商用廚房通風設計原則(文件)
【正文】 種布管方式與空調的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節(jié)省投資。水平管道要有2%以上坡度，坡向排煙罩，在管道低處設置集油盒。廚房的總進風口和排煙口要分開設置，防止短路，進風口距室外自然地面2m以上。建筑物高度大于15m時，油煙排煙口高度應大于15m[130]。排風機或送風機選擇不當，是造成廚房通風效果不好的重要原因。電動機處于高溫、高濕、高油污污染的環(huán)境中運行, 故應采用高絕緣等級、高防護等級的電動機, 以保證長期、安全、可靠。 降噪、減震、防火、安全原則應符合相關的防火安全和控制標準。進風口和出風口應安裝防護網(wǎng)，以防異物進入，但要注意選擇防護網(wǎng)材料和密度，不能因堵塞等原因影響通風性能。配備風柜電機的過載保護和缺相保護系統(tǒng)，確保安全。廚房送風可直接利用室外新風，僅設置濾網(wǎng)?？照{送風位置要適當，送風不可在廚師頭頂或頸后直吹，否則會造成不舒適，嚴重時會引起廚師職業(yè)病。 在廚房的通風設計和施工中，當空調管路設備和排油煙系統(tǒng)有沖突時，應保證排油煙系統(tǒng)優(yōu)先原則，空調系統(tǒng)作為局部送風和全面送風的補充，應配合局部通風系統(tǒng)。廚房空調系統(tǒng)不宜采用風機盤管系統(tǒng)，一般采用直流式空調系統(tǒng)，它所處理的空氣全部來自室外，不可用回風。單獨設立風機房是有必要的。應盡量選用廚房專用低噪音設施設備，同時，產(chǎn)生噪聲的設備應遠離環(huán)境敏感目標[130]。有條件的應選用帶自動滅火裝置。當廚房為公共建筑中的一部分時，其排油煙機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。有隔聲消聲功能, 特性穩(wěn)定、效率高、動壓成份更小。[131] 風機和凈化器的選型和安裝位置確定原則廚房的排油煙機一般應
電大資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1