面包制作工藝流程圖(文件)
【正文】 般主食面包的整形比較簡單，有整形機(jī)就方便了?！ 。ㄆ撸┳詈笮寻l(fā)： 最后醒發(fā)就是把成型好的面團(tuán)放入暖房，使面團(tuán)中的安琪酵母重新產(chǎn)生氣體使面團(tuán)體積增大，最后醒發(fā)的溫度為35~38℃。溫度過低則醒發(fā)過慢，時間較長，還會便產(chǎn)品扁平。安琪高活性干酵母活力高、發(fā)酵速度快，市場占有率最高。以表面色澤潔白，無水珠，且具有一定的彈性時為佳。四．烤焙 烤焙是面包制作中的最后階段，同時也是非常重要的階段，成品是否熟透，色澤是否良好，對面團(tuán)的性質(zhì)以及爐溫的控制是否到位，操作者應(yīng)有全面的認(rèn)識，更應(yīng)具有不斷開拓創(chuàng)新的精神，才能使產(chǎn)品趨近善。 面包制作相關(guān)參考：面包原料知識簡介純手工面包制作流程圖（家庭版）面包制品的種類與基礎(chǔ)面團(tuán)配方常用面包餡料及裝飾材料配方面包制作常用的工具、模具、設(shè)備推薦美食 更多美食 熱門美食 視頻美食歡迎您的光臨，！讓我們共同學(xué)習(xí)共同進(jìn)步！。五．成品 (1)出爐后應(yīng)馬上涮光劑，以防制品變的干燥影響其風(fēng)味?！。玻肽；蛉肟颈P之前要均勻地涮上一層油，以防脫模時沾連，影響成品的美觀性?！ ?1)發(fā)酵的溫度應(yīng)維持在30－38度
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