食用油企業(yè)管理表格(文件)
【正文】 破裂時污染食品。（表10）《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 制油工》《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油質(zhì)量檢驗員》《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油保管員》《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油購銷員》衛(wèi)生生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，新參加或臨時參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有防止、殺滅有害動物及昆蟲等設(shè)施。廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅硬路面（如混凝土或瀝青路面）。廠房具有足夠空間以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。（表5—9）生產(chǎn)03工廠和環(huán)境0301工廠設(shè)計工廠應(yīng)建在交通運輸方便、有充足水源的地區(qū)。必須對原材料的質(zhì)量項目進行檢測，檢測方法按國家或行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。供方質(zhì)量體系和質(zhì)量保證情況。企業(yè)采用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品作為原料應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。原輔料及包裝0202原料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定。認(rèn)真填寫質(zhì)量記錄，保證實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中至少有一名質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。 審核： 日期： 檢驗員： 日期： 表7：原 料 檢 驗 報 告原料名稱：原料等級：原料來源：進貨數(shù)量：進貨日期：檢驗項目指標(biāo)結(jié)果結(jié)論：審 核 人： 制 表 人： 取 樣 人：審核日期： 制表日期： 取樣日期：表8:進 油 檢 驗 報 告油品名稱:抵達日期:重 量：取樣日期:入罐罐號：合 同 號:檢驗依據(jù)：取 樣 人:序號檢測項目重量酸值色澤水份加熱試驗雜質(zhì)碘價感觀折光指數(shù)貨源(t)(R/Y/B51/4)(%)（280℃）（%）(gI/100g)n20執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 平均 檢驗人:日期：審核人:日期：表9：包 裝 材 料 / 輔 料 質(zhì) 檢 報 告產(chǎn)品名稱規(guī)格型號數(shù) 量供應(yīng)商送貨日期抽樣數(shù)量檢驗日期取樣日期檢驗依據(jù)檢驗結(jié)果檢測項目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測結(jié)果 綜合判定結(jié)論：備注：檢驗員：審核：日 期：日期：表10：職 工 教 育 臺 帳姓 名性 別出生日期學(xué) 歷參加工作時 間政治面目崗 位職業(yè)證書職業(yè)等級職 務(wù)培訓(xùn)時間培 訓(xùn) 內(nèi) 容培訓(xùn)學(xué)時培訓(xùn)單位有無證書表11：職 工 健 康 檔 案序號姓 名崗 位體檢時間體檢結(jié)果表12：衛(wèi) 生 點 檢 表 部門： 日期： 年 月 日序號檢查項目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果1234567判定備注1預(yù)防交叉污染生產(chǎn)線及地面是否有油污移動工具、器具是否定區(qū)域存放，分開使用2食品接觸面的清潔與要求產(chǎn)品管道接卸口處保持清潔，不用時密封防塵車間內(nèi)所有接觸產(chǎn)品的用具和設(shè)備是否清潔車間內(nèi)門手把及相關(guān)的間接用具是否清潔車間門窗關(guān)閉是否嚴(yán)密、防塵包裝車間內(nèi)是否安裝防蠅燈3廢物管理廢棄物存放在指定位置，并且標(biāo)識明確存放的容器及場所是否清潔并消毒4化學(xué)品管理化學(xué)品應(yīng)專柜儲存并標(biāo)識明確現(xiàn)場化學(xué)品使用符合規(guī)范要求5洗手及衛(wèi)生設(shè)施消毒洗手間、衛(wèi)生間是否清潔無異味，光線是否明亮，是否有防蟲措施消毒液配備是否符合要求員工做好清潔工作后，進入灌裝車間應(yīng)有兩道門隔開的專用清潔通道洗手及衛(wèi)生設(shè)施是否完好6員工衛(wèi)生管理操作員工個人衛(wèi)生是否符合要求（服）是否符合要求、消毒、烘干后才進行操作、消毒、烘干后再進行操作7食品異物污染現(xiàn)場用的取樣玻璃器皿是否存放于專柜照明燈具防護罩是否完好在灌裝線中設(shè)置油品質(zhì)量檢查專用燈箱，隨時檢查油中是否有雜質(zhì)架設(shè)在空中的管道是否泄漏，輸送線上方有電機或減速箱的，下邊是否有防泄漏措施8預(yù)防蟲害車間門窗是否齊全，可防蟲、蠅、蚊等進入檢查人：表13：設(shè) 備 臺 帳設(shè)備分類： 部門：序號編號設(shè)備名稱規(guī)格型號國別制造商出廠日期使用日期設(shè)備原值設(shè)備現(xiàn)值電動機安裝地點變動情況臺數(shù)千瓦編制人： 日期：表14：預(yù)處理、壓榨車間工序操作記錄表班次： 年 月 日 設(shè) 備時 間 軟 化軋 胚蒸 炒壓 榨蒸 汽壓 力MPa/c㎡清 選破 碎水份%溫度℃水份%溫度℃水份%溫度℃入榨水份%料胚溫度℃1 2 3
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