA賬目核銷統(tǒng)計檔案》《銷售方案檔案》一項未達標或數(shù)據(jù)有誤不清晰扣減一分。4協(xié)議客戶賬目核銷5分協(xié)議客戶一個未核對銷賬扣減一分,扣完為止。按超過5%扣減1分,以此累加。以上一項不符合扣減2分。8學習參與度10分積極參與公司組織學習活動和學習任務(wù),(出勤率+完成率)5=得分9個人管理10分 及時跟進崗位工作,按時上下班、保證出勤率。100)10]=所得分部門主管每日對部門的服務(wù)與衛(wèi)生必須進行全面檢查。預(yù)算營收100%,完成比例10=得分2工作計劃完成率15分根據(jù)每周工作計劃進行考核,一項未完成扣減2分。9清潔用具管理5分清潔用具遵守以舊換新,由上級與倉庫進行監(jiān)督核對。6禮貌禮節(jié)10分因為禮貌禮節(jié)問題造成客人投訴扣減2分,根據(jù)抽查與巡查發(fā)現(xiàn)不合格扣減一分。總得分被考核人簽字確認:評分人簽字確認 :客房部領(lǐng)班考核評分標準:負責客房樓層日常管理考核時間為 年 月 日至 年 月 日序號考評分項占分比列針對崗位考評評分標準自我評分上級評分1代銷品管理10分根據(jù)每月盤點核對數(shù)目,一個數(shù)據(jù)不清晰、明確扣減一分。10員工離職率5分月員工離職率不得超過20%(其中試用期員工不納入離職率的考核),否則此項為0分。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。6銷售10分完全理解與配合銷售方案的執(zhí)行落實,及時反饋銷售
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