食品機(jī)械與設(shè)備培訓(xùn)課程(文件)
【正文】 是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)應(yīng)考者逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過程中善于提出問題、分析問題、做出判斷和解決問題。試題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在各份試卷中所占的比例約為2：3：3：2。附錄 題型舉例一、 填空題（每小題1分，共25分）1．食品工廠中的固體物料常用 帶式輸送機(jī) 、斗式提升機(jī)和螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送。（本題5分）答：板式熱交換器是一種間接式熱交換器，它常用于低粘度食品的加熱，例如，如可用于間接式加熱UHT熱處理系統(tǒng)，作為加加熱和殺菌用的換熱器。已知：輸送帶寬度800mm；受到的有效處理時(shí)間為5min；物料受到的有效處理時(shí)間為10m。解：已知：處理QT=400kg/h。(2) 裝載密度=QT/(vW)=400/(120)= (3).可通過以下兩種途徑將現(xiàn)有設(shè)備的產(chǎn)量提高到600kg/h: [a].，[b].將帶速度提高到3m/min。處理時(shí)間t=5min。(2)物料的裝載密度(kg/m2.)。（允許同學(xué)列舉其他形式熱交換器例子）。A. 等壓 三、 對(duì)應(yīng)題（每小題1分，共10分）請(qǐng)各組中第二列的字母填寫在認(rèn)為內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的第一列的括號(hào)中。考試方式為閉卷筆試，考試時(shí)間為150分鐘。（五）關(guān)于命題和考試的若干規(guī)定本大綱各章所提到的考核要求中，各條細(xì)目都是考試的內(nèi)容，試題覆蓋到章，適當(dāng)突出重點(diǎn)章節(jié)，加大重點(diǎn)內(nèi)容的覆蓋密度。輔導(dǎo)時(shí)應(yīng)對(duì)應(yīng)考者進(jìn)行學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，提倡應(yīng)考者“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動(dòng)提出問題，依靠自己學(xué)懂”的學(xué)習(xí)方法。同樣，每章的思考題和自測(cè)題，也有助于對(duì)相關(guān)內(nèi)容的掌握。后者主要屬于食品工藝學(xué)范疇。5． 不少內(nèi)容的考核目標(biāo)要求掌握具體設(shè)備的適用性。2． 閱讀某章教材內(nèi)容，應(yīng)認(rèn)真參閱本大綱對(duì)該章的考核知識(shí)點(diǎn)的考核要求，注意對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)。掌握：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容的原理、方法步驟等。8． 等壓灌裝法的原理、特點(diǎn)、適用場(chǎng)合；9． 真空灌裝法的原理、特點(diǎn)、適用場(chǎng)合；第二節(jié) 固體物料的充填機(jī)械與設(shè)備理解：1． 固體物料充填機(jī)的定量方式；掌握1． 容積式充填機(jī)的型式、特點(diǎn)與應(yīng)用場(chǎng)合；2． 重量式定量充填機(jī)械的應(yīng)用場(chǎng)合；3． 計(jì)數(shù)式定量充填設(shè)備的適用對(duì)象；第三節(jié) 瓶罐封口機(jī)械設(shè)備理解：1． 常見瓶罐封口形式；2． 常見瓶罐封口的原理；3． 常見瓶罐封口適用的容器類型；掌握4． 卷邊封口機(jī)的用途；5． 卷邊封口機(jī)的分類；6． 卷邊封口原理；7． 旋蓋封口機(jī)的用途；重點(diǎn)掌握8． 卷邊滾輪相對(duì)罐頭運(yùn)動(dòng)方式及適用場(chǎng)合；9． 爪式旋開蓋真空自動(dòng)封口機(jī)需要的工作介質(zhì)，及其作用；第四節(jié) 袋裝食品包裝機(jī)械理解：1． 袋裝食品封口機(jī)械設(shè)備的類型、適用的包裝材料形式；2． 薄膜熱壓封合的形式、原理與特點(diǎn)；掌握3． 自動(dòng)制袋充填包裝機(jī)的特點(diǎn)；4． 自動(dòng)制袋充填包裝機(jī)適用的物料類型；5． 預(yù)制袋封口包裝機(jī)特點(diǎn)、常見類型；6． 常見間歇式真空充氣包裝機(jī)的型式。2． 連續(xù)式熱處理設(shè)備的分類。4． 膠體磨的型式5． 膠體磨的結(jié)構(gòu)。2． 均質(zhì)機(jī)械設(shè)備的分類。 第五章 粉碎切割機(jī)械第一節(jié) 粉碎機(jī)理解：1． 粉碎機(jī)按成品粒度的分類；2． 按作用方式，沖擊式粉碎機(jī)的兩種類型與粉碎原理；3． 機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)的主要型式、特點(diǎn)；4． 錘擊式粉碎機(jī)的應(yīng)用、進(jìn)料方式、主要工作元件（錘片與篩板）的結(jié)構(gòu)與材料；5． 氣流粉碎機(jī)的特點(diǎn)。2． 滾筒式清洗機(jī)的輔助清洗方式；3． 鼓風(fēng)式清洗機(jī)的適用場(chǎng)合；第二節(jié) 包裝容器清洗機(jī)械理解：1． 包裝容器清洗機(jī)常見的清洗對(duì)象；2． 洗瓶機(jī)運(yùn)用的洗瓶方式；3． 全自動(dòng)洗瓶機(jī)一般經(jīng)過的洗瓶階段；4． 洗罐機(jī)的類型、適用的場(chǎng)合；掌握：1． 洗瓶機(jī)的類型、適用場(chǎng)合；2． 雙端式全自動(dòng)洗瓶機(jī)的特點(diǎn)；3． 單端式全自動(dòng)洗瓶機(jī)的特點(diǎn)；4． 常見空罐清洗機(jī)型式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與適用性。第三章 清洗機(jī)械與設(shè)備理解: 1． 食品工廠可利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗的對(duì)象類型。5． 連續(xù)處理設(shè)備選型計(jì)算式(13)及其應(yīng)用.第二章 物料輸送機(jī)械理解：1. 食品工廠物料輸送機(jī)械的作用。第三節(jié)食品機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求理解：1． 食品機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求；2． 食品機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全性要求。二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)第一章 總 論理解:1． 食品機(jī)械設(shè)備的定義2． 食品機(jī)械設(shè)備在食品加工中的重要性第一節(jié) 食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)理解: 1． 食品加工機(jī)械設(shè)備分類方式。食品加工機(jī)械設(shè)備對(duì)食品加工過程中產(chǎn)品的質(zhì)量保證、生產(chǎn)效率的提高、能量消耗降低等起著舉足輕重的作用。《銷售經(jīng)理學(xué)院》56套講座+ 14350份資料《銷售人員培訓(xùn)學(xué)院》72套講座+ 4879份資料高綱1142江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱 03279 食品機(jī)械與設(shè)備 江南大學(xué)編江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會(huì)辦公室一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求食品機(jī)械與設(shè)備課程是
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1