【正文】 檢驗(yàn)合同?！?符合□基本符合□ 不符合（22）二、生產(chǎn)場(chǎng)所核查序號(hào)內(nèi)容審查項(xiàng)目判定標(biāo)準(zhǔn)核審項(xiàng)目具體內(nèi)容和要求法律依據(jù)審查方法審查結(jié)論審查記錄2．1廠區(qū)要求1．申請(qǐng)人廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料輔設(shè),防止積水及塵土飛揚(yáng)。1. 食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)必須嚴(yán)格分開(kāi)，不得互相妨礙?，F(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合（25）2．1廠區(qū)要求4．廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。3．廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。洗手設(shè)施中應(yīng)包括免關(guān)式洗滌劑和消毒液的分配器、干手設(shè)備(熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等)等。更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡,供工作人員自檢用?，F(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合（27）2． 生產(chǎn)車間的高度應(yīng)符合有關(guān)要求；車間地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，排水狀況良好；墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色無(wú)毒材料覆涂；房頂應(yīng)無(wú)灰塵；位于洗手、更衣設(shè)施外的厠所應(yīng)為水沖式。3．生產(chǎn)車間及內(nèi)包裝間的所有門(mén)窗要嚴(yán)密不變形，防銹、防潮、易清洗，不應(yīng)使用木質(zhì)門(mén)窗?，F(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合（28）3. 生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求。有空氣潔凈度要求的，應(yīng)提供有效的空氣潔凈度報(bào)告。，各工序應(yīng)減少迂回往返，避免交叉污染。物料由一般作業(yè)區(qū)進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的運(yùn)輸通道應(yīng)設(shè)緩沖間（拆包間），內(nèi)包裝材料進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)前應(yīng)有緩沖和消毒措施。生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，工作臺(tái)、敞開(kāi)式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備有防護(hù)裝置，符合；略有不足，基本符合；嚴(yán)重不足，不符合。GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求，并配備溫濕度控制和監(jiān)控設(shè)施，各類冷庫(kù)應(yīng)能根據(jù)產(chǎn)品的要求達(dá)到貯存規(guī)定的溫濕度，并設(shè)有可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的指示設(shè)施，裝有溫度自動(dòng)控制器。□ 符合□基本符合□ 不符合（32）2．庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，一般應(yīng)離地、離墻存放，并按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。2．物品存放應(yīng)離地、離墻, 并按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。，包括設(shè)備臺(tái)賬、說(shuō)明書(shū)，保存設(shè)備采購(gòu)、安裝、確認(rèn)和驗(yàn)證、更新、報(bào)廢、使用的文件和記錄。3. 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品對(duì)設(shè)備有特殊要求的，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)制定的技術(shù)要求的規(guī)定。使用塑料材質(zhì)材料的，應(yīng)取得生產(chǎn)許可證或符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)報(bào)告。1．GB 14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》；2．《食品安全法》第二十七條。1．生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒，保持清潔，設(shè)備清洗記錄應(yīng)至少包含設(shè)備名稱及型號(hào)、清洗時(shí)間、清洗方式、清洗用具、清洗人姓名及記錄人簽字等內(nèi)容。1． 《食品安全法》第二十七條；2．《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》第十九條； 14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、。實(shí)行委托檢驗(yàn)的，應(yīng)簽定合法的委托合同或協(xié)議。，場(chǎng)地及水源、照明、采暖、通風(fēng)應(yīng)有利于檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行?，F(xiàn)場(chǎng)查看，核對(duì)設(shè)備清單、查閱相關(guān)證明材料。4. 實(shí)行委托檢驗(yàn)的，應(yīng)簽定合法的委托合同或協(xié)議。天平等計(jì)量器具的放置應(yīng)注意防震、防塵、防潮，保持潔凈。實(shí)行委托檢驗(yàn)的，簽定合法的委托合同或協(xié)議的，符合；有委托合同或協(xié)議，且規(guī)范的，基本符合；既沒(méi)有委托合同，也沒(méi)有委托協(xié)議的，不符合。有合格計(jì)量檢定證書(shū)。3．使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定并取得許可證。使用的清洗消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。2. 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔。完全符合規(guī)定，符合；直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器的材料符合規(guī)定，但與食品的接觸面偶有微小焊疤、裂縫等情況，基本符合；不符合規(guī)定，不符合。設(shè)備性能與精度符合生產(chǎn)規(guī)程要求?，F(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合（33）序號(hào)內(nèi)容核審項(xiàng)目判定標(biāo)準(zhǔn)核審項(xiàng)目具體內(nèi)容和要求法律依據(jù)核審方法核審結(jié)論審查記錄2．4生產(chǎn)設(shè)備 1．申請(qǐng)人必須具有審查細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度應(yīng)能滿足食品生產(chǎn)加工的要求。食品添加劑必須專人專庫(kù)（柜）。庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品保存良好，無(wú)有毒有害及易燃、易爆物品，符合；保存一般，無(wú)有毒有害及易燃、易爆物品，基本符合；保存不好，庫(kù)房?jī)?nèi)存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 ，不符合。GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求企業(yè)的庫(kù)房符合規(guī)定，符合；略有不足，基本符合；嚴(yán)重不足，不符合。現(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合（30）5．生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。2．食品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，進(jìn)入準(zhǔn)清潔作業(yè)及清潔作業(yè)區(qū)的通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）、塑料門(mén)簾或雙向彈簧門(mén)并經(jīng)常保持關(guān)閉?，F(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合（29）2．2車間要求 4． 生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理，各工序應(yīng)減少迂回往返,避免交叉污染。生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求。5. 廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè), 其出入口不得正對(duì)車間門(mén),避開(kāi)通道，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排風(fēng)裝置。、不吸水、無(wú)毒、防滑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)鋪砌，便于清掃和消毒。4．生產(chǎn)過(guò)程中少量需存放于生產(chǎn)區(qū)域備用的洗消用品及含有害物質(zhì)的用品應(yīng)入柜加鎖存放并有專人保管，產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車間運(yùn)出，合理置放并及時(shí)處置。2．洗手設(shè)施分別設(shè)置在車間入口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，采用非手動(dòng)式水龍頭?，F(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合（26）2．2車間要求 1． 生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生；應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等措施和洗手、更衣等設(shè)施；生產(chǎn)過(guò)程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。，存放點(diǎn)便于清洗、消毒，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)。2. 企業(yè)生產(chǎn)區(qū)周圍25米內(nèi)不得有公共廁所和坑式廁所。現(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合 （24）3．生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外?，F(xiàn)場(chǎng)查看□ 符合□基本符合□ 不符合 （23）2．廠區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔、平整、無(wú)積水；廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，如化工生產(chǎn)、礦業(yè)