淺述魚粉的質(zhì)量及其影響因素(文件)
【正文】 投喂磷不足的飼料也可以有效降低磷的排放[22]。應(yīng)該注意魚粉對環(huán)境的污染，特別是在水產(chǎn)動物上應(yīng)用魚粉。食鹽過高會導(dǎo)致食鹽中毒，雞最敏感。 這是人為因素導(dǎo)致魚粉質(zhì)量變劣的最主要因素。貯藏時間過長或貯藏方式、條件不當(dāng)，使魚粉發(fā)生梅拉德反應(yīng)、氧化、酸敗等，魚粉的質(zhì)量明顯下降。魚粉的生產(chǎn)工藝，特別是干燥方式和干燥溫度，直接影響魚粉的質(zhì)量。新鮮的原料制成的魚粉，蛋白質(zhì)含量高，消化率也高。7影響魚粉質(zhì)量的主要因素[19] 如前所述（見表2），加工成不魚粉的原料不同質(zhì)量差異很大。⑥油脂新鮮度。國家標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定魚粉的胃蛋白酶消化率，資料介紹進(jìn)口魚粉要求≥90 %，國產(chǎn)魚粉≥85%。感官檢測和顯微分析因直觀、快速，可作為質(zhì)檢的第一步。消化率的檢測。對魚粉有了初步鑒定外還需作進(jìn)一步定量檢測，一般指標(biāo)有：粗蛋白、真蛋白、胃蛋白消化率等。在沒有經(jīng)驗的情況下，可以選用標(biāo)準(zhǔn)魚粉樣品進(jìn)行對比觀察、分析。[17]快速、簡易的方法，即聞、看、嘗、燒。墑自：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB_T19164_2003魚粉項目指標(biāo)特級品一級品二級品三級品霉菌/(cfu/g)≤310179。而我國在2003年6月份發(fā)布了《魚粉》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T191642003），2003年12月1日實施[21]。目前，關(guān)于未知生長因子的研究已有進(jìn)展,試驗證明許多生長因子屬于活性多肽類物質(zhì),它們可以促進(jìn)細(xì)胞增殖,以自分泌旁分泌或內(nèi)分泌的方式作用于靶組織和細(xì)胞。魚粉不含纖維素和木質(zhì)素，其可利用能量水平的高低取決于粗脂肪和粗灰分含量。魷魚皮、鱈魚皮、%, % , %。粗脂肪含量過高，雖能值高，但易氧化酸敗而降低營養(yǎng)價值[18]。微元素中，鐵含量高，白魚粉中含鐵達(dá)299ppm，但在另一些魚粉中可高達(dá)1500～2000ppm，其次是鋅、硒，鋅含量達(dá)100ppm以上[18]。而煙酸和泛酸在魚粉中的含量也相對再玉米和豆粕中含量高，而且其未被纖維素等束縛或結(jié)合，從而利用率更高。魚粉中某些氨基酸以肽的形式被動物吸收，這些肽進(jìn)入生物體后表現(xiàn)出一定的生物學(xué)活性。由表2可以看出，在優(yōu)質(zhì)魚粉中賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很高，%，%。但粗蛋白的含量不能反映魚粉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的真實內(nèi)容，還必須考察蛋白質(zhì)消化率、生物學(xué)效價等。魚粉的粗蛋的含量高，從40%到70%不等，典型值65%[13]。這種魚粉往往因脫鹽不徹底（含鹽10%以上），使用不當(dāng)易造成畜禽食鹽中毒。[11]低脂魚的加工是對體脂肪相對含量低的魚及其他海產(chǎn)品的加工過程?，F(xiàn)在的加工中，脫脂有壓榨和浸提兩種方法。整魚經(jīng)過去油、去浸汁、干燥、粉碎后的產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量在50%～60%不等。首先，用蒸煮或干熱風(fēng)加熱，使魚體組織蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性而凝固，促使體脂分離溶出。③按原料部位與組成可為全魚粉（以全魚為源料制得的魚粉）、強(qiáng)化魚粉（全魚粉+魚溶漿）、粗魚粉（魚粕，以魚類加工殘渣為原料）、調(diào)整魚粉（全魚粉+粗魚粉）、混合魚粉（調(diào)整魚粉+肉骨粉或羽毛粉）、魚精粉（魚溶漿+吸附劑）6種。我國魚粉使用量較高，年使用量近100萬t，每年進(jìn)口80萬t左右，進(jìn)口魚粉多來自秘魯。關(guān)鍵詞：魚粉、營養(yǎng)特性、質(zhì)量Abstract:There is a large amount of protein in fish meal,and the amino acid profile is similar to the animals need of that,so fish meal bee a important protein ingredients, wildly used in the formation of the there are many kinds of unknown growth factors. The quality and quantity of fish meal have great effect on the performance of farming animals. Promoting effects can be observed after highqualilty of fish meal were added to the diet,but the lowquality fish meal have no suce effects even adverseries to ,the quality of fish meal is affected by the sources of material,the method of processing,the conditions of storing and falsifying
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