淺述魚(yú)粉的質(zhì)量及其影響因素(文件)
【正文】 投喂磷不足的飼料也可以有效降低磷的排放[22]。應(yīng)該注意魚(yú)粉對(duì)環(huán)境的污染，特別是在水產(chǎn)動(dòng)物上應(yīng)用魚(yú)粉。食鹽過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食鹽中毒，雞最敏感。 這是人為因素導(dǎo)致魚(yú)粉質(zhì)量變劣的最主要因素。貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或貯藏方式、條件不當(dāng)，使魚(yú)粉發(fā)生梅拉德反應(yīng)、氧化、酸敗等，魚(yú)粉的質(zhì)量明顯下降。魚(yú)粉的生產(chǎn)工藝，特別是干燥方式和干燥溫度，直接影響魚(yú)粉的質(zhì)量。新鮮的原料制成的魚(yú)粉，蛋白質(zhì)含量高，消化率也高。7影響魚(yú)粉質(zhì)量的主要因素[19] 如前所述（見(jiàn)表2），加工成不魚(yú)粉的原料不同質(zhì)量差異很大。⑥油脂新鮮度。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)定魚(yú)粉的胃蛋白酶消化率，資料介紹進(jìn)口魚(yú)粉要求≥90 %，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉≥85%。感官檢測(cè)和顯微分析因直觀、快速，可作為質(zhì)檢的第一步。消化率的檢測(cè)。對(duì)魚(yú)粉有了初步鑒定外還需作進(jìn)一步定量檢測(cè)，一般指標(biāo)有：粗蛋白、真蛋白、胃蛋白消化率等。在沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的情況下，可以選用標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉樣品進(jìn)行對(duì)比觀察、分析。[17]快速、簡(jiǎn)易的方法，即聞、看、嘗、燒。墑自：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB_T19164_2003魚(yú)粉項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品霉菌/(cfu/g)≤310179。而我國(guó)在2003年6月份發(fā)布了《魚(yú)粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T191642003），2003年12月1日實(shí)施[21]。目前，關(guān)于未知生長(zhǎng)因子的研究已有進(jìn)展,試驗(yàn)證明許多生長(zhǎng)因子屬于活性多肽類(lèi)物質(zhì),它們可以促進(jìn)細(xì)胞增殖,以自分泌旁分泌或內(nèi)分泌的方式作用于靶組織和細(xì)胞。魚(yú)粉不含纖維素和木質(zhì)素，其可利用能量水平的高低取決于粗脂肪和粗灰分含量。魷魚(yú)皮、鱈魚(yú)皮、%, % , %。粗脂肪含量過(guò)高，雖能值高，但易氧化酸敗而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[18]。微元素中，鐵含量高，白魚(yú)粉中含鐵達(dá)299ppm，但在另一些魚(yú)粉中可高達(dá)1500～2000ppm，其次是鋅、硒，鋅含量達(dá)100ppm以上[18]。而煙酸和泛酸在魚(yú)粉中的含量也相對(duì)再玉米和豆粕中含量高，而且其未被纖維素等束縛或結(jié)合，從而利用率更高。魚(yú)粉中某些氨基酸以肽的形式被動(dòng)物吸收，這些肽進(jìn)入生物體后表現(xiàn)出一定的生物學(xué)活性。由表2可以看出，在優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉中賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很高，%，%。但粗蛋白的含量不能反映魚(yú)粉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的真實(shí)內(nèi)容，還必須考察蛋白質(zhì)消化率、生物學(xué)效價(jià)等。魚(yú)粉的粗蛋的含量高，從40%到70%不等，典型值65%[13]。這種魚(yú)粉往往因脫鹽不徹底（含鹽10%以上），使用不當(dāng)易造成畜禽食鹽中毒。[11]低脂魚(yú)的加工是對(duì)體脂肪相對(duì)含量低的魚(yú)及其他海產(chǎn)品的加工過(guò)程?，F(xiàn)在的加工中，脫脂有壓榨和浸提兩種方法。整魚(yú)經(jīng)過(guò)去油、去浸汁、干燥、粉碎后的產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量在50%～60%不等。首先，用蒸煮或干熱風(fēng)加熱，使魚(yú)體組織蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性而凝固，促使體脂分離溶出。③按原料部位與組成可為全魚(yú)粉（以全魚(yú)為源料制得的魚(yú)粉）、強(qiáng)化魚(yú)粉（全魚(yú)粉+魚(yú)溶漿）、粗魚(yú)粉（魚(yú)粕，以魚(yú)類(lèi)加工殘?jiān)鼮樵希?、調(diào)整魚(yú)粉（全魚(yú)粉+粗魚(yú)粉）、混合魚(yú)粉（調(diào)整魚(yú)粉+肉骨粉或羽毛粉）、魚(yú)精粉（魚(yú)溶漿+吸附劑）6種。我國(guó)魚(yú)粉使用量較高，年使用量近100萬(wàn)t，每年進(jìn)口80萬(wàn)t左右，進(jìn)口魚(yú)粉多來(lái)自秘魯。關(guān)鍵詞：魚(yú)粉、營(yíng)養(yǎng)特性、質(zhì)量Abstract:There is a large amount of protein in fish meal,and the amino acid profile is similar to the animals need of that,so fish meal bee a important protein ingredients, wildly used in the formation of the there are many kinds of unknown growth factors. The quality and quantity of fish meal have great effect on the performance of farming animals. Promoting effects can be observed after highqualilty of fish meal were added to the diet,but the lowquality fish meal have no suce effects even adverseries to ,the quality of fish meal is affected by the sources of material,the method of processing,the conditions of storing and falsifying
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