調(diào)酒師中級(jí)理論知識(shí)考試試卷(文件)
【正文】 、檸檬汁、糖漿和雞蛋時(shí)，必須彩云（ ）。 、中指、小拇指 、食指、中指 、中指、無(wú)名指 ，左手（ ）按住壺中間過(guò)濾蓋處。 （ ）時(shí)，上前為客人添加飲料。 A茶勺與茶杯呈30度，茶杯把指向客人 B茶勺與茶杯呈30度以下，茶杯把與客人平行 C. 茶勺與茶杯呈45度，茶杯把與客人平行 D. 茶勺與茶杯呈60度以上，茶杯把指向客人，應(yīng)倒至茶杯的（ ）?！?、后老年人 、后女士、先主人、后客人 、后男士、先客人、后主人 、后女士，應(yīng)將咖啡杯擺放在客人（ ）。 ~6攝氏度左右 ~4攝氏度 （ ）和消毒清洗的設(shè)備。 （ ） （ ）。 （ ）通常翻譯成中文是佳蓮露。 （ ）通常翻譯成中文是潘諾。 B. Cool Anny D. Doom154. 產(chǎn)自英國(guó)的（ ）通常翻譯成中文是戈登金。 （ ）。正確的填“√ ” 錯(cuò)誤的填“”，滿分20分）161.（ ）勞動(dòng)者解除勞動(dòng)合同應(yīng)提前3日以電話形式通知單用人單位。165.（ ）飲料按照是否含有酒精可分為酒精飲料和軟飲料。169.（ ）黑小麥?zhǔn)轻勗炖誓肪频闹饕稀?73.（ ）Dry Martini 的裝飾物是青橄欖。177.（ ）按照酒吧領(lǐng)班的安排，在指定的崗位調(diào)制各種飲料是調(diào)酒師的主要職責(zé)。181.（ ）構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。185.（ ）承認(rèn)合理膳食要求兩餐間隔時(shí)間以4小時(shí)為宜。189.（ ）日本忌荷花圖案，認(rèn)為是妖花。竺法蘭。196.（ ）雙手搖壺的操作要領(lǐng)是兩臂自然下垂，手腕呈“S”型搖壺。200.（ ）冰勺的英文名稱是Swipe。198.（ ）產(chǎn)自英國(guó)的Glenfiddich 通常翻譯成中文是格蘭菲迪。194.（ ）在酒吧新鮮果蔬汁制作中，可將西紅柿、胡蘿卜、哈密瓜先洗凈，用熱水浸泡后一分為二，再用壓榨機(jī)榨取果汁。191.（ ）英國(guó)人忌“2”這個(gè)數(shù)字，認(rèn)為不吉利。187.（ ）男員工不留大鬢角、小胡子、長(zhǎng)發(fā)。183.（ ）能量食物的主要來(lái)源是蛋白質(zhì)。179.（ ）吧匙是酒吧調(diào)酒用具之一。175.（ ）從現(xiàn)在酒吧企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度看，酒吧是提供服務(wù)及飲品，以利潤(rùn)為目的，做有計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體。171.（ ）利口酒是由蒸餾酒或葡萄酒加入一定加味材料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、浸泡等過(guò)程產(chǎn)生而成的一種甜化、加香的配制酒。167.（ ）在《韋氏辭典》中，關(guān)于就的定義是這樣說(shuō)的：%以上的酒精飲料都可以稱為酒。163.（ ）一切組織和個(gè)人都可以對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。 C、machine stick二、判斷題（第161題~200題。 B. Cool Anny 156. 產(chǎn)自英國(guó)的（ ）通常翻譯成中文是布多恩金。 Liqueur （ ）通常翻譯成中文是君度。 Cane （ ）通常翻譯成中文是香草酒。 ，調(diào)酒師應(yīng)向客人說(shuō)“（ ）”。 （ ）毫升。 、冰鎮(zhèn)啤酒 、冰鎮(zhèn)汽酒，洗手槽是（ ）洗手的設(shè)備。 ，（ ）的地方。 （ ）時(shí)，服務(wù)員贏上前為客人添加啤酒。 123. 在雞尾酒調(diào)制進(jìn)行開(kāi)瓶時(shí)，（ ），左手中指逆時(shí)針?lè)?
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