【正文】 層，必須穿酒店準備好的拖鞋或者用膠口袋套住腳。如果合同上規(guī)定是廠家自己搬運，這會給我們減少很多麻煩。物品采購，必須遵循三大原則，第一，可買可不買的，一律不買。對于質量，酒店決不能因為貪便宜，損壞后再重復采購，讓投資人浪費更多的資金，這是不負責任的行為。但是，酒店管理越來越智能化，所以，單據(jù)和表格在設計和印刷方面，必須遵循三項原則。所以，表格和單據(jù)，可用可不用的，可以不用，這樣可以減少許多復雜的無用功。問責任嗎?可以，但是當事人不在了。任何人都不能自負，要適應市場需要，預算也不要太自信，孤注一擲后果不堪設想。我們下完《物品采購清單》后，有的物品是需要打版的，有的是不需要打版的，在實際訂貨過程中，有可能存在說話人過多而供應商給錯貨的可能，也有可能供應商自己把貨搞錯了，更有甚者是供應商自作主張想蒙混過關問題，還有供應商抓住合同“貨到付款”的規(guī)定，要求酒店倉庫驗收員先把拉來的幾車客床在車上點完數(shù)，簽完字付完款后才給卸車，這些都是經(jīng)驗，每一個可能出現(xiàn)的問題，都會影響到酒店的籌備進度，因此，時時追蹤物品到位情況，保證給我方留點時間，顯得非常重要，只有物品摸在手上，擺到現(xiàn)場后，才能算數(shù)，籌備過程中什么樣的變數(shù)都有可能發(fā)生，謹慎穩(wěn)重果斷是籌備的有效手段?！　〉诰牛涸鯓愚k理證照　　說實話，酒店開業(yè)需要辦理的證照很多，目前最基本的證照就不少于10項，而且國家對酒店的管理越來越規(guī)范，以后可能還更多，如果等到把全部證件辦下來才開業(yè)，不知道要等多久。比如消防，必須改造，整改是唯一選項，沒有哪個領導愿意為了你的批文把自己的飯碗丟掉。審核《酒店開業(yè)慶典程序》及落實嘉賓名單。落實可能遺忘的外圍垃圾收購及處理等問題。發(fā)放員工制服檢查特碼服裝到位情況。宣布工作重點轉移到酒店正常營業(yè)時間?！　【频昊I備，不是蓋房、招人、買東西這么簡單，而是要讓一個固體的龐然大物活起來，讓大樓里面活動的小社會繁榮起來，出現(xiàn)欣欣向榮的景象，給社會創(chuàng)造出更多的價值。試業(yè)前一日模擬彩排慶典現(xiàn)場。實地演習開始全面進入模擬營業(yè)狀態(tài)。檢查使用電腦操作的營業(yè)部門是否備有手工應急表格。檢查各營業(yè)部門物品擺放標準預防無用功返工?！　〉谑耗男﹩栴}是酒店試業(yè)必做功課　　酒店開業(yè)前一周，是最忙、最容易出現(xiàn)問題的時候，很多問題都會顯露出來，為了預防打亂仗、扯皮和其他突發(fā)事件的發(fā)生，確保酒店的順利試業(yè)，必須采取以下措施：連夜討論酒店各部門《應急方案》要求采用問答式“出現(xiàn)問題怎么辦?”。還有煙草專賣匯、物價審核、工資核定等，從業(yè)人員要有健康證、旅游局行業(yè)管理登記證等等……涉及的部門有:消防、環(huán)保、衛(wèi)生、工商、公安、治安、稅務、技術監(jiān)督局、銀行、城管、勞動部門(用工、工資審核)、旅游局(市局、省局)、文廣新(文化廣播新聞局)等等?？傓k審核修改了各部門的《物品采購清單》后，然后開始審核樣板和價格，當合同簽署后，總辦就把到貨日期和聯(lián)系方式給部門跟進，總辦開始忙其他籌備工作，部門下單人和酒店倉庫，要開始關注物品在規(guī)定的時間內(nèi)的到貨情況。如果試業(yè)期間能搞活動給點優(yōu)惠吸引一部分賓客，先請進來，效果當然會更好。其實，現(xiàn)在印刷廠競爭幾乎白熱化，有什么價格做不到的呢?　　第七：哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌觥　∈紫日f兩句老話：我們要適應環(huán)境，環(huán)境不可能來適應我們?！　　　∮性S多人認為，我印刷的這些東西都是長期要用的，一次性多印刷些可節(jié)約成本，以后也好用。把單據(jù)和表格搞得很復雜，事實上有很多格子，永遠都沒人填，也根本用不著填，這樣的表格不但浪費紙張，而且導致填表人看半天，嚴重影響工作效率。這要跟施工單位保持密切聯(lián)系，只有等墻紙和地毯及大理石完工后，才能進家私設備，否則，家私來了后，沒地方放，多搬動則損壞更嚴重。第二，不積壓現(xiàn)金，質量要有保證?！　〉谖澹喝绾瘟胁少徫锲非鍐巍　∥锲凡少徢鍐?，分兩部分走，一部分是開荒物品，要先到貨。第三，開荒搬運必須小心，預防對走道和門造成損壞，一律按編號對號入座。⑩安排酒店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎)，很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。⑧不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護，特別是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架。⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控設備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確?！　　　⊥两肮こ淘O備主要出現(xiàn)的問題有很多，包括：①檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用。統(tǒng)計好后，交給施工單位現(xiàn)場指揮處理，不處理的，則交總辦統(tǒng)一與施工單位協(xié)調。因為酒店籌備不跟進工程問題，將會給部門經(jīng)營管理帶來很多不便甚至帶來難題。所以，推廣“心理服務”結合“機械服務”，觀察客人的心理需求，及時提供服務，想辦法讓客人開心，賓客往往會贊揚這樣的員工：反應快、靈活、聰明!因此，我們在制定管理制度和程序時，一定要加上：“