熱加工禽肉加工廠調(diào)查表(文件)
【正文】 的SSOP，主管是否每天進(jìn)行檢查并記錄？O 3衛(wèi)生檢查中出現(xiàn)偏差，是否采取了必要的糾偏行動(dòng)，并保持相關(guān)記錄？O 4是否制定相關(guān)的衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃來(lái)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)？O 5工廠的SSOP檢查記錄是否至少保持6個(gè)月？O 6主管是否對(duì)設(shè)施，設(shè)備，工器具等進(jìn)行生產(chǎn)前及生產(chǎn)后的衛(wèi)生檢查?O 7設(shè)施、工器具等與肉類接觸的表面是否清除了土，肉渣、頭發(fā)等異物 O 8與產(chǎn)品接觸的表面，如設(shè)備、傳送帶等是否保持清潔？O 9進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前，包括員工在內(nèi)的所有人都要洗手嗎？O 10在生產(chǎn)過(guò)程中員工一直穿著工作服、帽子和雨鞋嗎？O 11沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)者或企業(yè)主同意的人員可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域嗎？O12產(chǎn)品是否在能夠保證不混入異物，如金屬異物的處理方式下進(jìn)行？O13原料和成品在庫(kù)房?jī)?nèi)是否隔墻離地？O14生產(chǎn)設(shè)施是否有定期的檢查和維修機(jī)制，以保證生活的順利進(jìn)行，保證生產(chǎn)效率，檢查和維修記錄是否保留？O15生產(chǎn)過(guò)程，原料接收，出貨，原料使用等是否建立并保持相關(guān)記錄？記錄是否保持6個(gè)月以上？O16生產(chǎn)用水是否定期檢測(cè)？記錄是否保持？O17原料、輔料、半成品、成品是否建立了明確的保管存放方式，并根據(jù)不同特性保持在適當(dāng)溫度的環(huán)境下？O18原料、輔料、半成品是否有檢測(cè)記錄？O19產(chǎn)品運(yùn)輸車輛是否有冷藏或冷凍配置以便于能夠保持產(chǎn)品的溫度？O20生產(chǎn)車間的溫度和光照強(qiáng)度是否保持在一個(gè)合適的水平上？O21生產(chǎn)制造過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都得到有效的控制了嗎？（出口禽肉標(biāo)準(zhǔn)：70℃保持30分鐘或更長(zhǎng)，75℃保持5分鐘或更長(zhǎng)，80℃保持1分鐘或更長(zhǎng)）O22員工從原料庫(kù)到處理區(qū)域工作，即崗位轉(zhuǎn)換，是否要更換工作服，對(duì)手和雨鞋進(jìn)行清洗消毒，以防止交叉污染？O23當(dāng)員工感染可能影響產(chǎn)品安全的疾病，是否有相應(yīng)的處理措施？O24用于處理和加工產(chǎn)品的設(shè)備和工器具是否建立分類和標(biāo)識(shí)機(jī)制，以便分開(kāi)進(jìn)行不同方式的衛(wèi)生管理？O 檢驗(yàn)項(xiàng)目Checking points檢驗(yàn)結(jié)果備注mentsO X 1企業(yè)管理者是否制定了HACCP計(jì)劃，并將其應(yīng)用在生產(chǎn)中O 2是否對(duì)食品安全危害在內(nèi)的包括生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的危害進(jìn)行了危害分析，并對(duì)每一個(gè)危害采取了管理措施？O 3關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵限制確認(rèn)和建立是否合適、恰當(dāng)？O 4關(guān)鍵控制點(diǎn)是否有定期檢查，并且保留了相關(guān)的監(jiān)測(cè)記錄？O 5當(dāng)偏離關(guān)鍵限值的情況發(fā)生時(shí)，是否采取了糾偏措施？糾正后的結(jié)果是否得到了保持？（即是否驗(yàn)證及驗(yàn)證情況如何？）O 6是否有儀器和設(shè)備，如溫度計(jì)，用于監(jiān)視和測(cè)量以及校準(zhǔn)？O 7是否有定期的HACCP計(jì)劃核查以及記錄保持程序？O 8是否有HACCP培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)記錄得以保持？O 9HACCP計(jì)劃的記錄保持程序是否正常執(zhí)行，所以記錄都簽署、注明日期和責(zé)任人？O 10HACCP的日常檢查記錄
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1