【正文】 層，必須穿酒店準(zhǔn)備好的拖鞋或者用膠口袋套住腳。如果合同上規(guī)定是廠家自己搬運(yùn)，這會(huì)給我們減少很多麻煩。物品采購(gòu)，必須遵循三大原則，第一，可買可不買的，一律不買。對(duì)于質(zhì)量，酒店決不能因?yàn)樨澅阋?，損壞后再重復(fù)采購(gòu)，讓投資人浪費(fèi)更多的資金，這是不負(fù)責(zé)任的行為。但是，酒店管理越來越智能化，所以，單據(jù)和表格在設(shè)計(jì)和印刷方面，必須遵循三項(xiàng)原則。所以，表格和單據(jù)，可用可不用的，可以不用，這樣可以減少許多復(fù)雜的無用功。問責(zé)任嗎?可以，但是當(dāng)事人不在了。任何人都不能自負(fù)，要適應(yīng)市場(chǎng)需要，預(yù)算也不要太自信，孤注一擲后果不堪設(shè)想。我們下完《物品采購(gòu)清單》后，有的物品是需要打版的，有的是不需要打版的，在實(shí)際訂貨過程中，有可能存在說話人過多而供應(yīng)商給錯(cuò)貨的可能，也有可能供應(yīng)商自己把貨搞錯(cuò)了，更有甚者是供應(yīng)商自作主張想蒙混過關(guān)問題，還有供應(yīng)商抓住合同“貨到付款”的規(guī)定，要求酒店倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員先把拉來的幾車客床在車上點(diǎn)完數(shù)，簽完字付完款后才給卸車，這些都是經(jīng)驗(yàn)，每一個(gè)可能出現(xiàn)的問題，都會(huì)影響到酒店的籌備進(jìn)度，因此，時(shí)時(shí)追蹤物品到位情況，保證給我方留點(diǎn)時(shí)間，顯得非常重要，只有物品摸在手上，擺到現(xiàn)場(chǎng)后，才能算數(shù)，籌備過程中什么樣的變數(shù)都有可能發(fā)生，謹(jǐn)慎穩(wěn)重果斷是籌備的有效手段。　　第九：怎樣辦理證照　　說實(shí)話，酒店開業(yè)需要辦理的證照很多，目前最基本的證照就不少于10項(xiàng)，而且國(guó)家對(duì)酒店的管理越來越規(guī)范，以后可能還更多，如果等到把全部證件辦下來才開業(yè)，不知道要等多久。比如消防，必須改造，整改是唯一選項(xiàng)，沒有哪個(gè)領(lǐng)導(dǎo)愿意為了你的批文把自己的飯碗丟掉。審核《酒店開業(yè)慶典程序》及落實(shí)嘉賓名單。落實(shí)可能遺忘的外圍垃圾收購(gòu)及處理等問題。發(fā)放員工制服檢查特碼服裝到位情況。宣布工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到酒店正常營(yíng)業(yè)時(shí)間?！　【频昊I備，不是蓋房、招人、買東西這么簡(jiǎn)單，而是要讓一個(gè)固體的龐然大物活起來，讓大樓里面活動(dòng)的小社會(huì)繁榮起來，出現(xiàn)欣欣向榮的景象，給社會(huì)創(chuàng)造出更多的價(jià)值。試業(yè)前一日模擬彩排慶典現(xiàn)場(chǎng)。實(shí)地演習(xí)開始全面進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。檢查使用電腦操作的營(yíng)業(yè)部門是否備有手工應(yīng)急表格。檢查各營(yíng)業(yè)部門物品擺放標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防無用功返工。　　第十：哪些問題是酒店試業(yè)必做功課　　酒店開業(yè)前一周，是最忙、最容易出現(xiàn)問題的時(shí)候，很多問題都會(huì)顯露出來，為了預(yù)防打亂仗、扯皮和其他突發(fā)事件的發(fā)生，確保酒店的順利試業(yè)，必須采取以下措施：連夜討論酒店各部門《應(yīng)急方案》要求采用問答式“出現(xiàn)問題怎么辦?”。還有煙草專賣匯、物價(jià)審核、工資核定等，從業(yè)人員要有健康證、旅游局行業(yè)管理登記證等等……涉及的部門有:消防、環(huán)保、衛(wèi)生、工商、公安、治安、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、城管、勞動(dòng)部門(用工、工資審核)、旅游局(市局、省局)、文廣新(文化廣播新聞局)等等?？傓k審核修改了各部門的《物品采購(gòu)清單》后，然后開始審核樣板和價(jià)格，當(dāng)合同簽署后，總辦就把到貨日期和聯(lián)系方式給部門跟進(jìn)，總辦開始忙其他籌備工作，部門下單人和酒店倉(cāng)庫(kù)，要開始關(guān)注物品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)的到貨情況。如果試業(yè)期間能搞活動(dòng)給點(diǎn)優(yōu)惠吸引一部分賓客，先請(qǐng)進(jìn)來，效果當(dāng)然會(huì)更好。其實(shí)，現(xiàn)在印刷廠競(jìng)爭(zhēng)幾乎白熱化，有什么價(jià)格做不到的呢?　　第七：哪些收費(fèi)項(xiàng)目必須考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)　　首先說兩句老話：我們要適應(yīng)環(huán)境，環(huán)境不可能來適應(yīng)我們。　　　　有許多人認(rèn)為，我印刷的這些東西都是長(zhǎng)期要用的，一次性多印刷些可節(jié)約成本，以后也好用。把單據(jù)和表格搞得很復(fù)雜，事實(shí)上有很多格子，永遠(yuǎn)都沒人填，也根本用不著填，這樣的表格不但浪費(fèi)紙張，而且導(dǎo)致填表人看半天，嚴(yán)重影響工作效率。這要跟施工單位保持密切聯(lián)系，只有等墻紙和地毯及大理石完工后，才能進(jìn)家私設(shè)備，否則，家私來了后，沒地方放，多搬動(dòng)則損壞更嚴(yán)重。第二，不積壓現(xiàn)金，質(zhì)量要有保證?！　〉谖澹喝绾瘟胁少?gòu)物品清單　　物品采購(gòu)清單，分兩部分走，一部分是開荒物品，要先到貨。第三，開荒搬運(yùn)必須小心，預(yù)防對(duì)走道和門造成損壞，一律按編號(hào)對(duì)號(hào)入座。⑩安排酒店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人，在籌備期間對(duì)照《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查，填寫飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來源等，并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎)，很多酒店在施工時(shí)，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開大理石重做，先不談浪費(fèi)的問題，這是嚴(yán)重缺乏服務(wù)意識(shí)問題。⑧不要忽略對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場(chǎng)車庫(kù)系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護(hù)，特別是有臺(tái)風(fēng)的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對(duì)不能只為了美觀而提前撤掉支架。⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確?！　　　⊥两肮こ淘O(shè)備主要出現(xiàn)的問題有很多，包括：①檢查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用。統(tǒng)計(jì)好后，交給施工單位現(xiàn)場(chǎng)指揮處理，不處理的，則交總辦統(tǒng)一與施工單位協(xié)調(diào)。因?yàn)榫频昊I備不跟進(jìn)工程問題，將會(huì)給部門經(jīng)營(yíng)管理帶來很多不便甚至帶來難題。所以，推廣“心理服務(wù)”結(jié)合“機(jī)械服務(wù)”，觀察客人的心理需求，及時(shí)提供服務(wù)，想辦法讓客人開心，賓客往往會(huì)贊揚(yáng)這樣的員工：反應(yīng)快、靈活、聰明!因此，我們?cè)谥贫ü芾碇贫群统绦驎r(shí)，一定要加上：“