知味樓餐廳設(shè)計(jì)策劃書(文件)
【正文】 結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)檢討餐廳過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。方法： 利用微信平臺(tái)營(yíng)銷（1） 消費(fèi)者掃描抽獎(jiǎng)機(jī)上的餐廳微信公眾號(hào)二維碼，成為商家的粉絲，參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。方法： 為避免用餐高峰期候餐人員過(guò)多，推出滿50送餐服務(wù)。根據(jù)不同聚會(huì)人數(shù)優(yōu)惠不同。目標(biāo)消費(fèi)人群：聚會(huì)的學(xué)生組織，老師家庭及學(xué)院周圍居民。共發(fā)放500份，傳單可抵餐費(fèi)5元。方法：在餐廳周圍或?qū)W院樂(lè)學(xué)廣場(chǎng)擺臺(tái)舉行活動(dòng)，活動(dòng)內(nèi)容主要是簡(jiǎn)單的套圈或猜謎活動(dòng)，套中圈或猜中謎語(yǔ)就有不同的優(yōu)惠卷，（例如：進(jìn)餐廳任意消費(fèi)即可免費(fèi)得到一份菜品，9折優(yōu)惠劵等等）。地板桌面干干凈凈，只要有一處弄臟，服務(wù)員馬上會(huì)為你打掃干凈。機(jī)體內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評(píng)選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。并注明，下次來(lái)消費(fèi)可以憑填好的意見(jiàn)卡獲得XX 折扣的優(yōu)惠。（2).確定顧客服務(wù)需求 在學(xué)院每天一到用餐時(shí)間排隊(duì)就成了最大的煩惱，特別在炎炎夏日排隊(duì)更是成為了學(xué)生不愿去食堂的最大原因。 32元 野山椒木耳男士服務(wù)人員服裝廚師服裝四、有家餐廳菜單設(shè)計(jì)（含說(shuō)明與效果圖）涼菜類：特色糖醋肋排 38元 當(dāng)歸鳳爪 45元老干媽帶魚卷 66元 白切肚尖 58元 花椒蘿卜皮6. 餐桌臺(tái)面設(shè)計(jì)（含擺臺(tái)、布草、餐酒用具等）特色擺臺(tái)風(fēng)格。包廂內(nèi)可以采用木地板裝飾，既有餐廳風(fēng)格 也可顯出包廂的不同。 這些都可以用作餐廳墻面裝潢，突出強(qiáng)烈的中國(guó)傳統(tǒng)古風(fēng)。4. 餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)（墻面裝潢；地面處理；窗戶裝飾；燈光照明；色彩基調(diào)；藝術(shù)品陳列；室內(nèi)花木）大廳采用柔和色系的圓形吊燈與木質(zhì)桌椅產(chǎn)生獨(dú)特的視覺(jué)感受。中式是國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)的傳承，是中國(guó)文化的精華。（包廂外的客流線 ）這是餐廳所配備的休息區(qū) ，在旁邊我們會(huì)設(shè)置具有傳統(tǒng)中國(guó)文化的茶藝區(qū)，以供客人在閑暇之余在精神層次上感受到一種美的熏陶，修身養(yǎng)性。在清洗墻面時(shí)可用膠袋或防水布污染食物事件發(fā)生。因此排煙通風(fēng)功能一定要好。④用不吸潮的白色瓷磚貼墻。地面要略
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