【正文】 追求；把最美味的產(chǎn)品帶給顧客。用人需求分析，人員招募，指導(dǎo)安排工時，降低人工成本。訂貨管理（合理控制物料成本），點數(shù)管理。設(shè)備維護(hù)，設(shè)備保養(yǎng)，設(shè)備維修及設(shè)備的安全使用。 各有關(guān)職能部門管理。 三、 公關(guān)策劃工作： 制定周期性的促銷計劃，并組織實施。 一些相關(guān)職能部門的關(guān)系維護(hù)及處理。 加盟體系及流程的建立和完善。 選擇、確立對象（計算費(fèi)用投入及計劃預(yù)期目標(biāo)） 制定營銷方式 全程跟蹤、監(jiān)督實施過程，并加以指導(dǎo) 反饋結(jié)果 分析結(jié)果 顧客檔案的管理，顧客信息的調(diào)查、分析及總結(jié)。監(jiān)督店面的 POP 制作及張貼。 工作職責(zé)： 負(fù)責(zé)計劃、制定、組織、實施具體培訓(xùn)工作。 11 反饋員工對公司的意見和信息，幫助公司完善管理不足。 負(fù)責(zé)各店面每日退數(shù)的分析，并制定相關(guān)措施進(jìn)行改善。 監(jiān)督各分店店長對員工培訓(xùn)工作的執(zhí)行情況。 監(jiān)督各分店店長對產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)管工作的執(zhí)行情況。 工作職責(zé)： 按時上下班，注意個人的儀容儀表、精神面貌。 負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問題，對不符合要求的產(chǎn)品作及時處理。 負(fù)責(zé)安排店面的各項清潔衛(wèi)生工作。 1 了解周邊市場，將所獲信息及時反映給營運(yùn)部，幫助公司完 善經(jīng)營管理。 工作職責(zé)： 在工作方式和方法上接受公關(guān)策劃主管的指導(dǎo)，在具體工作中接受店長的管理。 負(fù)責(zé)具體執(zhí)行公司所安排的各項公關(guān)促銷工作。負(fù)責(zé)店內(nèi)的生日會、聚會的主持工作。 工作職責(zé)： 負(fù)責(zé)顧客餐單、餐式變更單的輸入及帳單的打印工作。 負(fù)責(zé)營業(yè)款的儲存及上交、消費(fèi)卡的領(lǐng)用及發(fā)放工作。 完成收銀臺售賣產(chǎn)品的保存、清點、核算工作。 負(fù)責(zé)檢查店面的各項設(shè)施及用品，確保完好無損。 負(fù)責(zé)顧客的具體服務(wù)工作。 在工作期間，維護(hù)店內(nèi)的確安全及設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 第二章 人事制度 一、 入廠手續(xù)的辦理 新員工入廠時必須持身份證、健康證（或收據(jù)）、押金 100 元和1 寸彩照 8 張到人事課報到辦理入廠手續(xù)，然后安排到包裝組實習(xí)、培訓(xùn)，并給予發(fā)放工衣； 總務(wù)課辦理新員工培訓(xùn)期間住宿、用膳等手續(xù)。 五、 人員異動 因工作需用要調(diào)往其他分店，由營運(yùn)課調(diào)動并填寫《人員異動單》交給人事課； 因新分店開張需要調(diào)配人員，由營運(yùn)課提供名單交由人事課發(fā)“喜訊”通知，開張前一天召集到總廠集合，由總廠安排車輛送到指定分店。 辭退：當(dāng)人員嚴(yán)重違反廠紀(jì)廠規(guī)、觸犯國家法律、危害公司工 21 作安全，造成重大損失，由營運(yùn)課填寫《辭退通知單》通知其本人和店長后辦理離職手續(xù)。 店員所收的外賣貨款、訂單貨款一律交回給 收銀員入機(jī)進(jìn)帳。絕不允許隱瞞實際庫存貨款的情況或未按規(guī)定存入貨款。 收銀員應(yīng)注意 防范有心之人的欺騙，預(yù)防收到假幣?，F(xiàn)金與報表相差十元以上由收銀員負(fù)責(zé)賠償。 三、帳務(wù)管理規(guī)定 填制日記帳是店長的工作職責(zé)，收銀員負(fù)責(zé)核對日記帳庫存現(xiàn)金、營業(yè)款、應(yīng)收預(yù)收廠單、禮餅款和上交貨款欄目數(shù)字，不可參與填制日記帳，但店長和收銀員雙方必須在日記帳上簽字確認(rèn)； 分店所有免費(fèi)產(chǎn)品都必須填寫營銷費(fèi)用申請表，此表可 向銷售課申請領(lǐng)?。? 各分店的日記帳，財務(wù)核算組稽核時發(fā)現(xiàn)有問題退回分店修改的， 24 各分店店長應(yīng)及時修改后送回財務(wù)核算組，不允許推遲 2天以上； 日記帳的產(chǎn)品本日初余數(shù)必須與上日末余數(shù)一致，填制日記帳有誤，應(yīng)在錯誤的數(shù)字上劃線且簽名修改即可，不能涂改，要保持日記帳整潔和填寫日記帳數(shù)據(jù)的清晰； 各分店每日晚上盤點工作必須在拉閘門后進(jìn)行，不允許開閘門盤點或邊盤點邊營業(yè)的現(xiàn)象； 各分店店長應(yīng)控制店員吃退貨產(chǎn)品的數(shù)量，每個店員最多吃兩個，且必須由本人在被吃產(chǎn)品數(shù)量后簽名； 公司財務(wù)將對各分店的庫存產(chǎn)品或 材料每月末進(jìn)行實地盤點。 二、獎懲制度 為了保持高度的工作效率和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，現(xiàn)特制定如下獎懲條例： （一）嘉獎、晉升 對改革企業(yè)管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者； 在服務(wù)（生產(chǎn)）工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者； 制止重大事故發(fā)生，使分店財產(chǎn)免受損失，見義勇為，為保護(hù)顧客生命財產(chǎn)安全有特殊貢獻(xiàn)者。 （五）重大過失 凡有下列過失之一者，將酌情分別給予降職、降薪、記過、罰款（罰款 10 元）： 委托他人或代他人?？ǎ? 員工經(jīng)常遲到或早退； 無故曠工一天； 在禁煙區(qū)吸煙； 擅自拿取或偷食企業(yè)食品； 利用職權(quán)對持不同意見者（正確意見）打擊報復(fù)； 撿到客人東西不上交； 搬弄是非，挑撥離間、破壞團(tuán)結(jié)，釀成不和； 責(zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致公物損壞； 有意隱瞞他人違紀(jì)違法行為； 28 1 組織及煽動罷工，聚 眾斗毆、賭博、鬧事者； 1 驗收產(chǎn)品不合格，造成經(jīng)濟(jì)損失（嚴(yán)重另懲）； 1 違反操作規(guī)程，造成損失； 1 吵鬧、粗言穢語，違反公共場所秩序，擾亂分店安寧； 1 餐具消毒不合標(biāo)準(zhǔn)，被有關(guān)部門批評處罰； 1 違反權(quán)限規(guī)定，私自越權(quán)簽單、打折者； 1 主管人員（經(jīng)理、正副店長、收銀員）循私舞弊、圖謀私利； 1 玩忽職守，因漏單、走單釀成 50元損失的直接責(zé)任者。 四、福利制度 評選優(yōu)秀員工 /月。 為員工辦理工傷保險。 男同事須剃須，不留胡子。 去完洗手間、收拾完餐臺垃圾或點完錢后應(yīng)及時用洗潔精洗手。 店外環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 地面保持干凈無雜物，走廊通暢，地毯干凈。 店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 氣味：通風(fēng)無異味。 餅具（餅柜、餅罩、餅盤、餅夾等）、餐臺凳、收銀臺、吧臺無破損、積塵、餅碎、污漬，擺放整齊。 洗手間無異味，清潔用具常洗滌。 頭發(fā)：經(jīng)常洗理，無頭皮屑，組織健康，不能留披發(fā)，不得梳染新潮怪異的發(fā)型，頭發(fā)向后梳理好，用規(guī)定發(fā)夾將頭發(fā)網(wǎng)住，前面不能留劉海 ，門市人員用頭巾罩住，工場技師用工帽罩住，預(yù)防頭發(fā)掉入產(chǎn)品上。 服裝：根據(jù)季節(jié)正確穿衣，門市人員夏天穿白色短袖襯衫、黑色短裙、白色襪子、黑色皮鞋或布鞋、圍裙、頭巾，圍裙分為兩種顏色：店長穿綠色，店員穿黃色。 二、動作要求 站姿：雙腳呈 V 字型，雙腳張開，兩腳尖距離約為兩拳，身體挺直，頭部端正，雙眼平視，目光自然，張開雙肩，雙手交搭放在身前自然下垂。 坐姿：入座時要輕穩(wěn)，坐下后要安靜，把裙子理好，雙手自然放好，不要有小動作，雙腳微斜，切忌兩膝蓋分得太開，腳尖朝天，不可坐滿椅子，不可抖腳，交談時應(yīng)注意姿勢。 訓(xùn)練是所有店面人的長期職責(zé)。學(xué)習(xí)能夠使每個人感到自己很重要，可以體會到自身的價值。我們可以向這些員工授權(quán)，因為他們接受過良好的訓(xùn)練，他們知道如何做才能使企業(yè)得到發(fā)展。 店面的訓(xùn)練哲學(xué) 由于人員是我們最重要的資產(chǎn)，因此訓(xùn)練工作在店面是非常重要的。為了成功地達(dá)到這些目標(biāo)，我們的計劃必須清楚地溝通每個人的價值，讓他們了解自己對店面系統(tǒng)的重要性。 有效的訓(xùn)練要求每個人在以下方面付出努力： 不考慮營業(yè)周期，堅持不懈地提供高品質(zhì)的訓(xùn)練。工作表現(xiàn) 對員工和經(jīng)理進(jìn)行訓(xùn)練，不僅可以通過提供令顧客滿意的服務(wù)來增加營業(yè)額，還可以獲得更多的利潤。 訓(xùn)練會影響員工保留 訓(xùn)練不足會導(dǎo)致員工產(chǎn)生挫折感和憤怒感，這種感覺會降低生產(chǎn)力和使員工感到不滿。 經(jīng)過正確訓(xùn)練的員工，在工作中會充滿自信、工作熱情和自豪感。這不能簡單地理解為他們可以更好地處理顧客抱怨，經(jīng)理可以在問題尚未影響到顧客之前就發(fā)現(xiàn)并加以解決，并且有能力為顧客提供令人印象深刻的服務(wù)。 人們對于第一次學(xué)到的知識印象較深。這就是為什么我們強(qiáng)調(diào)初次訓(xùn)練非常重要的原因。 如果把員工已知的事物與新知識聯(lián)系起來，學(xué)習(xí)效果就會更好。 在充滿樂趣和刺激的環(huán)境中，員工的學(xué)習(xí)效果最好。此系統(tǒng)包含 了員工訓(xùn)練的各方面內(nèi)容，如計劃、預(yù)算、實施和鑒定。你對訓(xùn)練工作的全力以赴反應(yīng)了自己通過杰出 QSC 提高營業(yè)額和利潤的決心。 系統(tǒng)性的訓(xùn)練過程。 排定訓(xùn)練時間。追蹤對于鑒定和評估訓(xùn)練工作來說是非常重要的。 43 良好訓(xùn)練人員應(yīng)具備的條件 —— 有高標(biāo)準(zhǔn)及熟練的工作技巧，并能遵守規(guī)定中所有工作程序 —— 能以身作則成為員工的模范與領(lǐng)導(dǎo)者 —— 對工作中的專業(yè)知識有能力學(xué)習(xí)，并能解釋工作中的“為什么” —— 有訓(xùn)練他人的熱誠，并能與人分享工 作經(jīng)驗 —— 有耐性，持續(xù)性，且能仔細(xì)、明確地指導(dǎo)、修正員工工作對標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的偏差 —— 有良好的表達(dá)能力 —— 有良好的團(tuán)隊精神 訓(xùn)練組訓(xùn)練作業(yè)流程圖 培訓(xùn)主管，用“訓(xùn)練組培訓(xùn)計劃表” 擬定店面服務(wù)人員培訓(xùn)計劃 運(yùn)用“崗位訓(xùn)練需求分析表 ” ，確定 店面訓(xùn)練需求并經(jīng)營運(yùn)課長核準(zhǔn) 訓(xùn)練協(xié)調(diào)員安排訓(xùn)練之人員： （ 1）新進(jìn)人員（ 2）員工 訓(xùn)練組排班資料表 送交培訓(xùn)主管 店長編入班表，并安排訓(xùn)練人員 44 訓(xùn)練人員事前 準(zhǔn)備： （ 1） 場地、資料、設(shè)備；（ 2）訓(xùn)練須知 訓(xùn)練人員事前準(zhǔn)備：