食品藥品輻照殺菌詳解(文件)
【正文】 陳釀度，輻照的大豆易于消化吸收等。 由于輻照能徹底殺蟲(chóng)滅菌，可作為一種特別檢疫措施，防止病蟲(chóng)害的傳播。他們兩者的比較，從射線的發(fā)射功率上來(lái)講，14KW的加速器，相當(dāng)于100萬(wàn)居里的鈷－60放射源；但由于鈷－60源是呈球形狀發(fā)射射線，所以對(duì)射線的利用率低，大約只有20%，其它方向的射線都被浪費(fèi)，而加速器的射線方向是一個(gè)方向，對(duì)射線的利用率高，達(dá)93%以上。X射線的物理性質(zhì)和伽瑪射線的完全一樣。達(dá)到殺菌、殺蟲(chóng)、抑制發(fā)芽、延長(zhǎng)貨架期的目的。利用電子束降解PTFE，獲取微米級(jí)和納米級(jí)超細(xì)粉。各種玩具的殺菌。各種商品經(jīng)電子束輻照后可起到防霉作用，從而達(dá)到對(duì)商品的養(yǎng)護(hù)。 脂類 主要是輻照誘導(dǎo)自氧化產(chǎn)物和非氧化的輻照產(chǎn)物，因而飽和脂肪酸比較穩(wěn)定，不飽和脂肪酸容易氧化，出現(xiàn)脫羧、氫化、脫氨等作用。生物學(xué)效應(yīng)食品輻照的生物學(xué)效應(yīng)與生物機(jī)體內(nèi)的化學(xué)變化有關(guān)，不同物質(zhì)達(dá)到各種生物效應(yīng)所必需的劑量各有不同。 電離輻射殺滅微生物一般以殺滅90%微生物所需的劑量（Gy）來(lái)表示，即殘存微生物數(shù)下降到原菌數(shù)10%時(shí)所需用的Gy劑量，并用D10值來(lái)表示。一般來(lái)說(shuō)，在無(wú)氧或低溫條件下輻照可減少食品中任何維生素的損失。糖類 純態(tài)糖類經(jīng)輻照后發(fā)現(xiàn)有明顯的降解作用和輻解產(chǎn)物形成 ?；瘖y品原料中的有害菌和化妝品在生產(chǎn)中因污染產(chǎn)生的細(xì)菌將對(duì)皮膚帶來(lái)潛在危險(xiǎn)，而高溫滅菌又會(huì)破壞化妝品自身的特性，影響其質(zhì)量，利用電子束滅菌是在常溫下進(jìn)行的，對(duì)于不耐高溫的化妝品是一種理想的滅菌方法。利用電子束能有效殺死寵物飼料中各種細(xì)菌，特別是沙門氏菌。 黃玉、珍珠、水晶致色，提高產(chǎn)品品質(zhì)，增加產(chǎn)品附加值。 降解水產(chǎn)品、蜂制品中殘留氯霉素，達(dá)到出口國(guó)的農(nóng)藥殘留衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 加速器可以發(fā)射兩種不同的粒子：電子束和X射線；其對(duì)被輻照物質(zhì)的輻照效應(yīng)來(lái)講是一樣的。 輻照食品標(biāo)簽上要加以標(biāo)注。 高劑量完成滅菌的食品適于醫(yī)院特需病人、宇航員、航海、登山、探險(xiǎn)和地質(zhì)隊(duì)的特殊需要。 食品輻照是物理加工過(guò)程，不需添加化學(xué)藥物，沒(méi)有藥物殘留，也未發(fā)現(xiàn)感生放射性，不污染環(huán)境，是一種安全環(huán)保的食品加工法。食品輻照作用殺蟲(chóng)消毒滅菌，原理為:在輻照過(guò)程中，伽瑪射線穿透輻照貨箱內(nèi)的貨物，作用于微生物，直接或間接破壞微生物的核糖核酸、蛋白質(zhì)和酶，從而殺死微生物，起到消毒滅菌的作用。高壓電子束則適用對(duì)單層薄膜進(jìn)行殺菌處理。經(jīng)輻射完全殺菌的牛肉、雞肉、火腿、香腸、魚(yú)蝦在常溫下皆可貯藏較長(zhǎng)時(shí)間，若在低氧或無(wú)氧條件下處理則貯藏時(shí)間更長(zhǎng)。用軟電子處理的大豆
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