調(diào)酒師中級理論知識考試試卷(文件)
【正文】 、檸檬汁、糖漿和雞蛋時，必須彩云（ ）。 、中指、小拇指 、食指、中指 、中指、無名指 ，左手（ ）按住壺中間過濾蓋處。 （ ）時，上前為客人添加飲料。 A茶勺與茶杯呈30度，茶杯把指向客人 B茶勺與茶杯呈30度以下，茶杯把與客人平行 C. 茶勺與茶杯呈45度，茶杯把與客人平行 D. 茶勺與茶杯呈60度以上，茶杯把指向客人，應倒至茶杯的（ ）。 、后老年人 、后女士、先主人、后客人 、后男士、先客人、后主人 、后女士，應將咖啡杯擺放在客人（ ）。 ~6攝氏度左右 ~4攝氏度 （ ）和消毒清洗的設備。 （ ） （ ）。 （ ）通常翻譯成中文是佳蓮露。 （ ）通常翻譯成中文是潘諾。 B. Cool Anny D. Doom154. 產(chǎn)自英國的（ ）通常翻譯成中文是戈登金。 （ ）。正確的填“√ ” 錯誤的填“”，滿分20分）161.（ ）勞動者解除勞動合同應提前3日以電話形式通知單用人單位。165.（ ）飲料按照是否含有酒精可分為酒精飲料和軟飲料。169.（ ）黑小麥是釀造朗姆酒的主要原料。173.（ ）Dry Martini 的裝飾物是青橄欖。177.（ ）按照酒吧領(lǐng)班的安排，在指定的崗位調(diào)制各種飲料是調(diào)酒師的主要職責。181.（ ）構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。185.（ ）承認合理膳食要求兩餐間隔時間以4小時為宜。189.（ ）日本忌荷花圖案，認為是妖花。竺法蘭。196.（ ）雙手搖壺的操作要領(lǐng)是兩臂自然下垂，手腕呈“S”型搖壺。200.（ ）冰勺的英文名稱是Swipe。198.（ ）產(chǎn)自英國的Glenfiddich 通常翻譯成中文是格蘭菲迪。194.（ ）在酒吧新鮮果蔬汁制作中，可將西紅柿、胡蘿卜、哈密瓜先洗凈，用熱水浸泡后一分為二，再用壓榨機榨取果汁。191.（ ）英國人忌“2”這個數(shù)字，認為不吉利。187.（ ）男員工不留大鬢角、小胡子、長發(fā)。183.（ ）能量食物的主要來源是蛋白質(zhì)。179.（ ）吧匙是酒吧調(diào)酒用具之一。175.（ ）從現(xiàn)在酒吧企業(yè)經(jīng)營的角度看，酒吧是提供服務及飲品，以利潤為目的，做有計劃經(jīng)營的一種經(jīng)濟實體。171.（ ）利口酒是由蒸餾酒或葡萄酒加入一定加味材料，經(jīng)過發(fā)酵、浸泡等過程產(chǎn)生而成的一種甜化、加香的配制酒。167.（ ）在《韋氏辭典》中，關(guān)于就的定義是這樣說的：%以上的酒精飲料都可以稱為酒。163.（ ）一切組織和個人都可以對損害消費者合法權(quán)益的行為進行社會監(jiān)督。 C、machine stick二、判斷題（第161題~200題。 B. Cool Anny 156. 產(chǎn)自英國的（ ）通常翻譯成中文是布多恩金。 Liqueur （ ）通常翻譯成中文是君度。 Cane （ ）通常翻譯成中文是香草酒。 ，調(diào)酒師應向客人說“（ ）”。 （ ）毫升。 、冰鎮(zhèn)啤酒 、冰鎮(zhèn)汽酒，洗手槽是（ ）洗手的設備。 ，（ ）的地方。 （ ）時，服務員贏上前為客人添加啤酒。 123. 在雞尾酒調(diào)制進行開瓶時，（ ），左手中指逆時針方
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